Ropa vieja yn Spaansk ferwiist nei in klassike Spaanske skûtel dy't makke is fan sautéed garbanzo bannen en skerpe fleis. As jo nije foar Spaanske koken binne of gewoan mear oer begryp te ferstean wolle, dan binne jo op it plak.
De wurden ropa vieja betsjutte "âlde klean" yn it Spaansk. Wat hat dat te krijen mei in Spaanske resipe? It is wierskynlik omdat it skûtel ropa vieja is eigentlik ôflaat fan in oare skûtel, in Spaanske beansdoarp.
It meitsjen fan in stâl wie in manier om foardiel te meitsjen fan oerbliuws, al as in Spaanske stok, kakao of pusher neamd waard, kocht. De krekte oarsprong fan it skûtel binne net echt bekend, mar recipes binne foar desennia ferdield.
Garbanzo beans wienen in essinsjeel diel fan 'e deistige jild yn Spanje oant sawat 50 jier lyn en waarden beskôge as in iten foar de massa's troch har kostbere natuer. Se binne in tige sûne bean en in klap yn in protte diaken en binne yn 'e lêste jierren populêr yn' e Feriene Steaten groeid.
Tsjintwurdich, alhoewol't de standaard fan wenjen yn Spanje gjin soart spesjale manieren nedich hat, kochten faak ekstra fleis yn har kondom te meitsjen sadat se de folgjende dei mei ropa vieja meitsje kinne. Krekt as by alle tradysjonele gerjochten binne der in protte farianten en guon fan dizze binne troch ferskillende regio's. Ropa vieja is noch altyd ien fan 'e klassike, comfortele fiedsels, dy't de spanjerts fruchtigje oan iten te iten yn' e mem fan 'e tún as bern.
Ropa Vieja meitsje
Wannear't de typyske Spaanske garbanzo beans stew of "coco" is taret, binne gewoanwei oerbleaun garbanzos mei brún. De garbanzos wurde sloopt, dûbele yn olie oalje en in bytsje paprika, en tsjinne mei stikjes rôffûgels fleis, swart en / of hynder, dy't lang genôch kocht binne om sêftich en maklik te skodzjen.
Hoewol it tradisjoneel makke is yn in saus, moderne resepten biede ek de mooglikheid om it te meitsjen yn in crockpot of stadige hokker. Dit nimt guon fan 'e oanpak en tiid út it taren fan it skûtel.
Ofhinklik fan 'e regio en it húshâlding, spiisde aaien, griene poppen en stiennen fan spiisde ierappels kinne oan it skip tafoege wurde foardat se servearje.
Dizze skûtel hat hielendal oer Peninsula Spanje en de Kanaryske Eilannen genoat. It is ek in tige populêr skip yn Latynsk-Amearika, benammen yn 'e Karibysk gebiet. De tarieding is lykwols oars: it rôef is mei sûch, tomaten saus, en griente stoarm, dan wurdt se fersmoarge en tsjinne mei beans, reizen en planten.
As yn Spanje, yn Latynsk-Amearika, binne der in protte farianten fan it skûtel. It is benammen populêr yn Kuba, dêr't ek noch mear farianten bestean. Nettsjinsteande de ferskillen, lykwols, ferwize de measte minsken hjirmei as in klassike kamera-iten.