01 of 11
Meitsje in Frankfurter Kranz fan Scratch
Josef Türk jun / Flickr / CC 2.0 From Frankfurt-Interaktiv.de:
"De Frankfurter Kranz is in typysk bakery spesjaliteit fan Frankfurt, in ûnbekende masterkekker makke dizze lekker rûn yn 1735. De foarm befettet dat de metropolis op 'e Main wie de kroanestêd fan it Dútske Ryk foar hûnderten jierren. Mei in gouden rôl fan krústocht (smakele hazelnût britich) en syn dekoraasje fan kandearre kirsten symbolisearret in gouden kroan dy't mei juwielen is. It is al lang in standert fan festive middei famyljeleden ("Kaffeetafel," of kofje buffet) yn Frankfurt op Main. "
De Frankfurter Kranz is in Buttercream Torte of keuken dy't in protte minsken graach meitsje, sûnder dat se grutte bakkers binne of hege ambysjes hawwe. De suster fan myn man sels die dizze kroech út om de famylje te pakken doe't se yn 'e jierren '70 yn Boulder, Kolorado, wiene. Dit is in bekende en willekeurige kok om te meitsjen, al binne der in protte stappen belutsen.
Gean nei Rezepte foar lytse Frankfurter Kranz as sjoen yn 'e foto's.
02 of 11
Lagen yn in Frankfurter Kranz
Frankfurter Kranz Untdek detail. J.McGavin As jo sjogge, hat in Frankfurter Kranz tradisjonele trije lannen fan sponge cake, folle mei buttercream frosting. De ûnderline laach hat in pear reade jelly op him ferspraat (meastal rôane grêfkelder, mar kin raspberry of aardbei wêze) ek ûnder de floeistream.
Dęrnei wurdt de tsiis ferspraat mei de oerbliuwende floeistream en sprinkele mei krokant, dat is yn essensje hazelnut brokkeleare skaad tige fyn. Yn Dútslân kinne jo dizze foarôfgeand wêze yn lytse kaaien. Oars, jo moatte it sels meitsje.
Lêst lizze, binne de yndividuele stikken dekorearre mei in bytsje burdrok en guon maraschino kirschen, wêrtroch dizze kûke in festive sintrum oan elke Kaffeekranz of teipartij makket.
Gean nei Rezepte foar lytse Frankfurter Kranz as sjoen yn 'e foto's.
03 of 11
It meitsjen fan Dútske bûterfrijen
Buttercream Frosting foar Frankfurter Kranz. J.McGavin Guon minsken dogge net graach keunstmjittich briedstof. Gjin soargen. Krij in pear konteners fan pre-made buttercream frosting op 'e winkel (vanilla of butter smaak).
Dútske buttercream frosting is tige ryk, mar net sa leaf. It bestiet út Vanilla pudding, mei sûkeladres mei seldsume mominten, oant jaspene. De bûter en de pudding moatte itselde temperatuer hawwe om te moardjen of it sil net wurkje. Hjir wurdt de bûter earst sliept, dan wurdt it pudding in skûlnamme opnommen oant goed mingd.
Jo kinne ek in Swiss- of Italiaanske Buttercream-resipe (fideo) brûke. Se wurde makke mei in gekke meringûke mingd mei bûter of koartsjen.
De resept hjir foar Frankfurter Kranz brûkt in lyts pakket fan pudding en ien stik fan bûter. Jo moatte dit bedrach dûbelje, teminsten, foar in reguliere groepke.
Gean nei Rezepte foar lytse Frankfurter Kranz as sjoen yn 'e foto's.
04 of 11
De Krokant - Crocant
Krokant foar Frankfurter Kranz. J.McGavin In favoryt foar it dekorjen fan Dútske kieken of koekjes. Jo kinne in oanbod fan "Krokant" meitsje en it opslaan, of meitsje it allinich foar dit resept. Dit byld lit jo sjen hoe't de britich te smakket. Jo koenen ek opsjoneel kocht peanut brûke.
Krokant is in nut brokkele, skjin fine. It hjirboppe brûkt resee is:
- 2 tbsp. bûter (30 g.)
- 2/3 c. sûker (120 g.)
- 3/4 c. Nuts, hout (hazelnût, amandel, peanut, of oare)
En makket sa'n 1/2 1/2 cups fan krûken. Sjoch dit resepsje foar folsleine rjochtingen.
Gean nei Rezepte foar lytse Frankfurter Kranz as sjoen yn 'e foto's.
05 of 11
Split de Sponge Cake yn trije lagen
Frankfurter Kranz. J.McGavin Start troch te splitsen fan 'e gekke kook. Dit is tradisjoneel in spûnkok of "Rührteig", wêrby't de aaien ôfsletten wurde en de stiffly beafte aaiwiten binne yn 'e beaten eiolk en sûkermienskip pleatst. Dan wurdt it flêsk yn 'e top pleatst. Jo kinne ek in pûn kok reseptje, in moditye sponge cake mei fet, of in siferskoeke-resepsje.
