Laktose is in sûker dy't fûn wurdt yn molk en molkprodukten. De lytse darm - it oargel dêr't de measte fiedingsdestiging en fiedingsnoaring plakfine - produkt in enzym dat laktase hjit. Lactase brekt lactose yn twa ienfâldiger foarmen fan sûker: glucose en galactose. It liif nimt dan dizze simpelere sûkers yn 'e bloedstream.
Laktoseintolerânsje
Laktose-yntolerânsje is in kondysje wêryn minsken dierlike symptomen hawwe - lykas bloedearjen, diarree en gas nei iten of drinken fan molke of molkprodukten.
Symptomen binne 30 minuten oant 2 oere nei it konsumearjen fan molke of molkprodukten. Symptomen rinne fan mild nei swiere op basis fan it bedrach fan laktose de persoan iten of drinke en it bedrach in persoan kin fertrouwe.
Minsken hawwe lektozele yntolerânsje as lactase-definysje en laktose-malabsorption feroarsaakje foar dizze digestive-symptomen.
- Yn minsken dy't in lactase-definysje hawwe, makket it lytse darm in leech nivo fan lactase en kin net folle laktose ferneare.
- Yn lactose malabsorption giet de fersmoarging fan laktose nei de kolon. De kolon, diel fan 'e grutte darm, fart wetter út' e holle en feroaret it fan in flüssigens nei in fêste foarm. Yn 'e koloanje ferbrekke bakteargen lekkere en ûntstekke fluid en gas.
Laktose-yntolerânsje is in mienskiplik probleem, dat makket it identifisearjen fan de produkten dy't laktose wichtich binne foar it beweitsjen fan symptomen. Hoewol de measte minsken witte dat molke en produkten fan koe út 'e ko' s molekûl befetsje in protte laktose, sille in soad minsken fragen oft geitemilk is, en, troch útwreidings, geitemekse sint laktose.
Is Goat Milk en Koe Laktose?
Goat is de molke as in leuke minder laktose hat as molke fan kij. Of oft it bedrach fan laktose is leech genôch om goatmilch te meitsjen (en tsiis fan goat molke) makliker te fertsjinjen foar minsken mei laktose-yntoleraasje is diskusjearre en ienfâldich ôfhinklik fan de persoan.
Der is in oare reden dat de molke fan 'e goat minder makket om te fertsjinjen dy't neat hat mei laktose. Goat's melk is natuerlik homogenisearre, wat betsjut dat de fettere globules lyts binne en bliuwt yn 'e molke yn' e molke bliuwe, mar net útinoar te meitsjen. Dit makket de molke makliker foar minsken om te fertsjinjen. Yn 'e molke fan de ko, binne de fette globules grut genôch dat se hurde wurde kinne te fertsjinjen.
It is wichtich om te notearjen dat in soad soarten tsiis natuerlik leech yn laktose binne of net-mjitbere mantels fan laktose hawwe, of se binne makke mei geit, ko, of skiepmilch.
De relaasje tusken laktose en wjok
De measte fan de lactose is fûn yn molke, dat is de flüssigens dy't ôfsletten wurdt fan fêste tsiisdoarpen yn 't it cheesemakingproses. As tsiisjierren ferlies it noch mear molke. De langer in cheese is âlder, de minder laktose bliuwt yn it definitive produkt.
Koe mei leech of net-measurable laktosepegels fine jo yn de measte tsiiswinkels. Varieties binne ûnder oare gouda, âlde cheddar, parmigiano-reggiano, grana padano, mimolette, en romano.
Laktose - Intolerânsje en Milk Allergy
Oer it leauwen fan allergyen is der in ferskil tusken laktose-intolerant en mei suvel-allergyen. Meastal binne molkbedriuw allergyk in allergyske reaksje op 'e protten dy't fûn wurde yn molkprodukten.
As in persoan allergysk is foar de molekereproteinen yn 'e ko's molke, dan is it wierskynlik dat se algerik wêze oan goatmilch.