De hazelnût - Haselnuesse

Nuts spylje in yntegraal rol yn 't Dútske iten, benammen bakke produkten en sûchdieren. De meast foarkommende nuten dy't brûkt wurde binne hazeltsjes en mangels. Kastielen en, minder grut, binne swarte walnuts ek populêr. Hazeltsjes binne minder duorje as amandels en wurde brûkt yn sarkofoarm en katoefolten. Learje oer hazelnuts yn Europa.

• 01 of 05

  Hazelnuts

  Hazelnuts ("Haselnüsse") binne in wichtige fiedingsboarne yn Jeropa sûnt de Mesolityk (5.000 oant 10.000 jier lyn). Nei de lêste iistiid waarden se de wichtichste wâldbeam, úteinlik sille de beek wâld folgje. Se groeie as boer of lyts beam yn moderate temperatuergebieten yn it hiele noardlik healrûn. Ien kear beskôgde nûmers foar boeren (yn fergeliking mei almonds dy't foar de rike yn 'e Midsieuwen reservearre wiene) binne hazelnuts no as bemindige as almonds.

  Yn Noard-Amearika groeit Oregon de measte hazelnuts. Yn Jeropa wurde de measte hazelnûken ymporteare út Turkije en Itaalje, hoewol de plant groeit yn subalpine gebieten fan Dútslân en is in populêr bosk yn túnen.

  Hazelnuts, ek wol gebrûk fan filters, binne tradysjonele symboalen fan libben en fruchtberens, ûnstjerlikens, Friezen en lokkich begjinings. Hazel-tûken binne faak te finen yn sawol heidens as kristlike grêfplakken. De wylde stêden fan 'e forester en rjochters waarden makke fan hazel hout.

  Hazel waard tocht om te beskermjen tsjin slangen en heuvels en waard brûkt foar wetter en lykwols begroeven skat. Hildegard von Bingen wie unimprimeard mei it hazel, "It hazel is in symboal fan smaaklikens, it is wurdich foar healing ministraasjes."

  As symboal fan seksualiteit, is it hazel tige drok:

  • "yn 'e Hasel gean" (om yn' e hazelbosk te gean) betsjut fêsthâlde te kinnen.
  • "Goed Hasel, in protte bern sûnder heit," is in folk dy't betsjuttet, "in soad hazel, in protte bern sûnder heiten,".
  • "Der is út in Haselstaude sprong," ("hy kaam út in hazelbosk") is in eufemisme foar in illegitatyf bern.

  Hazel is ek brûkt as aphrodisyk; de bark grûn en mingd yn it iten of hazelnote oalje.

  Hazelnuts wurde brûkt yn in protte moderne, yndustryalisearre fiedings. Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers en Toffifay binne populêre sûchdieren. Nut Nougat (ek wol Gianduja neamd) en Krokant brûke hazelnûten as in wichtich part fan cookies en kofjeplassen.

  Cakes dy't jo wolle graach probearje, mei hazelnûken yn harren:

  • " Nussschnitten " - in loftige, hazelnût dy't yn in swiete krûd füllt .
  • " Chocolate Chip Cake with Cherries " - in spûnkok mei nûsten, sûkelade en kirsten.
  • " Nussecken " - Krystekkoekjes - rike, bûterkrûd mei in tender, mutter toppen op.
  • Vanillekipferln - crescent - foarmige koekjes mei grûnhouten.

• 02 of 05

  Nougat - Gianduja

  Hazelnut nougat ("Haselnussnougat") is in 200 jier âlde spesjaliteit fan Piemont (Itaalje). It kaam oer in kakao-tekoart troch Napoleon feroarsake ymportbelesting op 'e Súd-Amerikaanse bannen. Om in lyts bitkoalle te meitsjen gean fierder, roastere, grûn hazeleuten waarden tafoege oan it "Chocolade Capital of the World's" wares. Dizze skepping hie in nuttige sûchke smaak en in moaie teksture en waard gau sa populêr as de sûkelade kaam.

  De namme, gianduja (pronunciati on - zhahn-DOO-yuh) komt fan in Karnaval-figuer Piedmont, in boer dy't liket wyn, iten en famkes. Hoe't it bekend waard troch syn miendere namme, Nougat, is net dúdlik. It kin wêze dat it Latyn is foar "nut cake" ("nux gatum"), of fan 'e Frânske foar "jo binne ús ferrifelje" ("nu nous gâtes"). Nougat betsjuttet ek in oare foarm fan sûkelibben, in gekke sûkermienskip mei folslein nuts ( sjoch foto's resept hjir ) lykas godlikens .

