In ûntdekking fan it bêste porkbrij yn 'e wrâld
As jo Memphis Style Barbecue opnimme moast yn in iennich skûtel it soe droech reitsje. Dizze lekker baby-ribben binne langer smakke oer in leech hickory-fjoer en opnommen yn in paprika-basearre spice reid om sûn sûn saus of mei saus oan de kant te servearjen. Fansels is gjin barbecue-tradysje, dit is gewoanlik en der binne gjin regels, dus wat jo yn Memphis krije, de Pork Barbecue haadstêd fan 'e wrâld, sa't se sizze, is in kolleksje fan grutte barbecue, meast soad, faak sûn saus, en mei genôch fariaasje om jo tiid en tiid wer werom te hâlden om elke kear wat nijs te finen as jo dogge.
As de host fan 'e Memphis yn' e maaie Wrâldkampioenskip Barbecue Competition en hûs oan ien fan 'e grutste konsintraasjes fan barbecue restaurants yn' e wrâld, is Memphis ien fan 'e kapiten fan it barbecue. Hjir fine jo hast alle tradysje yn barbecue, mar swier is kening en jo sille it fine op har bêste, omdat de âlde Memphis-kampmasters witte dat it earst en foar it earst it fleis is. As Charlie Robertson fan 'e Twa Little Pigs Bar-BQ seit: "Wy dogge net [de swiete skouders]." Wy hawwe har net berikke, dit is it grutte geheel, jo befestigje om it grutte geheim te hearren en Dit is echt, jo sette se dêr, en jo litte se allinich "(1). Dizze filosofy is de hoekstien fan dy droege ripe ribben. Hoewol Memphis hat in eigen styl fan barbecue saus, in lyts sûchige wyn en tomaten saus, is it en altyd is oer it smaak dat jo krije as jo fleis en raam kombinearje.
Memphis styl smaak begjint mei de droege rub.
Wylst der in oantal farianten binne, yn 't hert fan' e measte alle Memphis-styl reitsje is paprika. Dit jout dizze ribben dy rike, read kleur sûnder ea in drop fan saus op te dripen. Foegje yn guon sâlle, wat lyts waarmte, en in soad smaak en jo hawwe Memphis smaak. In soad rûtes dy't brûkt wurde yn BBQ-gatten yn Memphis binne goed oer in dûbele yngrediïnten en dêr binne sauzes hjirûnder mei safolle as 48 yngrediïnten.
Hoewol Memphis-barbecue net op te folle sûch of tefolle hitte leit, is it in komplekse smaak, spuide op dik. Sjoch myn Memphis Rub foar ideeën.
As sauzes op Memphis-barbecue brûkt wurde, binne se net te leech of te spicy. Wat dizze barbecue sauzes binne is in prachtige kombinaasangdom en tomato mei in hint fan sied. Fansels hat alle BBQ-gearkomsten yn Memphis har eigen resept en se tendere har tige geheim te hâlden. As jo jo ribben mei saus krije, dan binne se "wet ribben" en dat binne jo hoege jo yn Memphis te bestellen, "wet" of "droege". De wierheid oer Memphis Barbecue saus is dat it in hurde ding is om te nageljen. Ik biede myn ferzje fan 'e Memphis Barbecue Sauce en jo útnoegje om my jo ideeën oer it ûnderwerp te stjoeren.
Wylst de diskusje oer Memphis Barbecue altyd omkomt as jo jo ribben wiet of droech binne, de measte minsken serieus oer barbecue yn 'e rivier de stêd sille jo fertelle dat it echt alles oer it swietje is. Hjir snoarket wurdt hurd, mei in soarte fan snaaryn en sâlt slach, en heech op 'e goedkeapste wite brea bûn dy't jo fine kinne. It is elegant, noflike, en wûnderlik ienfâldich, mar net nedich ienfâldich te meitsjen. Algemiene konsekwinsjes (gjin buorren hier) wurde smoarch leech en langer oant it bûten is hast swart, opfallend knippe en it sintrum focht en tender.
Selde ûnderdielen fan dizze twa jouwe jo de tekstuer dy't it sandwich makket. Meastentiids wurdt mûle mei in ienfâldige mop fan sûch en smaak moppe. It is, nei alle gedachten, oer it wykein en it is de reinheid dy't Memphis Barbecue bysûndere makket. De wierheid is dat der gjinien is smaak, ien saus, of ien manier om de wichtichste Memphis Barbecue te meitsjen. Bliuw de smaak fan it fleis hielendal brûke, en genietsje fan Hickory, en genietsje it mei in side fan Blues. Nei alle gedachten is Memphis safolle in hâlding as it in plak is.