In barbecue-saus fan 'e Texas-styl is in geheime yngrediïnte yn dizze tender, in soad skuorreken. It kin ienfâldich wurde, mei side-skuorren, of op in bulk rol of sliepbefeiligens foar in plysje-sânwâld set.
As kocht yn 'e stadige koerder, it opstellen fan dit plysje is in snap. Soargje derfoar dat jo de rjochte snel fan snok brûke , lykas der in protte binne. Jo wolle net foar sopkechops, pork lekken, of in swarte tenderloin brûke. Ynstee dêrfan makket in pear skouder, dy't ek wol bekend is as pork stok of Boston butt, makket de bêste Texas pork.
De skouders of stok is net fan it dier efter, hoewol - it is letterlik de skouder fan it tsiis. Pork skouders wurde typysk geroere of ynbraak . Dat sei, it is ek geweldich foar langere rôsten of barbecue, dus is it typysk hurd pork makke. Pork skouders wurde meast ferkocht as in 5- of 10-pûnte yn 'e libbenswinkel.
De reden foar it kiezen fan dit bepaalde snijde snijder is om't it kookt - en smyt - perfekt nei it lange en stadige iten yn 'e stadige hoekje. Ien kear iten kocht, krekt it mei twa fekken skodde en jo sille perfekt tender ha pork.
Wat jo moatte hawwe
- 1 grutte ûne (slikke)
- 1 goeie skerpe skouder of swarte stok (3 oant 4 pûn)
- Dash kosher sâlt en friske grûn swarte piper
- 1 teelike chili-puol
- 2 kieltsjes bûter
- 1/4 stok leip (fein beuken)
- 1 teelikke knoflook (mins)
- 1 1/2 beker
- ketchup
- 1/3 tas citrus sap
- 1/2 kop brún sûker
- 1 oseaan molasses
- 1/4 beker Worcestershire saus
- 1 kieltapel kreolennoarch of in kryste sen
- 1/4 teaspoon swart piper (friske grûn)
- 1/2 teaspoon smakele rút piper
Hoe't it is
- Arrangearren de slikke űnen yn 'e stadige koer . Skeppelje mei it swietroest (ferwiderje fuort), spjirre mei sâlt, piper en it chili-pudder.
- Cover en koekje foar 8 oant 10 oere, oant it genôch genôch is om te fertsjinjen.
- Ûnderwerp, yn in kuupe oer middel hite, smel de bûter. Foegje de snoekde sipel en sûgje it oant de ûne is licht troch.
- Foegje de knoflook en sauté foar 2 minuten langer.
- Foegje it ketchup, citroen sûker, brune sûker, molasses, Worcestershire saus, sânrêch, 1/4 teaspoon swart piper, en 1/2 teaspoon fan smakele reade piper. Om spatters op in minima te hâlden, dekke mei in splitter-skerm of dekke los mei in lid. Bring nei in simmer en fierder kuierje foar sa'n 10 minuten.
- Nuttige de kofje-skouder opnij en pleatst it op in snoeiingsburo of yn in grutte bak. Shred it en fergroeie fossale fet en flokken. Ferjit de skerpe pork oan 'e stadige koer mei wat fan' e saus út 'e bak. Cover en koekje op 'e leechstelling foar sa'n 30 minuten oant 1 oere langer.
- Snoeit de pearse barbecue op splitste rollen mei de restige saus oan 'e kant. Add coleslaw en dill pickle slices, tegearre mei jo leafste siden.
Do meist miskien ek wol oer
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 564 |
| Total Fat | 28 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 169 mg |
| Sodium | 708 mg |
| Koarohydraten | 33 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 45 g |