Dit ienfâldige Spaanske bist mei rotwein ( estofado de carne con vino tinto ) is in tradisjonele resipe dy't fol fan karotten, knoflook en ounjes is. De smoarge tomaten en rotwein ferminderje en jouwe de saus in djip-brune kleur en in rike smaak.
It is maklik te meitsjen troch te hakken en siedende griente en beefstokken, en simmersje foar in pear oeren. Gjin tiid om te wachtsjen? Drukkerjochting ynstruksjes binne opnommen, dy't koartiid fergrutsje nei ûngefear 20 minuten.
Wat jo moatte hawwe
- 13 oz. / 375 g koarts
- 1 giele tongsen (medium of grut)
- 2 knokjes knoven (grut)
- 3 kieltsjes
- oliifoalje
- 1/4 winkmiel (all-purpose)
- 1 3/4 pûn / 800 g beef (stew fleis yn skuorren)
- 8 ounces / 250 ml tomaten (konsonearre, smoarge)
- 2 tassen / 500 ml reade wyn
- 2 beker / 500 ml wetter
- 1 leafblêd
- 1/2 teaspoon Rosemary
- 1/2 teaspoon thyme
- Sâlt en piper (nei smaak)
- 1 oant 2 kieltsjes Miel (alles-doel)
Hoe't it is
- Rinse woartels grûnend, ôfbrekke fan alle smoargens en púntsjes. Trim de karrotop ôf. Koep karotten yn lytse stikken (1/4-inch). It is net nedich om de woartels te skodzjen.
- Peel en feitsje de leuk en knoflook.
- In pear steapeltsjes olie-oalje yn in grutte pot of druk en hout op medium.
- Wylst oalje waarmt, ferspriede moarns oer in grutte toitseboerd. Dêrnei sette se it beef, in pear skuon op in tiid en mantel mei miel.
- Foegje it mûlkeamde fleis oan 'e pot en brún op alle kanten.
- Nûmke fan 'e pot ôfkeapje en beare.
- Saute de woartels, ûnnes en knoflook yn deselde oalje (it oanbieden fan wat oalje as it nedich is sa grienten net stokke).
- As de űnsen transparant draaie, yn rôp tomaten.
- Brûn it fleis werom yn 'e pan.
- Hitte heakje opheffe en tafoegje wyn, wetter en bôle.
- Bring nei in koel, dan legere heal. Simmer loslitte foar 90 1 1/2 oant 2 oere. Stille dan wolris wetter taheakje as it nedich is. Foegje de rosemary, thyme, sâlt en piper yn 'e lêste 30 minuten fan it koets.
- Eartiids it fleis is gekocht, de siel te dikjen, 1/2 poppen fan 'e bôle út' e pot en fuorthelle yn in plastysk kop mei in lid. Rin in 1 oant 2 kieltsjes fan miel. Feiligje de lid, en skodzje oant it miel opboud is en der binne gjin klompen. Ferjit it miel nei heul stew, rimje oant de brún dikket.
- Tsjinje mei gekke of húsfrisele ierappels .
Wetterpost Variation
Folgje de rjochtingen op 'e stap 10 yn' e boppesteande resept. Foegje de rosemary, thyme, sâlt, en piper. Slaak op boppe en heakje hege opheffe.
As druk opboud is, en it is "heupen", de heule lytste minder. Koek foar 10 oant 15 minuten mei in fêste druk. Fuortje fan waarmte en frijlitting druk.
Nei de ynstrukteurs fan 'e fabrikanten, sille de lûden sertifikaat foardat de druk frijlitten is.
Kontrolearje it fleis. It moat tender wêze, as it fierder it koekje nedich is, foegje wetter as nedich en feilige lid. Koken nochris 5 minuten nei't druk wer opnommen is.
Ferfolch mei stap 12 yn 'e boppesteande resept om de sûpen te fergjen en it skûtel te meitsjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 766 |
| Total Fat | 32 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 16 g |
| Cholesterol | 141 mg |
| Sodium | 827 mg |
| Koarohydraten | 49 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 52 g |