Chow mein is ien fan 'e hântekeningen fan' e Sineeske keuken, mar sopke sûy is mear as Western meets East-fúzje iten. Ik haw persoanlik fan 'e topsoaze fan' e Amerikaanse TV hearden doe't ik yn Taiwan wenne, mar ik haw it noait iten. Ek om't ik yn 'e Feriene Steaten basearret, wit ik noch net iens dat it tsjintwurdich suey tsjinnet, mar dan geef ik net echt nei Sineeske restaurants of oefeningen faak foar tige fanselssprekkende reden.
Sels as ik gean moast, ik tink net dat sop sûy soe wêze dat heech op myn list fan dingen te besykjen.
Oan 'e oare kant is chow mein beskôge as in mear autentysk Sineesk skip. Alteast haw ik it hiele libben libbe, en doe't ik yn Shanghai wenne en myn famylje besocht yn ferskate Sineeske provinsjes, koene ik noch sjen yn lokale restaurants en op har menus.
Der binne in protte ferskillende ferzje fan it ferhaal fan Chop Suey, mar it is wierskynlik leaud dat se yn 'e Feriene Steaten fan' e Sineeske Amerikanen útfûn binne. In tige ferneamd ferhaal fan chop suey is it leauwen dat dizze skip ûntstie yn 'e Qing Dynasty troch Premier Li Hong Zhang, in Sineeske diplomaat en politikus dy't Amerika besocht. Omdat hy net brûkt waard om iten fan iten te iten, hy krige syn chef om sawol asiïtyske en westerlike yngrediïnten te brûken om de earste tsiende sûch te meitsjen.
In oar ferhaal oer Chop Suey is Li Hong Zhang yn in lokale Sineeske restaurant nei't de hotelkeuken sletten hiene en de chef fan it lokale Sineeske restaurant fielde fergriemd dat hy neat levere om Li te tsjinjen.
Sa kaam de chef mei dit "nije skip" dy't makke waard fan 'e skrapkes fan oerbliuwende yngrediïnten.
It ynteressearjen as dizze ferhalen kinne wêze, kinne de oarsprong fan sop sûy eins yn 'e lannenkant fan Súdlik Sina lizze. Súdlik Sina wie it hûs fan in protte Sineeske Amerikaanske ymmigranten en neffens anthropolooch E.
N. Anderson, it idee foar it kombinearjen fan it bloedgriente en nûmten yn in single, ripe friske skûtel ûntstie yn Toisan, in lanlik gebiet ten suden fan Guangdong. Sûnt in protte fan 'e oarspronklike ymmigranten nei' e Feriene Steaten wienen fan dizze regio, soenen se natuerlik it soarte fan iten dy't se fertroud wiene.
De histoaryske eftergrûn fan chow mein is farre minder mysterieuze. Chow mein, of "fretten noodles" ûntstie yn Noard-Sina. Hoewol de chow mein servearre yn take-outs en in protte Amerikaanske Sineeske restaurants binne ûntwurpen om fergees te meitsjen nei westlike smaak, it is basearre op in authentyske Sineesk skip. Oant relatyf koartlyn waarden in soad fisuele betsjuttingen fan Sineesk iten basearre op frjemde Sineeske ymmigranten dy't benammen út de Guangzhou-regio yn Súd-Sina kaam. Guangzhou is bekend om't it Kantoneske styl iten hat, om't se itere hawwe, Westen hawwe allinich sjoen dat alle Sineeske minsken ite en sûker en sûre gerjochten. Rice is lykwols net de klokbeam yn it noarden, dus op in manier kinne jo nodels sizze en chow mein stiet foar in lyts part fan 'e iten kultuer fan Noard-Sina.
Der binne safolle ferskillende soarten fan 'e Sineeske iten út en se binne allegear lekker. Sineeske iten hat sûch- en sauer, swarte beansoas, citroenhúske en sa fier, mar dit is mar in bytsje part fan de Sineeske koken.
Yn de keuken:
Njonken it maklik maklik te meitsjen, binne beide beide gerjochten tige oanpasber. Krekt as alle Sineeske iten, wat makket sop en skaad myn memorabel is net de spesifike yngrediïnten safolle as de lykwicht tusken koarn en griente. Ik meitsje har faak maklik om't ik de koeler skjinmeitsje foardat de griente stille wurdt, of jo kinne elke yngrediïnten brûke dy't jo krije kinne fan jo lokale supermarkt / merk.
Wylst it in foarkar is om in wok te hawwen, kinne beide beide gerjochten yn in frettenpane makke wurde. Ik haw meardere resepten opnommen om jo in idee te jaan oer hoefolle flexibiliteit jo hawwe yn 'e beslissing krekt wat hokker yn elke skûtel giet. En net bang wêze om te meitsjen
recipes om jo in idee te jaan oer hoefolle flexibiliteit jo hawwe yn 'e beslissing krekt wat hokker yn elke skûtel giet. En net benaud om subsydzjes te meitsjen as jo net alle yngrediïten hawwe yn in bepaalde resept.
Ien final tip: meitsje beide keizers yn deselde nacht - jo sille oerbliuwsels foar de kommende wike wurde!