Dhokla is in nutritious, steamde fegetarysk Gram Flour Snack út Gujarat yn West-Yndia, mar it is populêr oer it lân. It wurdt somtiden oan it moarnsmiel servearre as kofjeart, faak mei Tamarind en Mint-Coriander Chutneys. Guon foareare dat se sandwiches meitsje mei chutney yn tusken twa sliepen fan Dhokla.
Wat jo moatte hawwe
- 500 gms Bengal gram miel (besan)
- 1 1/2 smoar sauer yoghurt
- 1 tsp ginger paste
- 1 tsp griene knynpast (tafoegje mear as jo it spiisjearje wolle)
- 2 tbsps sûker
- 1/2 tsp koarmerke powder
- 1 tsp kalk of lemonap
- 2 tbsps sâlt sâlt of bakte soda
- Sâlt om te tastean
- Foar tempering: 2 tbsps fekânsje of kanola of sânflowerkoalje
- 1 tsp swart sâlt sied
- 1 tsp
- sesame sied
- 6 oant 8 koarnblêden
- 2 griene knyntsjes lizze yn 'e lingte
- 1/2 wek warm waarm
- Foar garnish: 1/2 tasse tinje snieke frisse korianderblêden
Hoe't it is
- Sieve it grammoar . Meitsje it mei de joghurt en bliuwt foar 2 oeren.
- Foegje de ginger en griene chili pastes, koartere puolsaltsje foar smaak, kalk sûke en sûker en genôch waarm wetter om in konsekwinsje te meitsjen fan konsistinsje. Melk goed.
- Diel de stoarm yn trije elke dielen.
- Pream it stoom en fetje in fjouwerkant of in rjochthoekige pan om de dhokla yn te steamjen.
- Diel de frucht sâlt / it bakken soda yn trije ympartielen en in ien part oan in part fan 'e klokje. Melk goed. Jou dizze smjunt yn it smoarge skûtel en set it yn 'e steamer.
- Koekje oant dien - wannear't jo it oerflak fan 'e Dhokla berikke, moatte jo fingers skjin fuort komme.
- Repeat mei de oerbleaune slach, it tafoegjen fan de frucht sâlt / bakken soda nei elke pear fan 'e pompet krekt foardat it dampen wurdt.
- Bliuw de steamde dhokla om klear te koelen en te knipjen yn 2-inch-kwadraten.
- Om heulendal te ferjilde, ferheegje de oalje yn in breed, dikke boaiem en foegje de koarjeblêden, sânrêch en sesammsen en griene kilen. Frye oant de siedten stopje. Jou dy yn it waarm wetter. Sprieken dit gemak yn 'e regele dhokla. Bewarje foar 10 minuten.
- Garnje mei de hurde koriander en tsjinne mei tamarind chutney en mint-koriander chutney .