Castilla-León befettet in grut gebiet fan it lân en is eins de grutste regio fan Spanje. It gebiet wurdt letter as "Old Castile" neamd. De beide keninkriken fan Castilla en León wienen yn 1230 ferienige en wûnen oarloch tsjin de moslims dy't de Súdlike Spanje besette en besocht Spanje foar de kristenen werom te finen.
De westkant fan Castilla-León berikt de grins mei Portugal. Ekstremadura, Castilla la Mancha en Madrid yn it suden, Aragón en La Rioja yn it easten.
Oan it noarden wurdt it grinzearre troch Galicia, Asturias, Cantabria en it Baskyske Land.
Provinsjes ynklusief: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid en Zamora. De koken feroaret net folle fan provinsje nei provinsje, útsein León en Salamanca.
Bekende sliepkes: Stews wiene mienskiplike deistige gerjochten yn alle húshâldingen oant hiel lêstich. Yn 'e rin fan' e ieu rjochte dit gebiet op 'e chickpea (garbanzo bean) as ien fan' e basisfoarsjenningen fan dizze regio, en it is de wichtichste yngrediïnte fan kastieljes. Stews koene ek koka, morcilla (bloedwurst) en fleis. It foto ferskynt in winkelfinster yn Burogs, it ferkeapjen fan tradysjonele itenprodukten fan 'e regio.
Tegearre mei steapels binne sopen populêr, troch de lange, kâlde winters yn 'e regio. Learje om ien fan 'e populêrste en tradisjonele soppen te meitsjen, de Sopa de Ajo of de Castillian Garlic Soup .
Castilla-León, tegearre mei Estremadura en Castilla-La Mancha wurdt neamd as "España del Asado" of "Spanje fan 'e Roast".
Bôle
Kastilla is bekend fan syn prachtich breed, en de skiednis fan it bakken is in tige lange. Yn 'e âlde tiden hawwe de Keltyske minsken dy't bewenne binne wat no Spanje binne al wat ding meitsje oan moderne dei brea. Letter brûkten Iberyske minsken it bier om har brea te lêzen. De tradysje fan 'e mienskiplike oven, wêr't alle leden fan' e mienskip it brea te brekken, wenne yn 'e 20e ieu!
Cordero Asado of Roast Lamb
Sûkeljen fan lammen roasten steane boppe alle oare grutte gerjochten fan 'e regio! As jo lykje wolle, besykje it trijehoek tusken Segovia, Soria, en Burgos. Yn dizze regio kinne jo der wis fan wêze fan twa dingen as jo bestel lam hawwe: Earst, de minsken fan dizze regio, Castellanos brûke sûkeljen en sekonde, it is altyd yn in ierdbeving. Harren roasting metoade is echt ienfâldig - in sûkeljen lam yn grutte stikken skuorre, fersleurde oer har en bastearret mei sâlt wetter ûnder roasting.
Cochinillo Asado of Roast Suckling Pig
As jo it sûkende pig leaver foarkomme, rjochtt it gebiet fan Segovia, Arevalo en Penaranda de Bracamonte. De standert ferplicht om as sûkeljende kwik te kwalifisearjen is dat it swiet tusken 15 en 20 dagen âld wêze moat en tusken 3 en 4 kilo weagje. Hjirfoar meitsje se it siedpul oanwize dat is sa tender; it kin mei in plaat te knipen wurde!
Beans
As wy hjirboppe neamd binne, kippeen en leguminten of beanen fan alle soarten wurde brûkt yn alle soarten fan soupen en stews fan dizze regio. Om't it in kâld klimaat is, swierder meallen dominje de keuken. Alle soarten beans en lintsjes, kocht mei sausage en pigtail of ear, binne de typyske yngrediïnten fan steapels fan dizze regio.
Fisk
Alhoewol't Castilla net oan 'e kust leit, hat it gewoan prachtige fisuele reizen, lykas cod, trout, en kroane.
Bygelyks, Bacalao al ajoarriero is in populêr skip dat ferspraat hat oan alle oare dielen fan Spanje. Dit skip wie ienris it haadklimaat fan de Leonese Muleteers. Beide fjilden en plassen binne oerfloedich yn 'e folle rivieren dy't troch de regio fliewe. It wurdt sein dat de bêste krystdieren of "krollen" komme fan 'e Tormes rivier. In jierlikse festival wurdt lykwols eare fan 'e kjifdieren by de banken fan' e Pisuerga.
Wine -
Wyn is tige goed yn dizze regio en hieltyd better tiid. De wynen fan Castilla-Leon mei Herkenning fan oarsprong binne:
- Cigales - de bekendste fan dizze ferskaat is de roze
- Bierzo en Ribera del Duero - heurige readen binne it bêste fan dizze gebieten
- Rueda - meast jonge, wyt winen
- Toro - fruchtige winen
Ribera del Duero is ien fan 'e bêste wynprodusearjende regio's yn' e wrâld en hat earder in populaasje yn 'e Feriene Steaten.
Om mear te learen oer wynen fan dizze regio, lês ús artikel, - Wynen fan Castilla.
Desserts
In soad smaak binne makke fan tradisjonele resepten, dy't ûntstien binne yn âlde kleasters en winkels. Guon fan 'e nammen binne Lasos de San Guillermo ( bôlefoarmige bisten ), yemas de Santa Teresa (in swiete mei eiol ), toscas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo (sponge cakes) en virutas de San José (fritters) .
Leon en Salamanca
Leon hat in fûleindige ferline dy't ryk kleasters en raffinee iten hat. Yn 'e regio fan El Bierzo is der kulinarus ynfloed fan' e regio Galicia. Empanadas dy't fisken of fleisfûgels binne en lacón con grelos , sâlte gekke skieme mei rûchslotten ), lykas octopus wurde op deselde manier taret as se binne yn Galicia. Tichtby de stêd Astorga, it gebiet bekend as la maragatería , in heule mienskiplike skip is cocido maragato , in lokale ferzje fan garbanzo bean stew. Oare keuken binne Riaño , in fegetaasjemikking, lykas kealfisk.
Salamanca is bekend fan har fleiskealen - elke soarte fan fleis út swietje, lammen, rind, fûgels en spiel. Guijuelo heurepe ham en spiisde wassen binne poerbêst en binne tige bekend.