Bekend as Potica ( poh -TEET-sah) ûnder Slavyske talen en povitica ( poh -vee-TEET-sah) ûnder Kroaten, wurdt dizze sûker of sfeardekker makke mei in hefteare teig dy't droechd wurdt, in filling.
It wurdt doe jellyroll-styl styllein en ferskille as in log. yn in heulende foarm, yn in loafpan of yn in Bundt pan.
Finvelde walnuts dy't sûde mei huning of sûker binne de tradisjonele filling en dêrom ferwize in soad minsken nei dizze pastoaren as nut rollt .
Poppy-seed-rol ( makowiec yn Poalsk) is in oare populêre fariaasje, mar hjoed, hast alles wat filling-wise.
Populêr yn hiel Europa
Dizze rollen binne populêr yn Sintraal-Jeropa en binne bekend as gubana , guban'ca , of potica yn Sloveensk, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača yn Kroätysk en Servysk, orechovník yn Slowaaksk, strucla orzechami yn Poalsk , orehnjaea en diosbejgli yn Hongaarsk, banitsa yn Bulgaarsk en op en op.
Ofdieling fan 'e namme Potica
De namme komt fanút it Sloveenske wurd poviti , dat betsjut "om yn te wekken ". Elke famylje hat har favorite rezept en in walnut potica, de populêrste soarte, kin ferskille fan ien húshâlding nei de folgjende.
Sûpe potica kin servearre wurde as dessert mei kofje of droege wyt wyn en smaak potica is lekker as in kant nei it haadmiel of as in snack mei kâld bier.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, de mienskip mei syn mem, Mary Carmody, en haadbakker fan Rocky Mountain Potica, boppe ien fan 'e bêste ferzjes fan dit dessert.
Nick Carmody seit: "Us famylje hat hûnderten jierren potika makke. Wy brûke ús tiidstipe testen fan 'e walnut Ingelsk, mar wy hawwe ek in pear kearen tafoege en de potyka in oantal nijsgjirrige nije smaak jûn.
Rocky Mountain Potica is in famyljebedriuw en operearre bedriuw. Carmody's pake en beppe, Mary Kajfez-Gornik en Ludvik Gornik, emigreare fan Sloveenje, in provinsje fan it eardere Joegoslaavje, doe't Ludvik's omke (Frank Gozvoda), dy't wenne yn Cleveland, wie as sponsor.
Nei it ferwurkjen fan 'e Ellis-eilân settele de Gorniks yn in Sloveenske mienskip dy't in oere noardlik fan Chicago leit.
"Fan ieuwenlang waarden ús Sloveenske foarâlden potykaten yn doarpen ynsletten dy't yn 'e Julianske Alpen delsetten waarden. De Rocky Mountain Poticas binne ek gebrûk makke op ús foarsjenning fan 9,300 meter boppe seenivo yn Conifer, Colo."
Strawberry Hill Povitica Co
Hoe kinne jo misse mei in bedriuw dat polka muzyk spilet as jo telefoanyske oprop hâldt? Dat is wat bart as jo Strawberry Hill Povitica Co neame.
Strawberry Hill Histoarje
Dennis O'Leary, presidint en eigner fan Strawberry Hill Povitica Co., hat gjin iene flecht fan Ierske bloed, dy't troch syn fenealen foarkomt as syn namme betsjutte soe. Syn mem, Mary Ann Uzelac (no ferstoarn), wie Servje en syn heit, Harley O'Leary (ek no ferstoarn), dy't it bedriuw yn 1984 oprjochte yn Kansas City, Kan., Wie kroatysk. O'Leary wie syn stepfather syn namme.
"Myn âlden binne yn 1982 skieden en dad's yn-wetten soene gjin pytitika mei him te dwaan foar de fakânsje, dus krige Dad syn mem har resepsje en begon it sels te meitsjen," seit O'Leary.
"Dad frege om Mom's advizen en hja fertelde him hoe't se it ferbetterje. Alhoewol't se skieden waarden, wurken sy gear op it resept, mar it wie Dad's bedriuw dat hy oant syn dea in pear jier ferlyn operearre."
Hoe't Strawberry Hill Povitica makke is
Strawberry Hill's povitica begjint mei in sûpe levertee dy't troch in meganyske skip oanwêzich is om in bepaald dûnsjen en dan wurdt de tee oerbrocht nei in tafelkleed en de rôljen en filling is troch de hân ferteld.
"Us Ingelske halsnacht wurdt sêdd mei huning en befettet butter. Mom's side brûkt kakaaspul yn har, mar Dad's side hat net en syn oergeweldich," seit O'Leary.
Ungefear 2 pûn fan filling is ferspraat op elke stikje dough, mjitten 2 1/2 meter lang om 18 in breed breed, en dan wurdt de tafelkleed brûkt om de povitica yn in lange cylinder te rollen.
"Yn 'e âlde dagen waarden de ogen grutter en koe in lange cylinder oanmeitsje, sa't se lytser wiene, moatte huzen koekjes sjen litte hoe't se har povitica te pakken hawwe, guon makke it yn in' U 'of hoarnfoet, mar Dad woe dwaan it ien better, dus hie hy it yn 'e s' en 't yn in loaf pan brocht, "seit O'Leary.
De povitika is molke en wekke. It krijt oernachtich en wurdt de kommende dei ferpakke en de kommende dei yn 'e hântekening mei de strawberry logo opslein.
Strawberry Hill Povitica Varieties
No leit yn Lenexa, Kan., Yn 7.800 fjouwerkante fjouwerkante romte, hat it bedriuw saisonale smaakjes lykas cranberry foar hjerst en winter en blueberry-frisskûse foar Mother's Day, neist de Ingelske walnut, kromke, tsjustere friske tsiis, sûkelade-chip krûme tsiis, rozen walnûft en appel cinnamon.
De tradysje fan Povitica jout
"Ik bin echt grutsk op myn erfskip, ik tink dat Eastern Europe hat in soad fan 'e bêste iten yn' e wrâld, as de beppe yn 'e keuken sitte en 12 breaën fan povitica meitsje, se soe se hawwe foar famyljeleden, mar der wienen Al mei fjouwer of fiif ekstra bôlen, doe't se har mei freonen of ferhege famylje dielde, wie it de lêste teken fan respekt.
Butter Maid Bakery
Om oan 'e ferfeling te foegjen, Butter Maid Bakery, lizze yn Boardman, Ohio, neamt har nutt rollen kolachi .
Butter Maid seit, '' groot roll 'is de generike namme foar ús kolachi. Us orizjinele kolachi is folop mei walnuts, mar, yn' e rin fan 'e tinte, as ferskillende foarkaringen oanbean waarden, waard de ûnderskieding ferlern en alle rollen, ûnôfhinklik fan' e smaak, wurde bekend lykas kolachi. "