Learje hoe't jo Paella meitsje

01 of 07

Stap 1: Kies de rjochterkeppel foar Paella

Der binne in soad ferzjes fan it ferneamde reisfloed dy't Paella hjit. Fan 'e oarspronklike Valensyske ferzje dy't rôffiën en snails befettet nei fegetariërs en seafood Paella (Marco de Marco) nei Paella mixtape's kûle, fleis en shellfish, paella komt yn ferskate soarten. As jo ​​leare hoe't Paella te meitsjen, is it wichtich om te witten hoefolle minsken jo wolle tsjinje - en wat jo it perfekte mealje meitsje moatte.

Paella pannen, soms as paelleras neamd , wurde fral makke foar de baan. Se binne rûn, iepen, metalen pannen, dy't ûngefear 2 oant 2,5 inch djip (5 oant 6 sintimeter) binne. Dizze pannen sprekt de waarmte en steane it koken oer heale koals. Paella pannen kinne makke wurde fan koalstofstiel, rustfreonlike stiel of eamelje en hawwe twa hakken. It materiaal, foarm en flakte djipte fan 'e pannen binne wat se perfekt meitsje foar it koetsreis, dat is it fokus fan' e Paella.

Paella pannen binne maklik beskikber yn in groep fan in 9-inch pan dat makket ien oant 2 servingen, en kostet sa'n $ 10, alhiel nei in 45-inch pan dat makket 120 servings en kostet nei boppe fan $ 400. Koper stiel Paella pannen yn trije typyske maatstêden dy't brûkt wurde troch hûskokken binne te sjen yn 'e foto hjirboppe.

Twa nei fjouwer tsjinsten: Om in paella te meitsjen foar maksimaal fjouwer minsken kinne jo in 12-inch swiere boaiem, 3-inch djippe frettenpane, of in 12 inch Paella pan brûke. Jo kinne ek in grutte elektryske sjauffeur brûke mei in thermostatkontrôle.

Foar gruttere groepen: in 18-inch paella pan makket oant 12 servings, wylst in 24-inch-panne makket oant 19 servings. Tink derom, fanwege de foarm fan de panne kin it bedrach minimaler as soad fergunningen wurde sûnder negatyf ynfloed op de kwaliteit fan 'e paella.

Perfect Paella Tip: Soargje derfan dat de pan is "âld" nei syn 'earste gebrûk'. Einichje, droechje en fuortendaliks reitsje mei oalje, en it sil in protte jierren lizze.

02 of 07

Stap 2: Kies de kwaliteitmetoade - Hout, BBQ of Gasburner

Nei't jo besletten hawwe hoefolle minsken jo Paella genietsje wolle en de panne pakt hawwe, moatte jo beslute hoe't jo it koetstechnika brûke:

Ien nei fjouwer tsjinsten
As jo ​​in lytsere Paella kieze oant fjouwer tsjinningen, kinne jo jo boppelofbloer brûke, as jo de waarmte goed sille kinne kontrolearje.

Groepen
As jo ​​in paella foar gruttere groepen meitsje, sille jo in waarm boarne nedich wêze dy't grut genôch is om ek alle heuvels fan 'e panne sels te heule. As de waarmte net sels is, rice op ien gebiet koetsje, wylst rice op in oare gebiet net. Der binne twa basisskoallen:

• Kettle Barbecue: Brûkt in kettle-styl houtskoal barbecue, wêrtroch jo de grille te ferheegjen en te ferleegjen om de heuling te regeljen. It is wichtich om de heuling regelje te kinnen, sadat de rice kocht, mar net brânt. In typysk 22-inch barbecue kin in paella pan omheegje mei 23 inches.
• Klinkende gasburner: Brûk in gasbrâner mei twa of trije ringen, wêrtroch elke ring selsstannich kontrolearje kin. Dizze gasbrenners wurde faak brûkt yn Spanje om iten te koken. In twotringbrenner mei in binnenkant fan 8 inches en bûten ring fan 16-inch kocht in Paella pan oant 24 inch (19 servings). Mar allinich de ynderring brûke, koekje foar 6 mei in lytsere panne fan 13,5 inches. Dizze gasbrenners freegje in tripod en in propane tank mei in skip en regulator.
• Char-Broil Gas Paella Burner Review

