Panzanella is in Toskanaal simmerbrot salat: boerebeduvers, en in manier foar it meitsjen fan brûnsbrún yn 'e mûle, doe't der net folle oars wie om mei te gean. It is in tige populêr antipasto / earste kursus by Simone Ciattini's La Baracchina, in trattoria yn 'e heuvels súdlik fan Florence.
Simone fynt dat, lykas in protte oare brea basearre keallen, bygelyks ribollita of pappa al pomodoro, panzanella sûnt de ein fan 'e oarloch in soad reker wurden hat, om't minsken no krekt leverje kinne fan' e oare yngrediïnten dy't de breed stypje. Tink derom dat de oare yngrediïten binne tomaten, kokumber en loft, dit makket men tinke.
02 of 10
Panzanella meitsje: de yngrediënten foar Panzanella
Panzanella is, lykas sein, brea basearre. Jo sille in loaf fan dei-âlde Italiaanske brea nedich wêze, fan 'e soarte dy't in fêst fêst krúst hat en krûpt mei genôch lichem om te stean te stean. Amerikaanse styl sêfte breads fan 'e soarte bakken yn in bakbak bliuwt gewoan net foar panzanella, om't se yn in paste bringe.
Neist it brea moatte jo:
Jittik
Sun-Ripened Tomaten
Komkommer
Sûpe sipel, lâns de rûtes fan Tropea as jo yn Europa binne, of Vidalia as jo yn 'e Amerika binne
Sâlt piper
Oliifoalje
Fresh Basil
Dit binne de standaard yngrediïnten. As Simone wiist der lykwols, Panzanella is in famylje-resepsje en sa as ûnderwerp fan unferbidlike farianten. In freon fan myn mien hie syn earme, mei just basil, saffig, olie oalje en sâlt. Oaren ferkeapje har mei kapers, of miskien mei pittige swarte oliven, en ik haw ek panzanella mei kronkelde finne tonne oanpakt. Dy is in bytsje ekstreem, mar Simone ken minsken dy't karrot of selskip tafoegje (feart slipe krús) oan har panzanella.