Alle kearen sjogge jo ien dy't har glêzen wyn yn 'e wyn draaie, nei it ljocht taheakke, en sjoch mei bittere sykheljen foar de skonken fan' e wyn to sjen, in mytyske yndikator fan wynmiddel. Dizze skonken, of "triennen" lykas de Frânsken ferwize nei harren, binne de streken fan wyn dy't foarmje oan 'e kant fan it wynglês. De skonken hienen eartiids omgean mei in kwaliteit fan in wyn (de mear skonken, de hegere de kwaliteit).
De skonken hawwe lykwols mear te krijen mei de fysika, de wynspegelespanning, en de alkoholgehalte, as ferachtlike kwaliteit.
De Wittenskip Behind Wine Legs
Wyn is in mingfoarm fan alkohol en wetter. Alkohol hat in flugger evaporaturaasje en in legere oerflak spanning as wetter, effektyf de alkohol te fersmuttjen om te ferdwinen mei in flugger taryf. Dizze dynamyk lit de oerflak fan it wetter en de konsintraasje fergrutsje om te fergrutsjen, de skonken op it glês te stoppen oant de oerflakspensje it wetter yn pearen draacht. Uteinlik wint de swiertekrêft de slach en kriget de flüssigens om it glês yn in fersûpe streak te reitsjen.
In ienfâldige at-home-eksperimint sil bewize dat it fysika is en net wyn kwaliteit dy't dizze fenomein rint. Besykje besykje jo folgjende glês wyn te sjen en sjoch as de fuotten dramatysk ferminderje as se beskôgje as yn it iepenjen. Dêrneist as jo in sletten fleske wyn skodzje, sjogge jo dat gjin foetten yn 'e fleske binne.
Omdat it fleske sletten is, is der gjin eventuele ferfalring. Sûnder evaporaasje sil gjin skonken foarkomme.
Wat dogge jo Wynlêsten oan?
Wyn skonken jouwe gjin yndikaasje fan 'e kwaliteit fan' e wyn. De skonken binne in wittenskiplik fenomenon dy't inkele ynformaasje oanjaan kin oer it nivo fan alkohol yn 'e wyn.
Wynen mei hegere alkoholnivo's sammelje in hegere tichtens fan wyndrippen op 'e kanten fan it glês as legere alkoholwinen. De viskositeit fan sûkerreinen is folle heger. De triennen of skonken sille de siden fan in glês mei in sûfreier wyn mear stadiger flechtsje. Sawol de temperatuer en de fiifheid fan in keamer sille grutte ynfloed hawwe op de taryf dêr't wynften foarm foarmje, as jo in ferskil yn 'e skonken mei deselde wyn yn ferskate seizoenen sjen kinne.
Hoe Toine Wynbeammen
Jo kinne fertroud wurde mei it ûndersiikjen fan wynfielen thús thús troch jo gewoan in glês wyn te lûken. Earst, hâld jo wynglas yn in hoeke. Litte de wyn ien side fan it glês rinne en dan it glês. Jo kinne ûndersykje hoe't de wyn fljocht. Dizze stream (of viskositeit) sil helpe oan de swietens fan 'e wyn. In slimmer stream betsjut op in sûkerwyn. Besykje ek de tichteens fan 'e skonken dy't foarmje. In soad skonken jouwe oan dat de wyn heger yn alkohol ynhâld is.
Oare nammen foar Wynsjenningen
Wijnen kinne ek bepaald wurde as in pear oare nammen, wêrûnder:
- Tears fan wyn
- Tsjerke of kleasterfinsters
- Gibbs-Marangoni-effekt: Dit effekt wiist op in wittenskiplik fenomenon dat it resultaat is fan floeide oerflakspanningen dy't feroarsake binne troch de evaporaasje fan alkohol.