- Golden Sponge Cake
- Lemon Chiffon Cake
Jo kinne in kok in skieden trochsette troch keukenfeart, toskelstof, of in lange mes dat hjir te sjen is.
Gean nei R ecipe foar lytse Frankfurter Kranz as sjoen yn 'e foto's.
06 of 11
Set de baas foar dekoraasje fan in Frankfurter Kranz
Frankfurter Kranz-lagen. J.McGavin Lege de lagen op in skjinne oerflak of waxed papier. De foto hjir is fan in lyts spûnkok makke yn in 7-inch (18 cm) springfoarm mei rûpynsepte ( hjirre hjirre ).
Myn springform kaam út Kaiser GmbH yn Dútslân, mar ik fûn hjir in 7 1/2-inch tube pan. Brûk in folslein resept mei in 9 oant 10-inch rôpke.
Gean nei Rezepte foar lytse Frankfurter Kranz as sjoen yn 'e foto's.
07 of 11
Mienskip oanmeitsje
Frankfurter Kranz-lagen. J.McGavin Plak de ûnderkant lizze op in heule flatplaat of servje platter en set strips fan waxpapier ûnder de rânen. Hjir is in grutte plaat ynvertjoerd, om it makliker te meitsjen om de fertige kaok te ferpleatsen nei in lustige servetplaat.
Spreke de jelly op 'e ûnderline. De jelly-lagen is opsjoneel. Guon winkelkeapke koeken hawwe gjin jelly.
Sprekt in dûnte laach fan bûterkrûd op 'e jelly en glêd. Jo wolle oer 1/4 inch hichte (5 mm) of mear frosting hawwe. Brûk jo frosting wis sa't jo foar it ein fan it projekt net rinne.
Gean nei Rezepte foar lytse Frankfurter Kranz as sjoen yn 'e foto's.
08 of 11
Twadde Layer
Frankfurter Kranz-lagen. J.McGavin Meitsje de middelste licht sertúnje en biede it mei buttercream frosting.
Gean nei Rezepte foar lytse Frankfurter Kranz as sjoen yn 'e foto's.
09 of 11
Meitsje de Kook - twadde stap
Frankfurter Kranz foar Krokant-dekoraasje. J.McGavin Plak de tredde laach op boppe. Klearje de kanten fan 'e kokje en ferspriedje in dûnte skealje fan floeistokken oer de cake, wêrûnder de kanten, top en binnen.
Gean nei Rezepte foar lytse Frankfurter Kranz as sjoen yn 'e foto's.
10 of 11
The Messy Part
Frankfurter Kranz mei Frosting en Krokant Dekoraasje. J.McGavin Hjir komt it misdiedige diel. Plak de kato-plaat (mei tsjerkje) op in koekje. Mei hannen fan krokantje, snoeide it sûker op 'e boppekant en druk it yn' e kanten fan 'e froste cake. Jo kinne it cookiepôle oanpasse moatte om alle gebieten te berikken. Jo sille ek de residinsjes ophelje en har wer brûke om de folsleine kook te dekken.
As jo soargen oer hygiëne brûke, brûke disposabel plastysk gloves. Jo lokale drugstore kin kisten hawwe, of jo kinne online sjen.
Gean nei Rezepte foar lytse Frankfurter Kranz as sjoen yn 'e foto's.
11 of 11
Finsterje de Job
Frankfurter Kranz mei Frosting en Krokant Dekoraasje. J.McGavin Meitsje de definitive dekoraasjes:
Meitsje sawat 1 beker yn 'e ynrjochting mei de stjer tip. Pûde 10 oant 12 evenlypearre spiralen (sawat 1/4-ynstruminten) boppe oan it toetsjen en pleats 1/2 of 1/4 fan in kandearre of maraschino kirst op elke spiral. Sjoch "Hoe brûke jo in pastry bag" hjir .
Soargje it waxpapier goed ôf en ferpleatse de keuken (as nedich) nei in keukenplaat. Ik brûke twa, grutte spatulas foar dat. Jo kinne ek in helper oanmeitsje mei in tredde spatula, foar feiligens.
Kikje de tsiis as jo it net daliks tsjinje. Jo kinne de kofje mei in kopke keuken dekke hoewol, in omkearde plastysk gemakseling kin allinich de krekte grutte wêze.
De kofje heakket inkele fan 'e flakten út' e frosting en jam, sadat it oerlibjen is in goed idee, mar jo kinne it fuortgean.
Gean nei Rezepte foar lytse Frankfurter Kranz as sjoen yn 'e foto's.