Earst, houtbeef en koar is gjin tradisjonele Ierske skûtel, it is in tradysjonele Ierskeamer-Amerikaale skûtel. Yn Ierlân moatte jo folle mear wierskynlik sjen op gekken spiis en koar . Fansels is dit net de spek dy't jo wierskynlik tinke, mar dat is neist it punt. Oft de Ierske echt ite Corned Beef of net op St. Patrick Day , it is it iten fan 'e kar foar' e wrâld wurden wurden. It geheim om te rispjen in gerrisebeam is om te soargjen dat jo it goed socht hawwe om it sâlt te liftjen foardat jo it op it griis leverje.
Corned beef is in beef-brisket dat sâlt en befeilige is om it te bewarjen. Yn 't feit komt de term "koarn" út it tige grûn sâlt dat lange tiid lyn brûkt waard yn dit proses. Yn it Aldingelsk waard neamde koarn (Amerikaanske maai of maïs noch hieltiten ûnbekend foar Europa) oer de grutte fan it grouwe sâlt brûkt, dêrtroch "katoene" fleef. It geheim om it iten fan 'e beefke is dat it sâltsje útkomt. Dit wurdt typysk dien troch it siedjen mei ierappels en oare griente. Potato's binne benammen goed by it opnimmen fan sâlt. Tradysje diktearret dat dat koals dan yn it wetter kochte, dat jo it beef kochten. Dit smaak de ko.
Stap 1 - Soak
Om te begjinnen dat wy ús koarnebefroeg grûnje moatte jo it beef foar sa'n 30 minuten per pûn hawwe en net minder dan 2 oeren. Dizze soak moat mei warm waarm wurde of it sâlt net effektyf oplûke. Jo moatte ek elke oere it wetter feroarje en it koarnbeie offje as jo it wetter feroarje.
Jo kinne it keuken yn in pot fan wetter plakken sette en it op 'e hûd op in heule waarmte sette foar de soaking tiid.
Stap 2 - seizoen
Ienris is it katoeblokke beveilige en ôfwettere, kinne jo no de gewoanten brûke. Corned beef wurdt faak ferkocht mei in spizepakket. Jo kinne dit brûke as skuorre op it fleis.
Jo kinne ek jo eigen reek mingje. Brûk grouwe pear poarper, krappe koriander sied , sipelpulver, thyme, paprika, knoflookpulver, en cayenne. Typysk wolle jo in soad piper en koarander en minder fan 'e oare yngrediïnten. Besykje 4 dielen piper en koriander en 1 diel fan 'e oaren. Jo kinne, fansels, ek tafoegje wat jo wolle, mar it kornebeflea is tradisjoneel sêne mei piperkoaren en koriander, sadat jo de autentike ding smaak wolle, brûke dizze. Rub de gewicht yn it fleis. Jo wolle it djip yn 't krije, sadat de smaak ferspriede.
Stap 3 - Grill
No binne jo klear om te griljen. Jo wolle jo koarnbeie foar 1 oant 2 oere gripe op in leechtemperatuer (rûn 250 ° F (120 ° C)). Kool en houten jouwe jo bêste aromaen, mar jo kinne in gasgrille brûke. Alderwei, gean nei yndirekte griljen en brûke in drippanne ûnder it fûgelbeef. Grill oant de ynterne temperatuer fan it fleis berikte mear dan 165 graden F. (75 graden C.). As jo it koarnebef yn it heu wetter ite, is it wierskyn al al om dizze gebiet. Wat jo krije wolle is in katoene beef dat licht krustich hat op 'e oerflak, mar hat net droege dat it fleis nau besjen, benammen nei in oere.
Stap 4 - Baste
Tidens it griljen wolle jo alle fjirtjin minuten it soargene fleis stypje. Brûk guon fan 'e reid dat jo foarearst mei elke dielen fan wetter, oalje en soargje om wat wat te fergelykjen mei in saladesrjochting. Dit sil it fleis moai hâlde en ek helpe elk ekstra sâl efterlitte. Troch it bompjen mei siedingen fan 'e rôtje bliuwt jo dat grutte smaak oan it kornebefleukje oanfiere. As jo in reek foar it proses ynfiere, sille jo mear smaak taheakje.
Dus, wêrom wolle jo graag in keuken krije? Nè, jo addt mear smaak oan it fleis as jo it gewoan te koofen. Ek krije jo in stik miel, dat net op 'e mûs boude. Gerrisearre koarnbeie is dichter en hat in folle bettere tekstuer oan dy. As jo de koar wolle krije om mei dizze gebrûk de lêste poarte fan wetter te gean wêrtroch jo it kornebef it ite.
Bring it nei in koel, josels yn guon ierappels en dan de ko. Jo kinne ek inkele fan de drippings fan de drippane yn jo grille tafoegje. Dit sil de muoite echt perfoarje.