Dit dekadente Austro-Hongaarske hazelnûtkrêft Torte Recipe funksjonearret in hazel-hazel-sponge-kok mei mangel-krampende filling fan 'e meast elegante diner. Bêste fan alles, it is gewoan ienfâldich om te lûken.
Der is in geweldige crossover fan reizen út Eastenryksk, Hongaarske en Dútske koken, wêr't dit bekend wie as hazelnut crèmetorte (letterlik "hazelnûtkrêfttocht") yn it Dútsk en mogyorókrém torta yn Hongaarsk.
Hazeltsjes wurde faak oantsjutten as filberts en, wylst se ferbân binne, groeie se op beammen fan ferskate soarten. Dochs as hazelnuts te djoer binne of net beskikber binne yn jo gebiet, kin filters yn dizze resipe ferfongen wurde mei goede resultaten. Lês oer it belang fan hazelnuts yn Sintraal Jeropeeske ko hier.
Om't it aai brûkt wurdt yn 'e filling sil net kofje wurde, pasteurisearre aaien of pasteurisearre aaien yn in mikrofoaveof .
Wat jo moatte hawwe
- Foar de batter:
- 1 1/2 ounces breadcrumbs (fine)
- 1/4 beker / 1 oun all-purpose miel
- 5 grutte aikes (keamertemperatuer en skieden)
- 1 1/4 beker / 5 1/2 ounces sûker
- 4 ounces hazeltsjes (toast en fein grûn)
- Foar de Nut Cream Filling:
- 2 1/2 ounces amandel
- 1/3 beker / 2 1/2 sûch
- 7 sierpels / 3 1/2 ounces sûnder fûgel (keamertemperatuer)
- 3/4 beker / 3 1/2 ounces sûker
- 1 grut aai (
- pasteurisearre ; by keamertemperatuer; beaten)
- 1 oseaapje
- tsjustere rommel
Hoe't it is
- Fet en licht miel in 8-inke rûnde formulier cake pan. Toast de hazelnuts , litte se folslein koelje en se mei-inoar oanmeitsje (nei in siedpost konsistinsje). Set aside.
- Om it fjoer te meitsjen: de oven te heupen oant 375 ° F / 190 ° C. Yn in lytse skipmiel mekke de breaën mei it fied en sette ôf. Yn in aparte grutte skouder snoeide de aaien mei 1 beker plus 2 kierepoaten fan 'e súkses fan' e ferdôver oant ljocht en fluffy. Waskje de beater grûnend.
- Yn in tredde middelfeart smyt de eiwiten oan steure peaks, slaande yn 'e rest fan' e sûker. Ferskillearje de aaiwiten, grûnsen hazelnuts, en miel-brea-moarnsmienskip yn 'e sûker-eiolkolgemik.
- Bliuw de gemienskip yn 'e tarieding fan keukenpan en pake 45 oant 50 minuten. Fuortsmite fan 'e oven en meitsje kofje yn' e pan. Ien kear ôfklaeide, smyt de keuken út 'e panne.
- Om de crème filling te meitsjen : Om it nutmiel te filling te meitsjen, begjin troch it toanjen fan 'e amandels . As it koele wurdt, gruttet de toarynten gruttendoar ôf en sette ôf.
- Mjit 1/3 beker granulearre sûker yn in swiere keuken oer midsmjittige heule hurde, rûnom de hiele tiid oant it karamelisearret. Nim de panne fuort út 'e hurde fuort en reitsje yn' e nuten. Fluch op in lichte geilige bakblêd of siliconenmiddel brekke om te kuollen. Ien kear gekke, brek yn skuon, dan pûn grob (of mear fyn, ôfhinklik fan jo foarkar) yn in mortier. Reservearje 4 jellenpoaten foar it opnimmen.
- Yn 'e bôle fan in elektrysk mixer smite de bûter, 3/4 beker pastoar sûker en 1 pasteurisearre aai oant ljocht en fluffig, then roeie yn' e karamelisearre amels en de roem oant goed yndrukt wurdt.
- Om de torte te sammeljen: Sliepe de toer yn 'e heale horizontaal en sprekt twa tredde fan' e filling tusken de twa lagen. Spriedje de oerbleaune filling oer de top en siden fan 'e cake. Sprinkje de boppekant mei de reservearre karamelisearre mandels.
Boarne: oanpast fan ' e Wiener Küche: Tante Hertha's boek fan famylje reizen ' troch Monica Meehan en Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 690 |
| Total Fat | 40 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 337 mg |
| Sodium | 237 mg |
| Koarohydraten | 69 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 17 g |