03 of 07

Stap 3: Soargje de yngrediades foar de Paella

Beslute hokker type Paella jo meitsje. Kwaliteit fan hokker type jo kieze, jo sille skjinne en snoekbedriuwen nedich hawwe, lykas loft, tomaten en poppen. As jo ​​kieze om in paella mei fleis of seafood te meitsjen, wurde jo reinigen fan klammen , mûles, en shrimp, en snoeiende hoanne, kokje, of pork. Dus, jouwe jo in protte tiid om te tarieden. Hjirûnder binne keppels nei trije resepten foar typysk Paellas:

• Seafood Paella Recipe - Paella de Marisco
• Valencian Paella Recipe - Paella Valenciana
• Vegetarian Paella Recipe - Paella Vegetariana

Nim de yngrediïnten en meitsje se. As jo ​​slaen en skjin meitsje, set elke yngrediïnte yn in aparte skouder of plaat. Dêrnei hâlde se har handich yn 'e hokje of in barbecue wêr't jo koжыje.

Perfect Paella Tip: as jo gebrûk meitsje fan in koartske barbecue, moatte jo derfoar soargje dat sa'n 20 oant 30 minuten foar de koals lizze kinne, en wurde yn wyt ash.

04 of 07

Stap 4: Begjin te meitsjen mei de Paella

Ienris de yngrediïnten wurde gien en hout, it is tiid om iten te begjinnen. Saute de yngrediïnten, (lykas ounes, tomaten, hynder en pork) neffens it resept.

Tink derom dat as jo gebrûk meitsje fan in koartske barbecue, moatte de kollen yn 'e ez fersnelle wurde. Sels de houtkoai is klear, begjin te cooken, sadat de waarmte net stjert, foardat de Paella klear is.

05 of 07

Stap 5: Foegje de Reis en strije oan Coat

Foegje de rys nei de panne, en rûzje om de reizen kears mei de oalje en sâtjes fan 'e panne te grûn.

Rice of "pylk" yn it Spaansk is it wichtichste diel fan in Paella. It is, nei alle gedachten, in reisfet. De meast passende rice foar Paella is de soarte groeit yn 'e regio fan Valencia. Dizze soarte koartsjerris wurdt faak bepaald as pylkebommen, en is pearelkleurich.

Hoewol jo kinne in soarte rice yn Paella brûke, koarte-koarn is de meast brûkte yn Spanje. Wêrom? Om't Arroz bomba mear wetter en smaak opboutt. It fertsjinnet ek twa oant trije kear syn 'orizjinele grutte'.

Hoefolle reizen hawwe jo nedich? Hoewol dit hinget ôf fan it type reizen dy't jo brûke, wurdt it algemien regel 2,5 oant 3,5 ounces (75 oant 100 gram) fan droege rys brûkt. Sa, om in Paella foar acht minsken te meitsjen, soe jo 1,25 lbs hawwe. fan droege rij.

06 of 07

Stap 6: Saffron en Bruin ta Paella taheakje

In pear fragile saffronfaden jouwe in hiele Paella syn karakteristike giele rys en fet in unike en delikate smaak. Saffron knipsen tusken jo fingers en reitsje yn 'e siel dy't jo brûke. Laai de soleel lang yn 'e panne, oant de ynhâld yndield wurdt. Spriedriss en oare yngrediïnten evenerje oer boaiem fan panne mei in houten lekker of paddel. Simmer om it rik te koekjen. Kontrolearje de fuortgong en adde mear brún as nedich.

Foegje elke oare yngrediïnten, lykas strippen fan piper oer de top.

Foar Seafood Paella Versions: Arrangeartsje miel om 'e bûtenkant fan' e pan. Meitsje rauklokken en krimp op boppe, en sprekt itselde om de panne.

Perfect Paella Tip: Rûke net, of fersteat de riss, wylst it iten is.

07 of 07

Stap 7: Fuortsmite fan Heat, Cover en lit Paella Rest

As riss is gekocht, foarkomt út waarmte. De hiele panne mei aluminiumfoliel befetsje, wêrtroch Paella kin foar 5 minuten foar 'servearje'.

Perfect Paella Tip: It riden fan 'e rite om' rêstich 'of opromje te litten lit de earm Arroz bomba folslein absorrearje de brún, mar lit gjin flüssigens evaporearje.

Nulle de aluminiumfolie en tsjinje.