Smoarge sardinen wurde meast sjoen yn 'e dieren, en earlik, smoarge sardinen binne fatsoenlik op dy manier - de teenyske bonken brek har sa folle, se kinne se ienris ite as in fiske yn oalje. Hjir is hoe't jo jo eigen hûsmakke ferzje meitsje, dy't in pear wiken mar in oalje oalje yn marinearre is, is fier better as in konserveare produkt.
Wat jo moatte hawwe
- 20-30
- sardines (fris, smaak)
- 4 beker wetter
- 1/4 sellen (Kosher)
- 1/4 kop huning
- 4-5 baai blêden
- 1-onion (geregeld of hurd skjin)
- 2 knokjes fan knoksel (smashed)
- 1/2 tassen pearels (of cilantro, slaapt)
- Opsjoneel: 3-4 chilen (smoarget, droech, hjit)
- 2 kielkeappe pepperkoaren (knappe swart)
Hoe't it is
- Begjin troch it goeie en it wassen fan jo sardinen. As jo de tiid nimme wolle, splitje jo sardines en fuortsmite fan 'e eftergrûn en ribben. (Ûndersteande ynstruksjes) Dit is handich, mar makket de fisk fierder hurder om mei te dwaan yn 'e smoker. Ik lit de bonken yn.
- Meitsje de soleel troch alle yngrediïnten dy't boppe (útsein de sardines) yn in pot te setten, bringe it nei in koel en ôfbrekke de waarmte. Stribje om te kombinearjen en te dekken, lit dan nei keamertemperatuer komme.
- As de soleil cool is, sardine jo sardinen yn it yn in grutte, fersierde, net-reaktive kontener. Ik brûke in grutte, flinke Tupperware. As jo jo koarte koelens fine, meitsje in twadde partysje. Yn in lintsje kinne jo gewoan wetter en sâlt tafoegje yn deselde ferhâlding as it orizjinele: Fjouwer bekertsjes oant 1/4 beker.
- Lit de sardinen yn 'e kjeld om 12 oeren of oernachtje. Litte se net langer sakje, of se wurde tige sâlt.
- Nim jo sardinen út 'e soleil, spielje ûnder kâld wetter gau, spielje droege. Lit se droegje op in rack yn in wiete, kâlde pleats of in leven op har op syn minst 30 minuten. Ik doch in oere. Soargje derfoar dat jo fiske oer ien kear wer draaie. Dit foarmen in lagen dy't de pelikels op 'e bûtenkant fan' e fisje neamt dy't de reek helpt oan it fleis.
- Ien kear de sardinen sjogge droege en glâns, set har yn 'e smoker as fier fan' e hjitte as jo kinne. Ik raar sardines tige stadich foar 4-5 oere oer moarns hout. Jo kinne elke hardwood brûke, lykas Ahorn of hickory of appel. Brûk gjin pine .
- It doel is om de sardines ynsichtich te koekjen oan in ynterne temperatuer fan sa'n 140 graden. Jo moatte it stadichoan dwaan, sadat de rook de fisk yndrukke kin en sadat de oaljes yn 'e sardines - in grutte boarne fan sûne omega-3 fatty acids - net skriemen út it fleis.
- As jo klear binne, nim de sardines út en sette se werom op 'e rack om te keapjen nei keamertemperatuer. Dicht yn plastyk en se sille 2-3 wiken yn 'e koel of in jier hâlde, as jo se fakmakke hawwe en sakje yn' e frijeur.
- In oar ding te meitsjen mei smoarge sardinen is om de hichten ôf te knipjen en te regeljen yn in bakje of Tupperware en dûke se yn oalje. Kept yn 'e fridge, dit sil moannen ferlieze as se folslein yn oalje binne.