Peachchutney is in sûch en sauer fied, dat lekker is neist kirsten of krekt mei rice of oare folsleine gers tsjinne. It is ek geweldich mei sêfte, mildich heule tsjerken lykas brie.
Wat jo moatte hawwe
- 3 pûn peaches (skele)
- 1 1/4 beker ljochtbrún sûker (of 1 tûke huning)
- 1 1/2 beker appel mei siedig
- 1 stok gouden rozen
- 1 citroen (siedde en fynst sluten of sliver, de sieds ôfslokke, mar bepale de peels)
- 1/4 bekerfûgelsoart (skylkke en tinhout)
- 1 gemiddelde sipel (skylkke en fein snokke)
- 1 lytse heilpe chili pepper (hyltyd húntsje, ûnder oaren de sieds as jo geweldige iten hawwe wolle, ûntwerpe foar in milderich chutney)
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon allspice
- 1/4 teaspoon pfeffer
- 1/4 teaspoon koarander
Hoe't it is
- Bring in grutte poal fan wetter nei in sied foar hege waarmte. Underwilens snel in lyts X yn 'e boaiem fan elke peach mei de tip fan in skuorreas.
- Set de pears yn 'e siedende wetter foar 1 minút. Meitsje se út it wetter mei in slottige lof en ferfiere se nei in grutte bolle. Lit se gewoan krekke, oant se noflik binne om te handen.
- De koarte blanchearing moat it makliker meitsje om de skinen ôf fan 'e peaches troch de hân te skodzjen, mar gebrûk meitsje fan in knip as jo in stomme spots fine. Kompost of ûntfange de skinen.
- As jo mei freestone peaches wurkje, rinne in mes op 'e omkriten fan elke peach. De halven moatte maklik wêze om te ûnderskieden. Untbrekke de pits.
- As jo wurkje mei klokkestoel peaches , is it makliker om it pearfleemer út 'e pit te brûken mei in rommelmuip. Skuort gewoan stikken klokken oant jo safolle mooglik fuorthelle hawwe as jo kinne. Untbrekke de pits.
- Koekje de skylpe en pittige pears yn likernôch 1/2-inch skuon.
- Kombinearje alle yngredientsjes yn in grutte pot oer hege middel.
- Koken, faaks riedt, oant de peaches it oantinken oanweitsje dat se begjinne te fallen as jo de chutnr oprêze. As de chutney op dat punt liket te flak te meitsjen, sette de waarmte nei hege en fierder it kofje oant in houten glêde draaide oan 'e boaiem fan' e pot om in trail dy't net mei chutney noch nei in pear sekonden foltôget.
De smaak fan 'e peachchutney sil ûntwikkele en mear balâns wurde as jo op syn minst in wike wachtsje foar it iten. Bewarje pear chutney yn 'e kuolkast foar 2 wiken. Jo kinne foar twa moanne fûgels frije (it is noch feilich om te iten, mar de kwaliteit leart).
Foar langer (oant 1 jannewaris) opslach by keamertemperatuer folgje de kanaal ynstruksjes hjirûnder.
- Laad de chutney yn skjinne pint of 1/2-pint kanaal jaren (it is net needsaak om de jagers foar dit recipe sterilisearje te witten fanwege de lingte fan de kanaal). Leave 1/2-inch fan kopromte.
- Wij de rimkes mei in papierhichte of skjinmûke. Schroefje op kanaallieten en ferwurkje yn in siedende wetterbad foar 10 minuten.
As jo in eigen appelsaak yn dizze resepsje brûke wolle, moatte jo it earst probearje om te soargjen dat it genôch genôch is om de chutyn feilich te behâlden.