Dit chocolade babka- resepsje hat in streusel-optocht en wurdt bakt yn in loafpan.
It is net wis dat as de Poalen dit reseeuip fan har east-Jeropeeske of Ashkenazyske joadske buorlju oannommen hawwe of as it oars is.
As mei de measte resepten waarden feroaringen makke oer de jierren. Ynstee fan it gebak yn in swirly babka pan fan 'e Poalen brûke, makken de measte Joadske minsken it yn in loafpan en sette faak in streusel oan.
It is in lekker, rike ferzje dy't meastentiids makke is yn sûkelade, sâlt , tsiis en mandelsoarten en, soms sizze, se fersoargje de measte Poalske babka's yn smaak en rykdom.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de dauwe:
- 1/2 topp molke
- 3/4 bekerûker
- 1 pakketjest (aktyf droech)
- 3 wynmûnen (all-purpose)
- 1 lintsje sâlt
- 8 ounces / 2 stokje bûter (kâld, snuurt yn stikken)
- 3 grutte aikes (skieden)
- Foar it opnimmen:
- 1 kan / 12 ounces chocolade filling (net frosting)
- Foar de Streusel Topping:
- 3 kieltsjes Miel (alles-doel)
- 4 kijfûgels sûker
- 2 kieltûzen bûter (kâld)
Hoe't it is
Meitsje de Dough
- De molke skodde en litte kâld oant 110 graden. Rin in 1 oseaap fan 'e sûker en de gers. Lit stean foar 7 minuten oant foet.
- Underwylst yn 'e bôle fan in fiedselproses mei de metalen blêden (of troch hân mei in pastry-blender), kombinearje 3 beammen mûle, sâlle en 3 oseaunen fan' e sûker (de rest fan 'e sûker sil brûkt wurde yn it filling) pulsearje om te kombinearjen. Puls yn 'e bûter as foar pie teok.
- Foegje de aaien en it heule gemalen en puls oant in bal fan doughfoarmen. Plak yn in skjinne bowl, dekke mei plestikwrap en koene meardere oeren of oernachtigje.
Meitsje de Streusel Topping
- Yn in lytse skip prepareje de streusel op troch inoar te kombinearjen 3 kieltûpkes miel en 4 sierpoaien sûker. Snijden yn 2 kieblommen lofter as foar pie teie.
- Reservearje wylst jo de tee rôlje en de babka's opbouwe.
De Babka's opbouwe en bakke
- Fet twa (8 1 / 2x4 1/2-inch) bôlepannen en bewarje. Beat reservearre eiwiten oant sêfte peaks foarmje. Slaat oerbliuwende sûker net yn stap 2 fan 'e dough-ynstruksjes brûkt en skodzje oant steile peaks foarmje. Reserve.
- Teint diel yn 'e helte (krijt de heule net woldige) en, op in licht ferflokke oerflak of periïstysk papier, elke heul rôlje yn in 12x18-inch rechtepunt.
- Sprekt dau mei de helte fan 'e sûkeladefulling en dan de helte fan de beaken ei. Folje yn 'e kant fan tsiis en rôlje as foar in jellyroll. Plak yn panne. Sprinkle mei de helte fan de streusel. Ofdieling mei fetkeare plastykwrap en liede oant boppe de rim fan 'e panne. Repeat mei oerbliuwende dough.
- Lege rack yn 't midden fan oven en hjitte oant 350 F. Bake babkas foar sawat 40 minuten of oant in ynsteld lêst thermometerregisters 190 F. Litte in pinne 5 minuten lekker en klik dan opnij op in rack om folslein te fiele.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 331 |
| Total Fat | 23 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sodium | 205 mg |
| Koarohydraten | 28 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 5 g |