Koekje Oysters de rjochte wei
De oyster- kenner sil beweare dat it fiskjen fan 'e fiskwal is blasphemy, dat it foarkomt dat se rûch op' e heale shell yn har eigen lekker hawwe mei neat om de delikate smaak te oerwinnen. De striidste ferdigeners fan rûge oysters kinne sels sjonge op ienige begelieding oan dizze gemen, mar in protte genietsje se mei in squeeze fan frisse citrus, roastere, mignonette saus (in kombinaasje fan piper, soarte en in lyts skouder), en / of spicy cocktail saus.
Mar it is in like rike skiednis fan it koetsjeners , fan 'e ferneamde opulende Oysters Rockefeller nei de hyltige oesterstee dy't de New Yorkers ieuwen ieuwen foardat de New York Bay oanlein waard. En op Thanksgiving, oyster stuffing is in klassike begelieding foar roast turkije.
As jo koesterje, is it nedich om te witten hoe't de skulpfiskmaat oan 'e behoeften fan jo resepten mjittet. Brûk de hjirboppe diagram om te soargjen dat jo gebrûk meitsje fan it goede bedrach.
Iten foar soarch foar iten te meitsjen
As jo live oysters hawwe yn in kocht skip brûkt, dan as foar rôt, kinne jo se steamje (in pear sekonden sille dit dwaan) of mikrofoave (sawat 30-60 sekonde op hichte ôfhinklik fan de ovenwattage) krekt oant de shells open. Dêrnei knipje se út 'e skelpen en gean fierder. As jo in earste kear skûlje binne, dan kinne jo it makliker fine as jo se yn 'e frijeur foar 10 oant 15 minen earst toane. Dit sil de muskels relillearje dy't de shell ticht draaie.
Meast wichtich, koester oysters sanft om har te wreidzjen yn in rubbery, kjippige ôffal fan goed shellfish. As de rânen begjinne te krypjen, hawwe se genôch waarm.
Oyster Equivalents
• 6 grutte oysters = 1 dy't rau betsjutte
• 12 medium oysters = 1 dy't rau betsjutte
• 36 oant 48 lytse Olympia oysters = 1 dy't rau betsjutte
• 1 kwart stjerrende oysters = 6 servings
• 6 medium oysters = 20 Olympia oysters
• 300 oant 500 smoarge rôle Olympia oysters = 1 kwart
• 1 tsiental smakke medium oysters = sa'n 1 beker
• 1 kwart medium smakke oysters = sa'n 50 oysters
• 6-1 / 2 oun kin smoere oysters = oer 24 oysters