Roastkeapke hat in bepaalde affiniteit foar fruchten. De swietens fan 'e fruit bringt de natuerlike swietens fan it swietrêch út en pear prachtich mei it smaak fan swartfet. Gastrieken lykwols, mei har kombinaasje fan sûch- en sûgerlike smaakjes, snijt ek troch it swartfet. Hjir yn 't Súd dêr't ik libje, binne paaks faker mei pork soepele pearen as in goede komponint te sjen foar in gastrik foar in swietrook. (Grutte image.)
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Roast:
- 1 1/2 lbs. pork tenderloin
- Sâlt en swart piper om te tastejen
- 2 Tbsp. oliifoalje
- Foar de Gastrique:
- 2 oant 3 pearen (slaan yn 1/2 "kubes, sawat 2 bekerregels)
- 2 kieltûzen bûter (sûnder stien)
- 1 snoeier
- 2 oant 3 littens fan sûker (ôfhinklik fan fruchten keazen en hoe leaf)
- 3 sierpoaien Wyn (of cognac)
- 3 śtfetten linigens
- Súksesfolle pine fan sâlt
Hoe't it is
Roasterje:
1. Brûke roaster út 'e kuolkast twa oeren yn' t foarút.
2. Slaen de legere, dine ein fan 'e rêch oer de midden tredde sadat de roaster in unifoarmdurchmesser is en bine yn ien of twa plakken mei keuken.
3. Soargen roast geweldig mei sâlt en piper en bringe nei keamertemperatuer (sawat 2 oeren).
4. Warmofoer oant 250 graden.
5. Warmolje yn in swiere, ovenfiske sêftguod oer hege heechheids.
6. Foegje brún oan sûkelade en brune goed op alle kanten.
7. Plak yn midden fan oven en koekje oant in ynstant-lêze thermometer registreert 145 graden yn 't dikte spot - sa'n 45 minuten.
8. Ferhúzje fan oven, tinte mei foel, en lit it rêst 15 minuten.
Gastrique:
9. Wylst roast is iten, folgje de rjochting foar it meitsjen fan in gastrik .
10. Spoon wat gastrik (hoeden, it is potentich) oer slikke pork en tsjinje.
Taljochting: Strawberry en blackberry gastriques binne ek lekker mei dit.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 894 |
| Total Fat | 44 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unbesteatere fet | 21 g |
| Cholesterol | 315 mg |
| Sodium | 365 mg |
| Koarohydraten | 19 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 97 g |