Saffron wurdt neamd as azafran yn it Spaansk en is in gewoante dy't in spesjaal plak yn 'e skiednis hat, altyd as tige weardefol beskôge. Yn feite, op ien punt waard it sels brûkt as munt. Yn 'e âlde Grikelân brûkten froulju it as kosmetika; de Romeinske keizer Nero hie de strjitten mei syn paraden behannele; Fenezyken makken skuorren fan har foar har bruien en Buddhisten brûkten it te fieren har kleuren.
Saffron is net oarspronklik út Spanje, mar kaam út Asia Minor.
De Moers brocht Safron of Az-Zafaran as se it neamden, nei Spanje yn de VIIIe en IXe ieu. Tsjintwurdich binne hast trijekwart fan 'e wrâldproduksje fan safran yn Spanje groeid, spesifyk yn' e regio fan Castilla-La Mancha. Der is in Denominaasje fan oarsprong foar safran yn La Mancha, dy't yn 2001 fêstige waard. Spaansk saffron is priis foar syn hege kwaliteit en behearsket twa kear de priis fan saffron dy't yn Iran produkten, bygelyks.
De Harvest en Drying fan Safran
Saffron is in tige delikaar spiis dat de lytse reade stigma is yn it sintrum fan 'e purple crocus blom. Elke bulb produkt 2-3 blommen. De planten bloeie yn oktober en novimber en moatte binnen ien dei opnommen wurde, of se fertsjinje har smaak. De rispinge is flotend - duorret allinich sawat 10 dagen en is noch altiten folslein troch de hân! De blommen wurde troch de boeren sammele en dan trochgean oan 'e froulju fan it gebiet, dy't op lange tafels sitte om de reade stigma's te ûnderskieden fan' e rest fan 'e blom.
Dêrnei wurde de stigma roastere om se te droegjen.
It wie tradisjonele foar de lânboufamylje om guon fan 'e safran te reservearjen, it gebrûk dêrfan as in soarte fan sparferdrach. Tink derom dat it ûngefear 200 kroksen blommen makket om 1 gram saffron te meitsjen. Kombineare mei de hand-picking fan de blommen, kinne jo sjen wêrom't it sa djoer is!
Om jo in idee te jaan, hoefolle in gram fan Safron is, is de lytse fekje hjirfoar ôfbylding fan 3 inch by 2 inch en wyt mar 2 gram!
Saffron te keapjen en te bewarjen
Wy advisearje dat jo echte saffronfaden keapje, net grûnpulver. Op dizze manier kinne jo der wis fan wêze dat jo saffron keapje en net inkele goedkeap substitút! Wy advisearje ek dat jo it opslaan yn in koele, droege pleats. It sil 2 of 3 jier hâlde, wat goed is, want jo sille allinich in heule oun hawwe of in pear tinzen foar 4-6 fertsjinsten nedich.