Ropa vieja , in tradysjonele Spaanske skip is eins fan in oar - in Spaanse beans stew. De tarieding fan ropa vieja wie in manier om foardiel te meitsjen fan oerbleaunen as allegearre in Spaanske stok, cocido of puchero neamd waard. Hoewol't de standaard fan wenjen yn Spanje net sa spannende manieren nedich is, is it skip noch populêr. Famyljes meitsje faak ekstra fleis yn har kokido , sadat se de folgjende dei mei ropa vieja meitsje kinne.
Garbanzo beanen wiene diel út fan it deistige jild yn Spanje oant de lêste helte fan 'e 20e ieu en waarden beskôge as in flak foar iten foar gewoane minsken. Dizze ferzje fan ropa vieja brûkt konservearre garbanzo-bannen en in drukkoer om de koarte tiid fan it fleis te ferleegjen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 - 2 lbs. beef
- 2 tbsp.
- oliifoalje
- 1 medium
- giel of wite sipel
- 2 keunsten
- garlic
- 1 beker
- wite wyn
- Sâlt om te tastean
- 5-6 tbsp. oliifoalje
- 1 gemiddelde giel of wite sipel
- 2 grutte knokje knoflook
- 2 cans (15 oz. Elke) garbanzo bannen
- 1 sprigs pearels
Hoe't it is
Om't de tiid fereart om it fleis te begjinnen en te ferdielen oars ôf fan koerder nei hokker, brûke de koarte tiid yn 'e resee as in rjochtline. As net in hokkerkoer foar fleis brûke, koekje yn grutte pot en lit it fleis in 90 minuten of mear meitsje.
Trimme it fleis fan oerfettich fet en snijde yn 1.5-inch kubes. Peel en sûkelade. Peil knobele knoppen en snel yn 'e helte. It olie-oalje yn 'e boaiem fan' e druk koerje, dêryn it fleis, ouniskoalje en wyt wyn.
Feilige lid en waarmte oant druk is opboud en hokker is opnij, dan ferleegje de waarmte en bewarje de druk foar ûngefear 20 minuten.
Wylst it fleis koken tsjustere sipel, knoflook en petersje en beare.
Fuortje fan waarmte en plakje yn 'e spuite, en kâld wetter oer it lid fan' e koerder oant de druk frijlitten is. Soargje foarsichtich de liening en kontrolearje it fleis. Meat moat ôfbrekke mei in gabel. As fierder it koekje nedich is, foegje in 1/2 beker nei 1 beker wetter, feilige lid en kocht noch in 5-10 minuten nei't druk wer opnommen is.
As fleis klear is, ferlitte fleis en elke flüssigens oan in skûtel, dekke en opsette.
Washing pressure cooker. Drain garbanzo beanen en tafoegje oan 'e drukkuorker mei leuk en knoflook. Bliuw de helte fan 'e siel fan' e fleis yn 'e drukkoer. As der in protte smaak, en in bytsje wetter is. Feilige lid en waarmte oant druk is opboud en koer skoddet, dan ferheegje de waarmte en behâlde de druk foar ûngefear 10 minuten.
Wylst garbanzos yn 'e druk koerje, oalje oalje oan in grutte brúnpanne en sûget de sipel en knoffel oant de ûne is transparant.
Fuortje fan waarmte en plakje yn 'e spuite, en kâld wetter oer it lid fan' e koerder oant de druk frijlitten is. Soargje de lid en sûker de garbanzos yn 'e brânwacht. Ferjit it koken yn 'e oalje oant skinen begjinne ôf te skodzjen fan garbanzos en bannen binne tige sêft.
Om tsjinje te dienen, sette garbanzos yn yndividuele bollen en pleatst it fleis njonken harren.
Sprinkele pearels oer boppe. Tsjinje mei spiisde aaien, spiisde griene poppen en / of fretten potato's.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1313 |
| Total Fat | 59 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 32 g |
| Cholesterol | 203 mg |
| Sodium | 551 mg |
| Koarohydraten | 92 g |
| Dietary Fiber | 19 g |
| Protein | 94 g |