Babka , dy't letterlik "beppe betsjut" yn it Poalsk, betsjut wierskynlik de namme, om't syn foarm oanbelanget oan in âlde frou 's breed, swirlende rokken. Babka is in lyts sûte levenbrêge dy't ferlykber is mei Italiaanske panettone, dy't makke wurde kin mei rommelige rozen of oare droege fruchten, en ijle of loftsplicht. It is in feestje fan 'e Peaskers ûnder Poles en Oekraïners, en jierlikse troch Ashkenazi joaden. As men miskien foarkomt, ferskille de soarten troch regio en troch lân. Hjir binne guon fan myn favorite babka-resepten.
01 of 10
Poalse Rum-Soaked Babka Rezept - Ponczowa StockFood / Getty Images Dizze babka-kok is in lichte pûn kato mei rommesirop omkeare, nei't it bakte en koele wurdt. Jo kinne de tsek mei sûker sûker stofje, mar dat is in bytsje lûd fan 'e lily. Plak op in servetplaat en omfang mei kleurige jellybeans of dekoraasjes fan kar.
Dizze Poalske Easter Babka feest de weromreis fan aai en bûter nei it fied nei de Lenten fluch. In 15 egg-jokjes binne opnommen yn dizze tradisjonele resipe! It healbrea en healstok, in babka is in ûnmisbere komponist fan in Poalske Osterfeest en is yn oare kusinen, lykas yn Oekraïne, dêr't in heale foarm is as in Russyske Kulich .
Tradysjonele babka is makke mei in skriklike oantal eggels. Dit resipe is lichter op 'e cholesterol laden, fereasket gjin kneading en pas allinich opheech.
Ik haw dizze resepsje oanpast foar de Poalske reade babka mei rozen, of królewska babka z rodzynkami (kroo-LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), fan 'e kofje Bogdan Gałązka's " The Cuisine of the Kings of Poland yn Malbork Castle "(Multico, 2010). It boek is skreaun yn sawol Poalsk en Ingelsk. Kofje Bogdan socht syn rinzen yn wyt wyn en ik foarkom donkere rommel, en ik brûke in swierderige glaze as hy docht (dûbelje de glazerepipe as jo in soad fan it ijzjen hawwe). De skientme fan 'e recipe? It fereasket allinich ien opsteande, net de tradisjonele twa, en soms trije!
Dit Easter Babka-resipe wurdt favoryt troch Poles en Russen en komt út Judith Fertig's "200 Fast & Easy Artisan Breads" (Robert Rose Inc., 2009). Oars as tradisjonele babkas, ropt dizze dough mar ien iis. It kin bakt wurde yn in grutte kofje kinne, brioche mould, of panettone papier . In baksteat sil in moaie, krûkte kruste meitsje, mar dit sûchlik brea kin sûnder ien bakt wurde.
07 of 10
Oekraïense en Russyske Kulich Recipe Pastry en iten Fotografie / Getty Images Oekraïners hawwe ek babka foar Peaske, mar ynstee fan 'e flúske foarm dy't troch de Poalen befolke is, sjocht har mear as in Russyske kulich - heech en sylindich. Kulich is in krús tusken in brea en in keuken mei in lyts sûte krûm. Krekt as by de measte fiedselen feroare it resept fan famylje nei famylje. Mar it hat meast gewoane rotsjes, nuten en kandied citrus rind. Jo moatte in 2 pûn kofje of kulich pan nedich om it yn te baken.
08 of 10
Joadske sûkelade Babka Rezept De foto Pantry / Violeta Pasat / Getty Images Dit chocolade babka-resep waard oansteld út 'e Poalen troch East-Jeropa of Ashkenazyske Joaden. Mar it hinget hokker oer te praten. Ashkenazjige joaden beweitsje de Polen it fan har ôf! As mei de measte resepten waarden feroaringen makke oer de jierren. Ynstee fan baktearjen yn in swirly babka pan fan 'e Poalen brûke de measte Joadske minsken it yn in loafpan en in fûgelblokje. It is in lekker, rike ferzje dy't, tink ik, de measte Poalske babka's oerlitte.