01 of 05
Begjin Mei Friezen, Rjochthoeken foar Shucking
Fresh Oysters. Molly Watson De wichtichste reden foar it skûken fan oersters is har rau te iten. Jo wolle tige frisse, libbene, fûgelige oysters as dat is jo plan. Soarch, oysters binne frijwat gearwurking op dy frijeel, sa lang as jo se kâld hâlde en se net plastyk meitsje. It is it bêste om oersters te keapjen deis dat se har skodzje, mar dat is benammen in opslachprobleem. Der is gjin reden om se net in dei of twa te keapjen as dat it makliker is.
Boppe binne in pear pistoal oysters ( Crassostrea gigas ) en Atlantyske oysters ( Crassostrea virginicas ). Jo kinne elke soart skodzje, dy't jo wolle of op jo merk stean. Atlantyske oysters binne wat flugger om te skodzjen, mar allinich omdat de skelpen tendere te splitsen.
Tegearre mei de oysters moatte jo ek in koart mjitt of oare dûnsjende ynstrumint hawwe. In echte oystermesser is geweldich, dat is noflik omdat it in wacht om 'e blêd hat om jo hân te rinnen, mar in skroefferliener (flakkoppen, net Philips!) En sels in tafelmuzyk ek wurkje. Jo wolle wat mei in dûnkant dat jo kinne tusken de skelpen, mar dat is ek sterk genôch om te brûken om de skelpen te iepenjen. De measte minsken sille ek wat wolle mei hokker de oyster te hâlden (dy shells kinne skerpe). In lekkaar of keukentúch of oven binne alle goede opsjes, allinich opnij dat alles wat jo brûke sille moai fertsjinje mei Auster-shell en Auster-sapen en kin nea wer wier itselde wêze.
02 of 05
Foegje it knip tusken de skelpen en twist
Shucking Oysters. Molly Watson Sjoch by de oyster. De heulende mearderheid fan oersterstannen sil in heulende kant en in flaaide kant hawwe. Hold de oyster mei de flaaide kant op. De keppele kant sil de oesterje en har flüssigens hâlde, wylst jo skodzje.
Besykje no nei it skuorre - dat punt wêr't de skelpen op in serieuze manier gearkomme, dy't gewoan trochinoar wurde troch de muscle dy't de oyster is. Guon minsken liede it mes yn 'e rjochter oan' e knibbel (sa't hjir stiet). It is faak makliker om it knipke tusken de skelpen yn 'e buert fan' e knibbel te ynfoen (sjoch de folgjende stap).
Taljochting: Jo kinne foarkomme om de oyster op in flinke wurkflier yn te stellen, hâld it stasjon en set it mes. Besykje beide manieren en sjoch hokker manier makket, makliker, feiliger, of mear natuerlik foar jo.
Nei't jo besocht hoe't it knibbel sit is, sil no no handich wêze. Oft jo it mes op 'e knibbel of dêryn ynsette, krij it mes yn' e knibbel en "pop" it iepen troch it knipjen fan 'e knipblêd. Somt gewoan it knip nei't jo it ynsetten tusken de skelpen sille it dwaan, oare oysters binne mear stjerrend en jo moatte it mes net sa fier yn 't wurk dwaan om it mes (of schroefdriver) te wiskjen om te krijen genôch levering oan 'pop' dy't de skuorre.
Taljochting: Bliuw it flak as mooglik om te foarkommen dat tefolle fan it oersteklank yn binnen is.
03 of 05
Folje it knip tusken de skelpen
Opening Oysters. Molly Watson As jo it knibbels iepen hawwe, slide it mes tusken de skelpen, hâld it oan 'e boaiem fan' e boppekant - jo wolle de oester net fergriemje! De measte fan dizze sliding sil hiel maklik wêze, mar it punt wêr't de oester oan 'e boppekant oanboud is, sil wat ferset jaan dy't jo nedich meitsje moatte.
04 of 05
Iepenje it op!
Oyster Shucked. Molly Watson Jo hawwe no de skuorren skieden dat de oester hûs is. Ofslútdyk (as der in protte fleis oanhelle is, brûk it knynje om te sizzen (of, echt, skrút) it út.
As jo graach wêze foar dejingen dy't de oysters ite wolle, brûk it skûmende knyft of in skerpe rommelmuod om 'e ûnderkant te skuorjen om te soargjen dat de oyster frij en dúdlik is fan dy shell.
Troch al dit, besykje safolle fan 'e flüssigens (oesterleur) yn' e hûd as mooglik te hâlden. It is hearlik.
05 of 05
Repeat en servje
Oysters op in platter. Molly Watson Jo wolle as oersterstellen tsjinje as se har sa gau mooglik skouwe. Jo kinne se kâld hâlde, troch se op in plato fan smoarge iis te setten.
Servearje se dúdlik of mei in ienfâldige sfear fan citrusap. In soad minsken like Tabasco of cocktail saus. Of, kontrolearje dizze Delicious sausen foar oersters op 'e heale shell .
In oare opsje is it om Grilled Oysters of Barbequed Oysters te meitsjen , of inkele skodige oysters te meitsjen yn dizze rike Seafood Chowder .