Want alles Iersk is net kocht
Amerikanen, benammen dy yn Noard-Karolina, Teksas, Memphis, Kansas City, of Texas, wolle grapke dat se it patint hâlde op 'e keunst fan' e barbecue grilljen - de feardigens fan 'e langstme koken oer natuerlike flammenwetter. Sa komt it somtiden as ferrassing om te learen dat oare dielen fan 'e wrâld har eigen barbecue-tradysjes hawwe. Guon fan dizze tradysjes wurde no hieltyd mear akseptearre, lykas dy fan Korea of Argentynje.
Mar Ierlân? In feite, alle septimber, barbecue fans út 'e hiele wrâld flokke nei Lisdoonvarna, Ierlân foar it Wrâldkampioenskip Barbecue Championship. En dit is gjin ienfâldige publike relaasjes stunt, mar in folslein legitimearre konkurrinsje. De skiednis fan 'e Kansas City barbecue artist Paul Kirk hat dizze priis wûn om tegearre mei syn acht wrâldkampioenskippen en 545 oare prizen te gean.
Nije barbecue is in nije keunst yn 'e Emerald Isle. It resept foar de ferneamde Maguire's Barbecue Sauce waard yn 'e 17e ieu ôfskreaun en ferlern yn in famyljebibel, allinich te finen wer koartlyn. Dizze tomato basearre saus is mild yn smaak mei in Worcestershire smaak. Net allinnich kenne Ierlân alles oer echte barbecue, mar se keapje gassen en koartsjillen yn 'e taryf dy't de bedriuw fan fabrikanten yn' e wrâld oanlutsen hat. Hastich elke gril of smoker kinne jo keapje yn 'e Feriene Steaten kinne kocht wurde yn Ierlân.
Mei ien fan 'e rapste wittenskiplike ekonomy yn Europa sille de Ierske de patio sjogge en se grize op in grutte manier.
Fanút in histoarysk perspektyf makket it perfekt foar de Ierske genietsje fan sawol barbecue en grillen. Sûnt lang wie in wichtige produkt fan fleisprodukten en goed ferset yn in breed oanbod fan konservearjende techniken, hawwe de Iersiden in lange tradysje jûn oan ierdere iten.
Yn 'e skiednis fan Iersk cuisine, de tradysje fan smaak fan frislik fleis (benammen pork) mei huning en beire, dan slagget it iten oer in flamme, is tige bekend. En dizze tradysje wie op it plak goed foar earder yn it Amerikaanske Súd.
No dat it wurd fan 'e barbecue op' e wynen fan it ynternet ferspriedige, troch de massa-merkproduksje fan grillen en fiskers stutsen wurdt, kin de Ierskei opnij stean op har lange tradysje fan folkskoek en wolkom in nije leeftyd fan gurd en smoarge fiedsels .
Dus wat foar te meitsjen as Sint Patricksdei rûn, of wannear't jo in lyts Iersk fiele? Natuurlijk kinne jo altyd mei gerrisebeam en koar of Ierske stew gean . Mar jo moatte bewust wêze dat gerrelike boef en koar is in Ierskeamer-Amerikaanske skûtel en gjin favorite fan Ierlân.
As jo echt in Ierske moade feestje wolle, moatte jo op 'e whisky (in tradysje út Sint Patrick sels) opjaan, brille de grille, en hawwe in goed herte mealje.