Steven of condos, lykas se yn it Spaanske neamd wurde, binne typysk wichtichste gerjochten yn Spanje, benammen yn 'e sintrale en noardlike regio's fan Spanje. Dizze condos madrileño wurdt neamd nei de provinsje Madrid, wêr't it ûntstie. Steven lykas dit hawwe in soad aroma's en befetsje meats, wosken en garbanzo bannen.
Soargje derfoar dat jo genôch tiid hawwe om de garbanzo-bannen oer te nimmen en de stok te simmerjen oant it fleis sêft is. Dizze skûtel is twa kursussen - sop en in wichtich skip .
Omdat dit ien fan 'e meast tradisjonele regionale gerjochten fan Madrid is, wurdt it 15 maaie iepene oan de feestdei fan Saint Isidore (" San Isidro " is de patroan fan Madrid). Lês mear details yn maaie Festivals yn Spanje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 ham bone
- 1 friske fuotten, foet yn 'e helte
- 1 lb
- 1/4 lb. bacon, yn ien stik (as it net beskikber is, kieze dikke slikken)
- 1/4 lb
- 1/2 keuken
- 2 c. (1 lb) droege
- garbanzo beans
- 1 karotte, yn trije stikken snuurt
- 1 lyts
- Rûp , snel yn 'e helte
- 1 lytse giele sipel, yn '
- 6 oant 8 ierappels, skele
- 1 grut
- savoy koarje of swisse koartsje
- 1 chorizo woarst
- 1 1/2 c. Engel haar pasta
- 1
- Blooswurst "Morcilla" (
- swarte pudding )
Hoe't it is
- Slaak de garbanzo bannen yn in grutte pot fan kâld wetter foar 12 oeren. (Garbanzo beans binne folle hurder as oare soarten beans, lykas pintos.) Soargje derfoar dat it wetter de garbanzo bannen hielendal omheart, sadat se weigje.
- Yn in grutte pot mei 13 kaaien wetter, set it beef, skineknip, fuotfocht, spesjaal en ham. Meitsje it wetter oan in koel en skodzje alle fet, ensfh. Fan 'e top. Foegje it heale hynder, garbanzo bannen, carrot, turnip en loft. Simmer foar 2 1/2 oeren.
- Peilje en skine de wask. Snel yn 'e helte en sette nei twa oeren oan' e pot. Sâlt sâlje ta smaak. Kontrolje it pot faak en add additional water as it te fervjen is.
- Kip it koar yn achtsten. Nim 2 kaai fan siel ôf fan 'e stokje en sette in grut stockpot. Meitsje de koes yn 'e pot mei 2 bôle brún en 2 beker wetter en koelje mei de wosken oant kabbel is sêft.
- Nim safolle aspekten fan 'e pot fan fleis as jo nedich binne en it mei in lykme bedekking fan' e ko. Bring in ko. Brekengels haar pasta stikken yn 't heul. Foegje pasta oan pot en kok oant al dente .
- Dit leuke kakao madrilene wurdt tsjinne fan twa gerjochten. Tsjinje de pasta mei brún yn soappokken as earste kursus.
- Yn in djippe iepen servet, soargje garbanzo bannen (goed drained) oan 'e kant, dan oan' e oare kant pleatst it beef, koar en wosken yn 'e helte.
- Lit elkenien de yngrediïten mingje en genietsje!
Dit madrilene stewreppel makket seis servetten fan noodle sop, en dan seis servings fan fleis en garbanzo beans.