  De nut Nougat is sêftich, lykas bûter, en kin foarkomme en brûkt wurde foar snoepfolling, en dekorearjen of plakken koekjes en cake. It is net maklik om dit thús te meitsjen omdat spesjale "Roller Refiner Machines" brûkt wurde om de nuten te ferbrekken en te mingjen oant it oalje útkomt en in glêde teksture skept. Jo kinne besykje dit te dwaan mei in food processor of, lykas se oarspronklik mei in moarmer en pestle. Mar it is tige hurd om in flotte produkt te krijen. Dit betsjut dat jo "Nussnougat" foar jo projekten nedich hawwe. Spitigernôch, yn 'e Feriene Steaten, lytse blokken fan dit snoep binne net maklik beskikber yn boadskippen, sa't se yn Dútslân binne. It wurdt brûkt yn 'e sêftguodbrouwerij, en kin kocht wurde yn ferskate pûnblokken fan de folgjende boarnen.

  Keapje (grutte bedragen) Gianduja

  Sjoch ek Chocosphere.com of World Wide Chocolate foar couverture en gianduja bars.

  As jo ​​foar usgat ferfange moatte, besykje blokkearde kokspoat te brûken mei tafoegde hazelnût-smaak.

• 03 of 05

  Mozartkugeln

  Dizze lytse, snoekige sûchdieren waarden ferneamd fanwege de earste, perfekt spherike sûpen dy't ea yn Europa ferkocht waarden. Paul Fürst makke it sirkaal yn 1890 yn Salzburg (Eastenryk). It hat in kearn fan pistachio marzipan dy't yn in laach fan nut Nougat (gianduja) bard is en dan yn sûkelade ferdutsen is. De ballen wurde op stokken pleatst, dûnsjen en dûke om te droegjen troch se oprjochte, op 'e stokken. De stok wurdt dan fuorthelle en it gat is fol mei sûkelade kûgels en de ballen wurde yn in blau - sulver wapper ynpakt. Dizze handwerktechnyk wurdt noch hjoed de dei brûkt by it bedriuw foar First.

  Der binne in protte ymotoren, om't de namme "Mozartkugel" net hannelsmerke is. Mirabell, yn Eastenryk, Reber yn Dútslân en Nestlé yn Switserlân, meitsje alle ferzjes fan dit lekkere behannel.

  Wylst de sête neamd waard nei Mozart, de komponist Mozart wenne sawat 100 jier foar dy (5 desimber 1791) en hie noait de wille om ien fan dizze sieraden te iten.

  Koart Mozartkugeln hjir

• 04 of 05

  Krokant - Nut Brittle

  Ek bekend as "krokant" (Frânsk) of "Knuspergebäck" (Dútsk), "Krokant" is in mingfoarm fan slaapten nuts, meast foarkommen hazelnuts, en karamelisearre sûker. Butter wurdt brûkt yn in soad resepten.

  Yn 'e Dútske koken wurdt "Krokant" fine en wurdt brûkt as dekoraasje foar sûker, bakken, ijzer sunda's. Minder faak wurdt hy yn grutte stikken ferlitten en konsonearret as sûker. Jo meie ynkoart 8-on-pakkingen yn 'e bakbak fan' e winkel yn Dútslân, al haatsje.

  "B utterkrokant" wurdt makke as de bûter en sûker karamelisearre wurde. De britike hat dan in sêftere konsistinsje.

  "Blätter of Mürbekrokant" wurdt makke as it waarme sûkeladige is rôlje en fersprate mei Nougat, dan wer opnij foldien. Dit soarget foar lagen as in puff pastry. It hat ek in moaie teksture en is in bytsje smoarch.

  Yn tsjinstelling mei nut Nougat kin "Krokant" maklik thús wurde. Brûk dit basisrezept foar "Krokant" dy't doe brûkt waard om in Frankfurter Kranz te dekken.

• 05 of 05

  Nutella - hazel-spiel

  Nutella is de merknamme fan in sûkelade en hazelnûtdiel ferkocht ferkocht troch it bedriuw Ferrero dat ûntstie yn Piemont. Yn ferbân mei gianduja is it sêfter as de hazelnût en sûkeladefûgels brûkt foar iten. It is sûnt 1964 ferkocht en is koartlyn yn 'e Amerikaanske merk ynrjochte en kin fûn wurde yn' e regel fan 'e peanut bûter yn reguliere bakkerijen.

  Nutella wurdt brûkt as fersprieding foar brea, mar it kin in útfiere filling yn bakken. Besykje dizze Nutella pastrypuffs en Nutella strudel mei bananas . Dit Chri stma cookie resipe hat ek Nutella foar in filling.

  Jo kinne jo eigen hazelnut ferspriede. Hjir is ien resepsje en hjir is ien foar de "Vollwertküche". Besykje ek dizze kûlere list fan Nutella snoekreizen sa as truffels en fûgels.