Spanish Blood Sausage
Morcilla of Bloedwurst is populêr as likernôch in tapa en as yngredint yn stews. Morcilla is oer it algemien in dikke surven, sawat 2 1/2 oant 3 inch, mei stof bloed, riss, sipel, en spesjalen, hoewol sa as alle Spaanske koken , yngrediïnten fariearje fan regio nei regio. Morcilla út Burgos hat de reputaasje foar it bêste yn Spanje.
Morcilla as in Tapa of yn Stew
Om as tapa of snack te iten, spaniarden yn 't algemien snoeien yn dikke slits (1 inch of sa) en frije it yn in bytsje olie , dan ite mei brea.
It is ek in favoriete yngrediïnt yn steapeltsjes en beane skûlen en wurdt yn 'e pot mei oare yngrediïnten pleatst om te simmer.
La Matanza
Morcilla is in sausage, lykas chorizo dat is in soad diel fan it rituelen fan 'e "slach" of la matanza yn Spanje. Ferbûne húshâlding, freonen en buorlju komme tegearre yn lytse doarpen yn 'e mande om har fetterhûnen te meitsjen om chorizo, morcilla en jamon te meitsjen. Lykas de measte agraryske mienskippen makken de Spanjerts gewoan gebrûk fan krekt elke diel fan it heidendom fan 'e hoeken oan' e jokjes en earen. It bloed giet dan ek net! It wurdt snel drained yn in grutte panne en fuortendaliks nei de keuken nommen wêr't morcilla tarieding plakfynt.
Ôfwikseling
Morcilla hat gewoanlik leip, knoflook, sûch en geweldich paprika, oregano, bloed en rei. Feroarings befetsje de tafoeging fan klov en / of cinnamon oan 'e list fan spices. Yn guon regio's wurdt squash brûkt ynstee fan rij, dy't de tekstuer en smaak fan 'e sassen folslein feroaret.
Nawat wat yngrediïnten brûkt wurde, it is moast it probleem te probearjen, sels as it idee is om it bloed fan it heupen net te berikken. Krekt as in soad tûken mei yngrediïnten kinne jo miskien net gewoan te iten wêze, jo kinne tige ferrast wurde op hoefolle jo it graach hawwe!