Myn earste ûnderfining mei brea salad wie doe by it sjen fan in koartshow op The Food Network en seach ien fan 'e chefs in panzanella meitsje . Croutons yn in salades is neat nij, fansels, en Caesar salade , mei har parmesan kroutons, is ien fan myn favoriten. Mar dit wie wat oars. De brea-kubes waarden yn 'e sliep yn' e soart pleatst, sadat se feitlik de soargen opnimme moasten. Dat leaude lekker!
En sa makke ik it resept mei grutte hûnen fan sûddûkbrún en it wie net enttinkt. It konsept is lykwols net beheind ta Italiaanske panzanella. Fattoush is de Middellânske ferzje fan in brea salad en meast typysk gebrûk makket of spiisde pita brea. It echte griente yn 'e slaad kin ferskille op basis fan wat jo wolle en wat jo hawwe yn it hûs as de wekker kin.
De salade docht typysk gebrûk fan rûge yngrediaten lykas salat, kokumber, radysen en űnen, mar ik naam it in stap fierder mei in flugge ferwurde ferzje. In pear jier ferlyn wiene ik it middeis yn it Kulinarske Ynstitút fan Amearika yn upstate New York en se servearre in salaat fan fluch sôte feggjes. Ik wie hinget. En sa kombinearde ik knofje, tomaten en frisse spjeldespearen yn dit skûtel. Sumac , mei it sûde siediger smaak, is typysk yn in fattoosje en ik hâld fan har yn skuoningen yn algemien. Mar ik joech ek myn salade in bytsje fan ekstra frisens mei guon citroen sûken.
Jo kinne dit oanmeitsje mei in tahini saus of vinaigrette, mar ik fûn dat de kombinaasje fan olie, tomato en citrusap genôch saus makke hat sûnder de needsaak foar ekstra oanpassing. Genietsje!
Wat jo moatte hawwe
- 1 Pita brea rûn
- 1 Tafelpoon oliveelje
- 1 Knobeltsje, skildich en mingd
- 1 Tomato, sâtten en dûke
- 8 - 10 Spears spearpas
- 1 Tafelpoon citroen sap
- 1/4 teaspoon sumac
- Sâlt en piper om te tastean
Hoe't it is
Ljochtsjende de pita rûn toitsje yn in toaster of oven en snijde yn stikken bite grutte.
Foegje it olie-olie en de minske knoklijk oan in sêftguod of gisele panne en sûget foar in minuut, krekt oant de knoffel lyts trochsichtich wurdt. Wês opsichtich om it net te ferbaarnen. Meitsje it dûkte tomato en fierder it koken op mids in heule waarmte foar in oare minuut.
As de spargel stem is dik, skodzje se mei in griente skelper, en skodzje yn dûnte diagonaal stikken.
Oan 'e panne tafoegje en fierder iten foar in oare minulearje.
Season with the sumac, salt and pepper. Rin yn 'e toarstige pita brood stikken en keukje foar in ekstra minuze of twa oant de pita absorbs de smaak. Finish mei de citroen sûpe en servearje waarm.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 287 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 333 mg |
| Koarohydraten | 49 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 11 g |