Ebi fry, is in populêr Japûske skûtel fan shrimp dy't is breed en djippe spiisd en tsjinne mei tonkatsu saus of tartar saus. Dizze skip wurdt faaks ek thús makke, mar it is ek in klassike "yoshoku", of Western, skûtel dat faaks fûn wurdt op it menu fan Japanske restaurants en kafees. It is ek in populêr bento lunch item.
Ebi fry ferskilt út in oare populêr Japanske skûtel, shrimp tempura , yn dat de klok dy't brûkt wurdt om te patroanen de shrimp is oars. Ebi fry is opmakke yn miel, dûpt yn in aaipwash, en wurdt dan mei koaren panko-brúnkoarmen opnommen om in dikke breed bûten te meitsjen. Oan 'e oare kant wurdt skuortem tempura yn in katoed fêst makke fan in mingfoarm fan miel, fied, en aai om in licht krúnige bûtenlanner te meitsjen.
Rezeptkollektu Updated by Judy Ung.
Wat jo moatte hawwe
- 12 grutte krimp (ûntgine mar tegels noch yntakt)
- 1 kaap Japanese
- panko breadcrumbs
- 1/4 beker alle doelmiel
- 1 aai (ferdwûn)
- Canola oalje foar djippe bier
- Foar de Tartar saus:
- 1 aaien (gekocht en fein hurd)
- 2 śtstokken űnder (feinlik minst)
- 2 kielspulken pickle (feinmûnen)
- 4 ottobone mayonaise
- Dash sâlt (of nei smaak)
- Dash swart piper (of smaak)
- Opsjoneel: 1/2 bekergrûn koar (fein skerpe)
Hoe't it is
- Skep de klean. Koppen en kopers fan shrimp ôfnimme sûnder tegels ôf te heljen. As de klokkestoel net ferdwûn is, kinne jo in slit op 'e efterkant fan' e knippe knippe om de swarte ynbraken te ferwiderjen (sjocht sa as in string) mei in toskeppje om de fene út te lûken.
- Meitsje in pear ynsjes op 'e mage side fan' e krimp en ljochtsje druk op 'e rêch fan' e knipe om it út te rjochtsjen. Dit soarget foar it krimp fan 'e kringende as it kofje wurdt.
- Pat de wekker droegje mei papierenhandoeken.
- Set in wurkstasjon mei trije flakke sealen. Meitsje moarns yn it earste, it aai yn 'e tweede, en panko breed yn' e lêste skûtel. Soargje dermei in berik fan sâlte en swarte pfeffer oan 'e mâle te foegjen, dy't helpt om smaak te meitsjen foar de ebi.
- Earst stribje de krimp yn miel lege.
- Dêrnei dip de mjittige krimp yn 'e aaien.
- Uteinlik set de knypping yn 'e pankoale en soargje derfoar dat de kroegje folslein mei panko-brúnkoarmen opnimd is.
- Set grutte plaat of platter mei papieren handdoelen ôf om de stokje nei har krûpe te litten.
- Yn in djippe panne, heul oalje om likernôch 340 oant 360 graden Fahrenheit.
- Fry breed shrimp oant brún, druk ienris en lit de klokje drainje. Lit de knippe rêst foar in momint.
- Meitsje de tartar saus as jo it foarkomme oer it brûken fan Japanske bôle tonkatsu saus.
- Ferjit it finst hynder gekoelde aai, minteare en sûkelade, en mayonaise allegearre yn in lyts bolle.
- Seis de tartar saus te smaakjen mei sâlt en piper.
- Plak ebi op in plaat lâns mei in soad tartar saus oan 'e kant en fein skodde koar. Slaen fuortdaliks.