Ribollita is in hertlik, treastige sop dat tige tradisjoneel en populêr is yn 'e Toskana, en benammen yn Florâns. It is essentiel in oare manier om te stean te stean Toskanaal breadbrúk (sûnt Toskanaal is sûnder sâlt makke, it hinget fluch frij). It is makke mei in ferskaat oan griente, cannellini beans, en toskanale kale (aka dinosaurus of lacinato kale). De earste dei is it makke, it is mear fan in soap (neamd " minestra di pane ," of "brea soup"), en dan as it op 'e nij deheale wurdt wurdt it ribollita (letterlik betsjuttend "opnijden"), dat is noch better!
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn / 500 g. droechte wyt bannen (kanellini of maravybannen, wosken en ferwûne foar 3 oeren)
- 1 lytse sipel (skelpen en hout)
- 1 lytse karotte (skylkele en hurd)
- 1 6-inch stielselkerij (snel)
- 1 lytse bûntsje pearels (flakblêd, snel)
- 1/4 beker olie oalje
- 1 1/2 sierppe tomato paste
- 1 pûn / 500 g. kale (
- lacinato / toskan , ribben fuorthelle en bliuwt lutsen)
- 1 pûn / 500 g. beet greens (of Switsersk chard, ribben fuorthelle en bliuwt)
- 1/2 pûn / 250 g. potatoes (skylkke en dûke)
- Feinse sâlt en friske grûn swarte piper, nei smaak
- 1 sprig fan frisse thyme
- 1/2 bôle wytbreawe (tsjustere sliepe, dei-âlde krûde Italjaansk)
Hoe't it is
Koenen de beanen yn wetter om te dekken troch ûngefear 2 inch (4 sm), itjinge mear siedende wetter as se needsaak wurde om har te ûndergien te hâlden, en lei se sâltje as se hast dien binne.
Op dit punt, sûgje de sûch, carrot, selder en pearels yn 'e oalje yn in swiere keuken. Wannear't de sipel ljocht wurdt, likernôch 5-8 minuten, foegje de tomato paste en de koeklid fan 'e beans. Foegje de kale, beet greens of kard, en ierappels.
Rin yn 'e koerde bannen en it seizoen smaak mei sâlt, piper, en in sprig fan thyme.
Simmer oant de ierappels binne tender en kinne maklik trochbrekke wurde mei de tinen fan in gabel, sawat 10-15 minuten. Nim de thym út en ûntwerpe.
Nim in servetopsje dat kin beheine en folje mei ôfwikseljende lagen fan dûnsmiske brea en sop en meitsje derfoar dat it brea feit is, oant de sop brûkt wurdt.
Op dit stuit wurdt dit skûtel neamd minestrjitte , of brea soep. It ferbetteret lykwols it dramatysk mei leeftyd, safolle dat as it opheven en de oare deis dien wurdt, wurdt it ribollita neamd en is ien fan 'e pear redenen omtinken te freegjen oer de komst fan' e winter.
In opheffing hat in soarte fan soarch nedich om de minestrjitte te ferbaarnen: Jo sille wierskynlik fine dat it fluid opnommen hat as it oerljochtings opnimt en sjocht earder droech. Foegje in lyts wetter, genôch om it te moetsjen en it oer in heule flamme opheffen, faak mei in houten leppel te roppen.
As it hjit bliuwt, is it klear.
Servearje it as earste kursus, mei in kruipje fan ekstra jild olie-oalje, sadat jo jilders kinne op har sop neffens har smaak oan 'e boppekant.
De wyn? In ljochtkeatsje read, bygelyks, in Chianti Colli Fiorentini soe goed gean.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 435 |
| Total Fat | 11 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 291 mg |
| Koarohydraten | 67 g |
| Dietary Fiber | 20 g |
| Protein | 22 g |