Adobo: de oarspronklike Rub-Marinade út Spanje
Yn Spanje wurde pork, rindfûgels en hûnen faak marinearre yn in adobo , in kombinaasje fan gewicht en gewoane. Nei it marrenjen wurdt it fleis dan adobado neamd. Meastal kombinearret de adobo droege krûden, tegearre mei wyn of wyn, en oliveelje. Foardat de koelkast, mar marines wiene hiel gewoan, om't it fleanmasine mei fleiskeunst gjin ungeunstige smaakmasken makket, tenderijet en bewarret it.
Der binne in protte ferzjes fan adobo .
De Spaanske gebrûk brûke in soad droege krûden, Spaanske sûch en / of geweldige paprika , frisse knoklijk, wyn en olieöl yn har adobos . Meksiko, Sintraal-Amearika, Karibysk en Súd-Amearika hawwe ek ferzjes fan adobos , basearre op har regionale gewoane en gouden foarkarren. Under de Spaanske regel foar hast trije ieuwen, is de keukens op 'e Filipinen ek adobado- fleis en fûgelspeallen .
Tips foar koken
- It is wichtich om te wachtsjen sâlt te meitsjen oant krekt foardat it fleis iten hat, om't it de sûch útlûkt.
- Brûk in glês of keramykale of skûtel om in reaksje fan 'e adobo en de kontener te foarkommen. Plastysk konteners kinne brûkt wurde, mar wurde net oanrikt omdat de plastyk de kleur en smaak fan 'e spesters opnimt.
- Soargje derfoar dat it fleis of fisk fertsjinnet ûnder it marnearjen om spoard tefoaren te kommen.
Hjirûnder binne ferskate adobo- resepten foar reade fleis, hiem, en spiel. Tink derom, brûke de kwaliteiten foar spices as in gids, en oanpasse oan jo smaak.
Der binne gjin regels, en elke kok hat in eigen smaak.
Basic Spanish Adobo foar pork en readmiddels
Dit makket genôch foar likernôch 1 kilo (2 lbs) fan pork of beef.
Yngrediades:
- 4 kiefepapen Spaanske paprika (swiet of spicy)
- 3 ottobole droech oregano
- 2-3 grutte knoklokjes (mines of 3 kijfoksen knofelpulver, NOT knokselssalder)
- 5-6 sierppepen ekstra jild olie oalje
- 4-5 stuodpulpen
- Opsjoneel: 3-4 liedjes wetter
Tarieding
- Meie paprika, oregano, en knoklijk tegearre meiinoar yn in glês-bowl of in kontener.
- Rin yn oalje en wyn (en wierskynlik wetter).
- Meitsje fleis yn in kontener en reitsje adobo yn alle kanten fan it fleis mei jo hannen.
- Ofdruk dicht en ferfeart foar in minimum fan 2 oeren, en maksimaal 24 oeren, it gewaaksje fleis út en troch om alle siden te lizzen.
Spaansk Adobo foar Chicken
Dizze adobo is goed foar roastere of grille hûn en makket genôch foar 1 hûn.
Yngrediïnten
- 3 ottobole droech oregano
- 1 sprig frisse basil
- 1 heul piper of 1 oseaappûde poppen flak
- 1 oseaappe spicy Spaansk paprika
- 3 sierppepen sûchke Spaansk paprika
- 1 ½-oun
- Extra jelly olie oalje
- Fanger of frisse citroneap
Tarieding
- Finely chop basileblêden en heul piper.
- Mienskip basil mei rest fan spitzen yn in bakje, en rôp dan op hûn mei jo hannen.
- Alle sifers opnij grûn. It olie-oalje in bytsje op 't tiid tafoegje, mei hannen te kuierjen.
- Sinterje sâlt sûpe út 1/2 citroen of in pear jellenstof yn it bakje en mingje.
- Bliuw om 20 minuten nei 2 oere te marinearjen. Roast of gril.
- Tink derom dat jo ien of mear oerbleaune adobo yn '
Adobo foar Game Birds
Dizze adobo is goed foar wylde fûgels, lykas wjokkeljen en fazant.
Yngrediïnten
- 1 leafblêd
- 3 knokje knokje
- 1 oseaap droege oregano
- 1 teelike sûch Spaansk paprika
- 1/2 teaspoon smoarge read poppen
- 1/2 kop olivelje
- 1/4 wite reade wyn
Tarieding
- Slaen it bôleblêd en knoflook yn in moarmer en pistel, en plak yn in glêsskal.
- Foegje de rêst fan 'e yngrediïnten en kinne foar 1 oere sitte.
- Foegje fûgels en marinearje foar 1 oere yn in mingd, of brûke it om te baaien by it grille.