Lykas Castilla-León, Kastilla-La Mancha befettet in grut gebiet fan Spanje. It wurdt neamd as "New Castile" en waard út de moslims ûntslein troch de kristenen yn 'e 11de ieu. Gelegen yn sintraal en súd-sintraal Spanje, is it in grutte flakte omkriten op alle siden troch bergen. De westlike râne fan Castilla-La Mancha grinzet oan ekstremadûra, wylst Castilla-León en Aragon oer it noarden.
Oan 'e east is Valencia en oan' e súdlike grins is Andalûsje. It klimaat is net sa kâld as dy fan Old Castilla, en it lân is net sa fruchtber. It lân fan "Don Quijote" kin lykwols heule kâlde wyn yn 'e winter lizze en de heule sinne yn' e simmer fiele. It wetter is net folle yn dizze ferhege flakte, benammen yn La Mancha.
Provinsjes ynklusyf
Toledo, Albacete, Ciudad Real en Madrid, Guadalajara en Cuenca.
Bekende sliepkes
Hoewol de typyske gerjochten fan dizze regio binne swiere steapels en soppen, lykas de cocido madrileno , is pisto manchego ien fan 'e meast bekende regionale gerjochten, populêr yn hiel Spanje en mei in protte farianten. Fan 'e Arabyske komôf is de tradisjonele pisto gewoanwei makke mei read en griene poppen, tomaten en squash, alhoewol it gewoan is om sûker, ham en aaien te foegjen. Sopa de Ajo of knofje-soap is in oare Manchego skûtel dy't no oeral populêr is yn Spanje en wurdt makke fan knoksel, boart, oalje, paprika en droech brea.
Oare tafels fan dit gebiet
- El Asadillo - roast read poppen yn stikken, slaat mei knoflook, tomato, en oalje.
- El Salpicon - mintevelde mei leuk, tomato, knoflook, pearels en piper
- Ajo Arriero en El Tiznao - stiktsjes fan grilkke kood yn in klaaiïtskocht gekocht mei poppen, tomato, ûle en knoflook.
Tradysjoneel Shepherd's Iten
Yn dizze grutte gebiet dat is Kastilla-La Mancha, tûzenen skiep roamde.
Shepherden folgen tegearre om har te beskermjen. Om't se in dei op 'e hûs net thús komme soenen de hoederen in seame pan dy't in gazpachera yn har pakken neamde om har iten te meitsjen. Dus, in soad tradysjonele gerjochten yn dizze regio ûntstie mei de hoeder en jagers, sels de ferneamde manchego tsiis.
- Los Gazpachos - Dit is in winterfeart dy't net meastentiids yn restaurants servearre wurdt, faaks om't it tiidstom is om te tarieden. It waard neamd troch Cervantes yn Don Quijote as galianos . It bestiet út twa dielen - stew en in grut flach stik fan ûnsûrre brea. Earst wurdt in grutte rûne torta taret (fan likernôch 1,5 oant 1,5 meter) as "dûn as munt". Dêrnei wurdt piper, tomato, kanon, dow, dow, kip en alles wat beskikber is yn 'e gazpachera . Wannear't de stok kocht wurdt, wurde lytse stiktsjes tegearre oan 'e pot oanbean, oant de siel diels opnommen is, of fersmyt. Dan wurdt de steap boppe in oar grutte torta set . Tsjintwurdich kinne hjoed de tortas kocht wurde yn 'e libbenswinkel.
- Migas de Pastor of Mienskip fan Shepherd - Migas betsjut letterlik brústekromen en dat is yn essinsje wat wat âlde boerepleats bestiet út! Dizze heulende en lekkere manier foar it brûken fan stille brea wurdt hielendal oer it skiereilân te iten en elke regio yn Spanje hat in fariant fan migas . Shepherd-styl migas binne lytse stikken steile wytbrún mingd mei knoblaak en spek dy't yn sûkelade of olie oalje is. Ferneamde migas-kanas as se yn molke sochten en spuidre mei sûker en sineam en migas mulatas as skeakele molke en sûkelade sûkelade.
De hjirboppe beskreaune gerjochten binne mar twa fan 'e soad sûchlike gerjochten dy't ûntstiene út' e needsaak fan hoeder en jagers. Reizen binne ek lammen en spielje lykas wynjebeam, kanon, geit en fral reade patroanen.
Saffron, kofje en mear
De regio Castilla-La Mancha is sprake befolke, útsein it gebiet fan Madrid en de ekonomy is yn grut part wijd oan lânbou. Hjirûnder binne guon fan 'e notabele produkten fan' e produkten yn 'e regio.
Manchego kaas
Sjauffeur is yn 'e regio foar tûzenen jierren makke en waard priizge troch de Griken en Romeinen. Spesjaal waard it skie net opleare om tsi te meitsjen, mar wol - in weardefolle produkt foar ieuwen. De hoeders makken de tsiis om te iten, wylst se har keppel hienen, om't it foar termyn fan tiid fernije soe. Yn 'e begjin 1800 wûn de produksje fan wool ôf en de kwetsproduksje waard wichtich foar de ekonomy fan' e regio.
Yn 1984 waard in "Denominaasje fan oarsprong foar Manchego tsiis makke.
Saffron
Tsjintwurdich binne hast trijekwart fan 'e wrâldproduksje fan Safron yn Spanje groeid, spesifyk yn' e regio Castilla-La Mancha. Der is in Denominaasje fan oarsprong foar safran yn La Mancha, dy't yn 2001 fêstige waard.
Garlic
Dizze regio makket en eksportearret in protte knoflook. Yn 't feit binne de measte snaren of knibbels fan knoksel ferkocht yn' e spullen fan Spanje út Castilla-La Mancha. It wurdt beoardield dat yn 2008 ûngefear 55.000 ton knoklok yn 'e regio rekke wurde. De ajo morado of purple garlic is kening yn Pedroneras, wêr't in jierlikse ynternasjonale knoflook-festival hâlden wurdt. Yn 'e ôfrûne jierren is de knobielproduksje fanwege wetterproblemen en konkurrinsje út Sina ôfnommen, lykwols it konsept bliuwt op heechweardige knobbel.
Oliifoalje
Castilla-La Mancha is it twadde wichtichste gebiet yn Spanje foar olie-oalproduksje , efter Andalûsje. Hjir is it fokus opnij op hege kwaliteit , ynstee fan grutte produkten.
Wyn
De regio La Mancha is ien fan 'e grutste wynproduksjegebieten fan' e wrâld mei sa'n 1.540 km². Oant koartlyn, hoewol't it gebiet de helte fan 'e Spaanske wynproduksje hat, waard it as tabelwyn beskôge. Yn 'e lêste jierren hawwe producers ynvestearre yn' e modernisearring fan beide wynbergen en kelders, en de kwaliteit ferbettert. De Denominaasjes fan oarsprong binne La Mancha, Valdepenas, Almansa, Mentrida, en Mondejar.