Hoe meitsje in Croquembouche-baai

by Barbara Rolek

01 of 12

Hjir is wat jo moatte in Croquembouche of Cream Puff Tree meitsje
Croquembouche. © Barbara Rolek lisinsje nei About.com, Inc.
Croquembouche is it Frânske wurd foar 'crunch yn' e mûle 'en is in klassike Frânske dessert dy't ienris brûkt waard as in houlikse toetsen (fergelykje mei Eastern European Tree Cakes ). In croquembouche is makke mei sûchdierfolle krûden, dy't yn in pyramidefoarm yn 'e mande mei karamel sitte. Spun-sûker-karamel is drappe om de smaakbeam foar dramatyske effekt. Lykas de meast lekkere soarten makke dizze Frânske konseksje de wei nei Eastern Europe en is dêr ek genietsje. Hjir is de Croquembou che Recipe yn syn gehiel. lit sjen hoe dizze dessert te meitsjen.

Pastry Cream Filling:
3 bakken molke
3/4 bekerûker
3 sierappoerefolle algemiene miel
3 śtôffieren cornstarch
3/4 teaspoon sâlt
2 grutte eaten
2 teaspoons vanille
1 oseaan mei inkeurige bûter
1 beker krûpe krûme, skuorre oan steile peaks
Cream Puff Dough (Pâte à Choux):
1 1/2 beker wetter
6 oan't bûter
1/2 teaspoon sâlt
1 1/2 cups all-purpose flour
6 grutte aikes
Caramel:
1 1/2 beker sûker
1/2 beker licht mais siroop
2/3 beker wetter

Hoe foar it meitsjen fan de pastry crème filling: Skald 3 poppen melk yn medium smop. Yn in lytse skelpe, smite 3/4 beker sûker, 3 kieblokke moar, 3 kierepoaten cornstarch en 3/4 teaspoon sâlt. Trochgeander yn rolde molke rinne, en beheine de heul oant midsmjittich. Foegje 2 grutte smite eieren en koekje oant dik, rêstend stil. Fuortje fan waarmte en mingje yn 1 oseaan mei fersmoarge bûter en 2 teaspoons vanilla. Plak plastykwrap op it oerflak fan 'e smaak sadat in hûd net foarmje en kjeld oant kâld. Meitsje de smaakfluitsje by it filling is it kâld.
02 of 12

Hoe meitsje de smaakfeint tee of Pâte à Choux
Crème Puff Dough Ready To Be Piped And Baked. © Barbara Rolek lisinsje nei About.com, Inc.
Yn in medium smeltsje, melt bûter yn siedende wetter. Muor en sâlt tafoegje. Koek, hieltyd stil mei in houten lekker oant it in bal foarme sil dat net apart skiedt. Fuortje fan waarmte. Oerstapje nei in mingdas of standmixer. Foegje de aaien, ien op 'e tyd, goed efter elk. De pasta sil apart wurde as jo elke aaien taheakje, mar mei trochgeande krûden sil it útlitte.
03 of 12

Hoe te meitsjen foar kromkefeest
Crème puffs binne te keapjen. © Barbara Rolek lisinsje nei About.com, Inc.
Houtofof oant 400 graden. Om kromme puffs te meitsjen, brûke in flakke tip en pipelje lytse, lykweardige ballen fan tsiis 2 sm seldsum op in paragraaf linen pan. As de tûk ballen peaks hawwe, brûke in pastrypust yn in lyts aik wyt om it glêd te patjen.
04 of 12

Bake Cream Puffs oant se Golden Brown binne
Baked Cream Puff Shells. © Barbara Rolek lisinsje nei About.com, Inc.
Bakken krisende puffs 35 oant 40 minuten of oant gouden brún. Lit folslein folle. Nuttige crème fan 'e koelkast foardwaan en mei in mikker te slapjen oant glêd. Folje yn 'e 1 tûke smjunt krêft oan' e steappe peaks. Folje in piping-bag oan mei in dûns-tip tip tip mei de smaak en stip de tip yn 'e kant fan elke gekke kromme puff shell en folje mei pastrycream.
05 of 12

