Wêr komt it bêste oliveelje út? Jo kinne ferrast wurde troch it antwurd.
Yn 'e ôfrûne inkele desennia is ekstrafruchtige olivefûl fan relatyf obscurity ôfgien nei de populaasje fan' e mainstream. De sûnensfoarsten binne wiidweidich omheech, it wurdt neamd yn in unreplike resepten, en in protte binne ree om top dollar te skelen foar wat se leauwe binne de sûnensste en heechste kwalitêre oalje.
Spitigernôch, wylst de sûnens foardielen en supergeare smaak fan wiere ekstra jild oliveel is echt, is it lêsten korrizjearre dat in protte fan wat ferkocht wurdt as "ekstra-boerinne" yn 'e Feriene Steaten en oare lannen is net wat it bewiisd is.
In soad shoppers kinne it feitlik beskôgje dat in oalje út Italië ymporteare is om genôch fan syn kwaliteit te bewarjen, mar dreech is dat net it gefal. Italië eksportearret mear olive-oal as it produktt, in disrepensje dy't de fraach nei hokker hannelet, wat makket dat mooglik is.
It is ljocht dat in protte produksjers yn Italië, de grutste ymporter fan 'e wrâld fan' e wrâld, har oalje mei raffinearre olie-oalje ferlitte (legere kwaliteitsoal dy't mei chemysiids behannele is om masjestrukturen te bemaskjen) ynfierd út Spanje, Grikelân, of oare Lannen, of sels mei sojaan of oare goedkeap oaljes, wylst oaren smaak en kleurfanger tafoegje oan goedkeap pompelje olie om it olie-olie te meitsjen, en ferkeapje dizze dûktierde oalje as "ekstra-jacht oliveelje" foar eksport. Dêrtroch hawwe se har op twa manieren echt opdwaan: earst, troch de markt mei fûle "ekstra-boerinne" olive-oalje, hawwe se de priis - en har winst.
Twadder, se hawwe de palaten fan in protte konsuminten ferwiderje dy't no net witte wat echte ekwynglike olie-olie liket, of wat labels te leauwen. In ûndersyk fan 2010 troch ûndersikers fan 'e Universiteit fan Kalifornje, Davis, fûn dat 69 persint fan ymplemintele problemen ymporteare mislearre om de minimale standerts te foldwaan foar' ekstra-virgin '-kaartsjes yn in ekspert smaak en rookprot.
Oarspronklik mislearre 10 prosint fan ekstra jildige labels út Kalifornje harren testen.
As gefolch hawwe twa klasse-aksje-oarders oan Filippo Berio en Bertolli pleatst, twa fan 'e brands dy't de testen mislearre, foar falske reklame.
Yn it Feriene Keninkryk stelde The Telegraph dat "fjouwer út fiif" fleskes fan Italiaanske ekstra-jacht olie oalje waarden mei legere kwalifisearre oalje fan oare lannen, wylst it lêste jier de New York Times publisearre, "Extra-Virgin Suicide , "mei feiten en figueren oangeande ekstra jild oliveeljebudding.
Dus mei al dizze mislabeling en fraude, hoe kinne jo witte wat oalje keapje? Hokker oalken binne echte?
As it mooglik is, besykje jo olie oalje te keapjen fan lytse produkten. Sjoch foar dyjingen dy't oeral ferkeapje, fan metalen trommels, en / of wa't jo it oalje foar it keapjen tastean.
True echte olie-olie kin sterk ferskine yn 'e smaak, ôfhinklik fan de olives en ferwurke proses, en oft de oliven brûkt binne griene of ripe, mar oer it generaal is it in frisse, dúnere, wat fruityf, soms grassy of krystkaam en smaak. It moat net tastean as de konsintre oliv dy't jo yn in martini sette. It kin wat pepperich of spicy, wat sûch wêze, en kin in wat bittere of heule nachtaste hawwe - dat is net in teken dat it is lege kwaliteit of fuort is, mar dat it fol is fan 'e kostbere antioxidanten dy't de oalje har sûnensfrijende eigenskippen.
Olive olie makke út frisse, griene oliven, sil in mear graslike, krûderige smaak, en in wat lichtere, grienige kleur hawwe, wylst olive-oalje makke fan riper, generearre oliven hawwe in riker, mear ferdjipping, milder, dûnkerere giele kleur en minder peppery smaak. Wat jo foarkomme is mear fraach fan persoanlike smaak, yn stee fan kwaliteit.
Jo moatte lykwols net altyd nei in merk fan 'e boer gean moatte of betelje troch de noas foar kwaliteit, echte oalje. Guon persoanlike favoryen, dy't gjin earm en in skonk kostje, binne Lucini Italia (faak beskikber te keapjen op Whole Foods of spesjalistyske fiedingswinkels) en de Kalifraai Estate Olive Oil fan Trader Joe's (as jo gjin trader Joe's tichtby hawwe, Jo kinne it online keapje.) De hannel fan 'e Kalifornje Estate Olive Oil fan Traders Joe kaam yn' t heden út en wûn de namme "Best Buy" yn in Consumer Reports taste test.
Yn 'e tiid fan it skriuwen is it mar $ 5,99 per 500 ml fles.
Ienris hawwe jo in goed kwalitatyf oalje fûn dat jo wolle, beppe it goed te bewarjen - yn in kâld, droege plak fan ljocht. As jo favorite oalje net yn in tsjuster of metaal kontener komt, ferfiere it sa gau as mooglik in ljochtbestindige kontener, lykas ljocht snel degradearret oalje. Boppe jo hoofje of op in soleare kontrôle binne foarbylden fan minne plakken om jo oalje te bewarjen. As oalje rûn is, kin it bittere of smaak smaak en in stale, of plastyk-y-geur hawwe. Net allinich rint it iis net goed, it is net goed foar jo sûnens, om't it frije radikalen befettet, dy't it tsjinoerstelde effekt fan frisse, ûnkrûdige ekstra-olie-olie-oalje hawwe kin - om't se jo risiko fan hertkrêft ferheegje kinne, en kanker.
Koartsein: foardielje ynwenners fan oalje of oaljes fan lytsere produkten, sykje nei tsjusterglas of metaal kontainers dy't it oalje fan ljocht beskermje, lês labels sertifisearje, bepale oalje goed, en fertrouwe jo smaakknoppen oer marketingprestaasjes.
Tink derom dat in etiket dat seit "ferkocht yn Itaalje" of "ymporteare út Italië" garandearret gjin garânsje dat it oalje eigentlik ûntstie út olives yn Itaalje groeid en is gjin garânsje fan kwaliteit. Wurdwurden lykas "pure", "ljocht" of "ekstra ljocht" op in olie-oalje label jouwe gjin kwaliteit of leger fet ynhâld. Oan 'e ein, betsjutte se dat it oalje is in leger-kwaliteit, raffine oalje. Dizze oalken kinne lykwols perfekt fine foar it koetsjen en itenjen. In feite is it gebrûk fan in echt heechweardich, wierlik ekstra jild olie foar djippe bierjen, in ôffal en kin de smaak en sûne foarsjenningen ferneatigje wêr't jo it op it earste plak kocht! Ik tink om heechweardige EVOO allinich rau - te brûken foar sâlte salades of as in fertikkeer oan 'e ierde.
As lêste, besjen 'De bêste Olive Oils 2015', 'De bêste Olive oils út Italië 2015' en 'Bêste Olive oils fan' e Feriene Steaten 2015 'foar mear merk of suggestjes, evaluaasjes en resinsjes.