De regionale Spaanske koken fan Valencia kenne
Valencia, ien fan Spanje 17 Comunidades Autónomas , of "autonome mienskippen" leit yn easten Spanje, op de Middellânske See. Oan it noarden leit Cataluna, yn it noardwesten it regio fan Aragon, yn it westen it gebiet fan Castilla-La Mancha en yn it suden, de regio fan Murcia. De Comunidad Valenciana bestiet út trije provinsjes - Castellón, Alicante, en Valencia. Valenciërs hawwe har eigen taal, Valenciá , fergelykber mei Catalán, sprutsen yn buorren Cataluña.
Skiednis en kulturele ynfloeden
Lykas de rest fan Spanje, wie Valencia in wichtige sône foar in protte ynvaarders - Feniksjers, Griken, Kartagers, Romeinen, Moors en Fisigoaten. De haadstêd wurdt ek wol Valencia neamd, oprjochte troch Romeinen yn 138 f.Kr. as Valentia , wat "sterk" of "machtich" betsjutte. Yn 'e ierde fan' e 8e ieu kamen de Moeren yn Valencia en regioare de regio foar 500 jier. Har ynfloed is offisjeel yn 'e kultuer en koken. De Moers soargen foar rice, sûkelade, oranjen en amandels en avansearre irrigaasjetsystemen. Valencia waard troch de kristenen yn 'e 15e ieu ûntslein.
Gastronomysk Oersjoch
Alhoewol't der in unyk fanwege keunst yn Valencia is, dominje de rus de regio's menus. Rice-gerjochten kinne yn 'e "dry" reizen, lykas paella , en rice stews neamd wurde arroz caldoso yn Spaansk, dy't yn tradysjonele keramyk of metale skuorren cookearre wurdt. Dêrnei binne der oven-bakken rysmeksen lykas arroz al horno ( arros al forn ) en sêfte rissels dy't makke binne yn ierdbeien casseroles lykas arros amb amb costra mei in aai-krust.
Alhoewol't Valencia bekend is foar de hege kwaliteitsreizen, groeit en reizen, lykas de no wrâldferneamde paella , de tradisjonele gastronomy fan 'e regio hat folle mear te bieden. De kustflannen en de ynlânske berchgebieten hawwe twa ferskate kuzeilen. Fisk, seafood, en rice binne de wichtichste regio's fan 'e kustkuon, wylst fleiskealen ynklusyf spultsje, lam en jonge geit binne mienskiplik yn' e bergen.
Beide berch- en kustgebieten fan Valencia kinne harren eigen ollas of stews neame , dy't seafoarst , griente, rind, swiete, lam of oare fleis, droechte fleis, beuk, beanen en / of sausen tafoegje kinne.
De keuken fan Valencia kin benammen beskreaun wurde troch dielen yn provinsjes: Castellón, Alicante, en Valencia.
Castellón
Castellón is it noardlikste fan 'e trije provinsjes. De meast foarkommende gerjochten yn dit gebiet binne ricebasearre. Ien fan 'e meast ûngewoane ryspealen wurdt as Arroz empredrado neamd en wurdt makke mei tomaten en codfish dy't mei wyt bannen fersnelle .
It ynlânske gebiet fan Maestrazgo is bekend fan har fleisgerjochten, fral lam, roastlike jonge geit, stoffris en trije. De steap fan it gebiet wurdt "Castellón" neamd en wurdt makke mei wyt bannen, fleis en spesjaal fet en wurdt allinich oer de provinsje iten.
Arroz marinero of "Sea Rice" is te fergelykjen mei paella en befettet rys, garnale, klammen, ierdewurk en poppen. It gebiet is ferneamd foar grutte prawns en se binne hjir populêr.
Valencia
Valencia is bekend fanwege twa fan har crops-orangen en reizen. Fannacht binne de Valencianen sa grutsk op de hege kwaliteit fan reizen dy't se groeie dat der in "Denominaasje fan oarsprong is foar rys"! De rice-produksje-sône is om de "Parque Natural de la Albufera" yn 'e provinsje Alicante, mar oare gebieten binne Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego en Sagunto yn Alicante.
Fansels moatte wy it paella neame, it ynternasjonaal ferneamde rice dish út Valencia:
Valencia hat ek in oantal gerjochten makke fan seafood en fûl, folslein mei sauzes. All-i-pebre is in saus makke fan in kombinaasje fan knoflook, oalje, en paprika en wurdt normaal mei iel servearre. Pato a la naranja is in beuker mei oranje saus, in orizjinele skip fan dit gebiet.
Wy kinne it Valensyske iten net beskriuwe sûnder de swiete drank te neamen neamd horchata , makke fan ierdemelanden en fral ferrassend op in heule simmerdei.
Alicante
De keuken fan Alicante is beynfloede troch de omlizzende gebieten, lykas La Mancha, Valencia en Murcia. Dus, in protte keizers dy't jo hjir fine kinne binne Alicante's ferzje fan in oare regio's skip.
Bygelyks, paella alicantina is in ferzje fan paella dat is makke mei hynder en kanon, net seafood.
Fideuà of fideuá is in noodle dish dy't makke is yn in paella pan, mei gebrûklike yngrediïnten as seafood paella , mar it brûken fan nieren foar it reis. Dizze skip is sa populêr by de kust fan Alicante, dat it gebiet om de stêd Gandia hâldt wedstriden om te sjen wa't de bêste fideuá mooglik meitsje kin. Krekt as by paella , binne der in protte ferskate farianten fan fideuá . Guon gebrûk dûnsmjittige nuddels, wylst oaren dêrop droege nuddels as spaghetti foarkomme. Fideuá kin fisk, kamp en oare seafood en safran befetsje, mar guon leaver brûke fan katoen of sûkeladefet, wêrtroch de skûteljacht swart wurdt.
Oare keuken út Alicante binne:
- Bajoques Farcides -pepper is mei riss, swart, tomaten en spesieren
- la Pericana -fiskfûgels, olie oalje, droege poppen en knoflook
- Cocido de Pelotas -made foar spesjale gelegenheden hat hynder of turkije, lean swart en spesjaal fet, garbanzo bannen, en spices tsjinne mei ballen makke út aai, pork, blombrún en pearse.
- Arroz con Costra - in heule spesjale risseltaat, no populêr oer de hiele gemeente fan Valencia, mar ûntstiet yn Elche, Alicante.
Alicante is bekend om syn sweets of desserts, wêrûnder datums, pomegranaten en turrones . It is ferneamde wrâldwiid foar syn mânske nasgat- snoek neamd turron , in favoryt Krystfeest fan Arabyske komôf en befettet amandel en huning. De meast ferneamde stêd foar turronproduksje is Jijona.
Wyn
Der binne trije gemeenten fan 'e oarspronklike (DO) yn Valencia: Alicante, Utiel-Requena, en Valencia. De DO fan Alicante is ferneamd om sûkelige dessertweinen en benammen in wyn neamd Fondillón , in wyt wyn mei in hege alkoholgehalte. Yn 'e DO Utiel-Requena foarmje de reade bobale druid, tegearre mei Tempranillo en cabernet-sauvignon en merlot sterke rotten en roazen.