Hoe meitsje de karamel foar de Croquembouche
Sûkerguod om Caramel te meitsjen. © Barbara Rolek lisinsje nei About.com, Inc.
Tradysjoneel wurde de smaakmuorren mei karamel lizzen sûnder guon molds gebrûk te meitsjen, mar dizze metoade is folle makliker. Hâld in middelgrutte styrofoam-konk mei aluminiumfolie en pleatst it op in kartekrêch dy't mei aluminiumfolie bedutsen is. Om de karamel te meitsjen: Plak 1 1/2 beker sûker, 1/2 beker licht mais siroop en 2/3 beker wetter yn in lyts swiere keppe en rop om ingedeieningen te ferliezen. Plakje op hege waarmte en koekje oant sirop ljochtber is ljocht. DO NOT STIR yn dizze perioade mar de siden fan 'e panne ôfbrekke mei in pastrypst yn alle heule wetter yn alle 2 minuten. It sil 7 oant 9 minuten nimme foar it karamel om te koekjen. Sjoch oan 'e ein oan omdat de sûker maklik makket.
06 of 12

Dip de smaak yn 'e karamel
Dipping in krystpuff yn Caramel om in kwakombouke te meitsjen. © Barbara Rolek lisinsje nei About.com, Inc.
As it karamel ljocht is, litte fan waarmte en wachtsje op blasen om ferdwine te kinnen (sawat 3 oant 4 minuten). Begjin op 'e basis fan' e foel dûnkere kegel, dûp flakte ein fan 'e smaak fluch yn' e heule karamel (sjoch foarsichtich om jo fingers te ferbaarnen) en oan 'e boaiem fan' e kegel tapast.
07 of 12

Cover de Entire Cone Mei Caramel-Dipped Cream Puffs
Caramel-dippe smaakfetten wurde oan in kegel oanbrocht. © Barbara Rolek lisinsje nei About.com, Inc.
Fjirder trochgean om de smaakfeest yn 'e karamel te dipjen en oan te passen oant de folsleine kegel is omsette.
08 of 12

Hoe meitsje de spun sûker foar in Croquembouche
Spun sûker ark. © Barbara Rolek lisinsje nei About.com, Inc.
Om de spûn-sûker karamel te meitsjen dy't om 'e fertroude krokombouke wurde wekker meitsje, karamelje it karamel goed oer hege waarmte. Jo sille in gabel hawwe, of spûnsoarch-ark, sa't hjir stiet, of in snoek mei it ein ôfsnien wurde en de pronkjes ferspriede.
09 of 12

How to Drop the Caramel to Make Spun Sugar
Spun sûker makke makke. © Barbara Rolek lisinsje nei About.com, Inc.
Wilton-ynstrukteur Lorena Hernandez dipt in spûnsûkerwurk yn heule karamel en ferpleatet it oer en in parsemintige panne om langere dûnte te foarmjen.
10 of 12

Hoe opnij de Spun sûker te foarkom foarkom
Selektearje sûkelarje foar sûker foar it koel. © Barbara Rolek lisinsje nei About.com, Inc.
Foardat de karamel in kâns hat om te kiezen, nimt Wilton ynstrukteur Lorena Hernandez it op om de kroquembouche te draaien.
11 fan 12

Trochgean oan 'e spûn sûker om de Croquembouche te draaien
Drappe spûn sûker Around een Croquembouche. © Barbara Rolek lisinsje nei About.com, Inc.
Trochgean foar safolle karamel drapping as jo wolle. As jo dit ferkeaplikje, sil de spûnsûker begjinne om te sliepen. It is it bêste om dizze knip te foegjen foardat se tsjinje, of litte it hielendal ôf.
12 of 12

In fertelde Croquembouche is hiel festigjend te sjen
Croquembouche. © Barbara Rolek lisinsje nei About.com, Inc.
As jo wolle, kinne jo in bôge oan 'e boppekant fan jo finisheed krokombouche taheakje, hoewol dit net tradisjoneel is. Lit gasten tsjinje om troch safolle smaaklike smaak te lûken as se wolle. Dit is in geweldige dessert foar in swiete tafel op in buffetline.

Hjir is wat jo moatte in Croquembouche of Cream Puff Tree meitsje

Hoe meitsje de smaakfeint tee of Pâte à Choux

Hoe te meitsjen foar kromkefeest

Bake Cream Puffs oant se Golden Brown binne

Hoe meitsje de karamel foar de Croquembouche

Dip de smaak yn 'e karamel

Cover de Entire Cone Mei Caramel-Dipped Cream Puffs

Hoe meitsje de spun sûker foar in Croquembouche

How to Drop the Caramel to Make Spun Sugar

Hoe opnij de Spun sûker te foarkom foarkom

Trochgean oan 'e spûn sûker om de Croquembouche te draaien

In fertelde Croquembouche is hiel festigjend te sjen

Enjoy similar articles

Newest

Users choice