Yum Cha of "drinktee" beskriuwt de tradisjonele kantonese-praktyk fan iten te steam en tsjustere sûf by it drinken fan in protte tee fan tee. Yn Austraalje is Yum Cha mear fan in wykein-brunch-ûnderfining, wylst yn Hong Kong en Sina it alle dagen fan 'e wike iten wurdt.
Mei safolle ferskillende opsjes is it maklik te fervjen. Dus hjir is in Insider's Guide to Yum Cha om it allegear foar jo te brekken.
Regels foar de Ultimate Yum Cha Experience
1) Freegje jo Sineeske freonen wat restaurant dat se oanbean wolle. As jo gjin Sineeske freonen hawwe, krije jo wat. Jo sille ek profitearje fan ynsider kennis fan alle bêste gouden restaurants en stêden fan 'e stêd.
2) Bring 7-9 freonen en ferjit net de Sineeske freon útnoegje dy't it restaurant yn it foarste plak opjaan. Mei safolle dimenske sûkelades om te kiezen fan en beheinde mageromte, wolle jo in protte minsken bringe, sadat jo mear breedzje kinne fan it menu. Twa oant fjouwer minsken kinne yum cha dwaan, mar it is in dreech en skande ûnderfining as jo allinich in pear ferskate dimmen sum bestellen kinne foardat jo baola (folslein) binne.
3) Koarts foardat jo komme. Yum cha is tradisjoneel iten moarnen - restaurant sittings binne typysk op 11am en 1pm - dus jo kinne ferlet wurde om it moarnsmiel te iten as jo wekke. Besykje en jo wurde beleanne troch ekstra sensitive en reseptive smaakbouwen en in mage skriemend foar duorsumens.
5) Bestjoer strategysk. Dit betsjuttet in mingde fan dûmele en spitige dimensom, nôtles of reizen, griente (net essensjele) en ien of twa dessert-gerjochten. Myn normale opdracht is sa:
- Har Gow (Prawn Dumplings)
- Siu Mai (Pork & Prawn Dumplings)
- Pai Gwat (Pork Spare Ribs yn Chilli Swarte Bean Sauce)
- Cha Siu Bao (Roastpork Steamed Bun)
- Chee Choeng Fun (Steamed Rice Noodles oanpakt mei Prawns, Pork of Breadstik)
- Lo Bart Gow (Fried Savory Turnip Cake)
- Dan Tart (Egg Tart)
- Ma Lai Gow (Gouden Sirup Sponge)
- Mango Pudding (Cold Mango Jelly mei evaporated melk)
Oanfoljende tafoegings binne ûnder oaren: sâlle & pepper squid (dúdlik net tradysjoneel), fersierde steamknipsen, springrollen, roasted meats, gai larn (dûmele Sineeske brokkoli servearre mei oyster saus), kofje 's fuotten, tripe, noodles en spiisde reis.
6) Drankje in protte tee as jo ite. De Sinezen leauwe dat it te drinken fan tee mei fûlich iten it fet ferbrûkt. Krekt as in protte Sineeske folklore, is de logika in bytsje skerpe, mar it resultaat is mear of minder korrekt. Drinking hjittende hjittens helpet yn fersmoarging en is in perfekte begelieding oan ryk, fetich iten. Myn favory yum chatte is Gook Bow - in donkere, sterke en fraaie melk mei Chrysanthemum blommen.
7) Rôlje út it restaurant bliid as in heidenske yn 'e brún. Gean foar in lange kuierje om fersmoarging te ferleegjen, mei allegeare manlju mei goede wil. Sa is de positive stimming dy't resultaat nei in ultimate yum cha sesje!