Şalgam (SHAAL'- gahm) sap is in populêr leger-basearre drank fan 'e súdeastlike regio Turkije om' e stêden Mersin en Adana en is in grut foarbyld fan 'e regio Turkije . Yn it Turksk wurdt it wurd 'şalgam' betsjuttend, mar dit tradisjoneel drank is eigentlik makke út purple carrots , bulgurweizen , sâlt en hefst.
Şalgam sap wurdt tradisjoneel iis kâld yn grutte glêzen mei lange skaden fan siedpunt, "tane" neamd. Guon as in leppel fan heul rots piper fergrieme yn gewoan foar tsjinjen foar ekstra heul. Oft jo it spiisjild of mildich binne, is şalgam ien fan 'e populêrste dranken om mei spicy Adana kebab te begjinnen.
Şalgam wurdt somtiden neist rakı servearre, it ferneamde Turkske anise Getränk is 'lion's milk'. It makket in grutte knyn.
Wat jo moatte hawwe
- 1 grut şalgam rippe
- 1 grutte beet
- 2 pûn koarntsjes
- Sâltsje fan 2 lemons (of 1 1/2 tsp kristal citrusoer)
- 1/3 bekering sâlt
- 1/2 leefbrot (Italiaansk)
- 5 tûzen gereinige wetter
Hoe't it is
- Waskjen fan rubberguod, skodzje de rûp en beet en sliepe se. Peaskje de woartels en divyzje se yn fours.
- Wapen de ½ loafbrot yn 'e tsiis en bine ôf fan' e ein om in 'hobo sack te meitsjen.' Set de siel yn 'e glêsjas. Foegje it slikke griente en alle oare yngrediaten útsein it sâlt.
- Yn in aparte kontener mingje de sâlt mei likernôch 3 beker wetter fan it suvere wetter om it te ûntbinen, dûke it yn 'e bakje. Foegje mear wetter as jo nedich binne om de jar nei it bôle te folle mei flüssigens. Slút de ljocht ticht.
- Set it pot op in kâld plak om 15 dagen te fergjen. Besykje net de jas te iepenjen foardat 15 dagen trochgean.
- Nei 15 dagen iepenje de bakje en fuortsmite fan tsiis en brea. It brea hat as fermentearjende agint dien. As jo it snoeren, is jo 'şalgam' sap klear om te drinken. Jo kinne it no siede griente njonken tsjintwurdich tsjinje.