Dit resipe foar Dútske smaak en kohl, of Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl yn it Dútsk, is myn oanpassing fan in tradisjonele Dútse Eisbein Mit Sauerkraut ( sâlleugdige knibbel of hok ) op in dei doe't ik gjin yngredint op 'e hân hie.
Ynstee dêrfan haw ik in goed marmare stikje friske boarsteltsje (swiete skouder kinne yn plak wurde brûkt) op boppe fan griene koar dat mei droech wyt wyn en sûkel beweech. Hjir is de griene koar as swiere koar pleatst, en de wat sûpe kochtigens makket it smaak as sauerkraut , mar mei folle minder sâlt. Dit is in moai foarbyld fan Hausmannskost (hûskoek), of hertlik comfortele iten foar de famylje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 útbouwe iten
- 1 ślôffel bûter
- 1 grutte ûne (rûn)
- 1 pûn koar (griene, slikke dûn)
- 1 leafblêd
- 3 juniperbeammen
- 3 kluten (folslein)
- 10 poppenhuzen
- 1 teaspoon sâlt
- 1 oseaapappelsmiddels
- 2 beker wite wyn (droech)
- 2 oant 3 pûn porkbou (of friske skouder)
- Fakultatyf: sûker
- Fakultatyf: Dútse sard
Hoe't it is
- Heat 1 oseaapel en 1 oseoanne bûter yn in 4-4-kwart Nederlânsk oven . Meitsje de dûmde sipel en sauté oant oerstallich, add the thinly sliced cabbage and stir to coat with the fat.
- Plak 1 leafblêd, 3 juniperbeie, 3 hielalnekken en 10 poppenkoers yn 'e midden fan in fjouwerkant fan tsiessen. Bine it yn in bondel mei slachter fan muts en plak boppe oan 'e kroech (of jitte se yn los, as jo net tinke).
- Add 1 teelspoon sâlts, 1 kieltapel mei siedigens en 2 beker droeche wyt wyn en bring in ko.
- Lege it swietrêch op 'e kop fan' e kroech, dûbelje mei in dichtkant lid en ferheegje heat.
- Simmer foar trije oeren, of oant it fleis is tender en maklik te knipjen.
- Meitsje it fleis oan in platter en hâld waarm.
- Om it kofje ôf te meitsjen, hawwe jo ferskate karren. Jo meie graach de flüssigens kieze, dan ite troch it tafoegjen fan 1 oant 2 kieltsjes fan mûle, makke yn in sliep mei in part fan 'e flüssigens en it iten oant' t dikke. In oare opsje is om in pear sierpels fan sûchkrêft te foegjen oan 'e koar (no kooi dernei).
- Sifers om smaak, pfeffer, sânrêch en miskien in stikje sûker.
- Snoeie en koalsje mei potato's, smoare of smeitsje, en smoare, frisse poppen (sûnder de munt).