Valencia is in regio op de Middellânske kust fan Spanje, dy't bekend is foar syn Reisskeuren. Der binne safolle ferzjes fan paella lykas der binne koksen yn Spanje, mar Paella Valenciana is de tradisjonele ferzje fan Valencia's hântekenrisseleas, ynklusyf kanon, kok en snails.
Om't autentike paella pannen sa grut binne, binne se net gaadlik foar itenjen op boppe in standertbrenner, om't se 10 oant 12 inch binne. Jo moatte in paadwapje fan 17 inch (44cm) nedich om dit resept te meitsjen. Om sels heul oer it grutte oerflak te leverjen, brûk in rûne kettle barbecue of gas paella-brenner.
Droege bannen moatte 8 oeren yn wetter socht wurde soene jo de wyt bannen oerlitte en de flesse foar it koekje ôffe. Alternatyf kinne jo de kwaliteit fan baktearre bannen ferfange. Soargje derfoar dat jo gewoan wiskje moatte foardwaan en foarkomme foardat jo gebrûk meitsje.
As artikelen net yn it seizoen binne of jo kinne se net friske keapje, brûke in 16-on-kanaal-kanker fan artikelen, drained. Gefrissele of beminde snijen kinne spesjaal spesjale winkels krije. As jo de yngrediïnten foarôfgeand oan tariede, krij se te foarmjen oant jo klear binne om te kuollen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/4 tas droechte wyt bannen
- Ien hiele hynder of 8 hynstige drumsticks
- 1 kanon, skinned en reinigt
- 2 folsleine artichokken, getroffen, ûnderen fan stem fuorthelle, en elke snelje yn 4 stikken, of ien 16-oz. kinne artichoke herten
- 1/4 beker olie oalje
- 1 gemiddelde sipel, hurd
- 2 knokjes knoflook, lyts hekke
- 2 medium tomaten, kertierd
- 24 snails, ûntstekke, as gefolch en reinigje
- 4 oant 6 kaaien keuken
- 2 tassen medium koarn
- rys
- 2 1/4 lbs. griene bannen, spleaten en opnommen
- In lintsje fan saffrongewanten
Hoe't it is
- Skeak de bannen oer. Lije flüssich foar itenjen.
- It hiele hûn yn 'e tsjinje-grutte stikjes; Gebrûk meitsje fan in fleisklean om it hûn yn stikken lyts genôch te meitsjen om maklik te mingjen yn sûgjen. Doch itselde foar it knyn.
- As jo frisse artiokken brûke , skuorren fan blêden en ôfsletten boaiem stem . Knip artichokes yn kwartes, lingte-wise. As jo gebrûklike artystokjes brûke, drage de artiokken. Set alle griente aside.
- Ljocht de barbecue. As de koals op 'e barbecue yn' e wyt ash droegen binne, kin koken begjinne. As gebrûk fan in gas paella-burner, ljocht de brânzer. Meitsje alle yngrediïnten op in tafel yn 'e buert fan' e barbecue of in burner, sadat jo yn 't gebiet bliuwe kinne en de koeke kontrolearje.
- Lege de panne op it gat en foeget genôch oliveelje om de boaien te lizzen en de panne te beheinen. As hjit, sauté de ûle, knoflook en tomaten yn 'e olivol . It olie-olie tafoegje as nedich om hingjen te foarkommen.
- Ien kear de űnsen binne trochsichtich, foegje de kij, snails en knyn. Koe, hieltyd rêstich - ûngefear 15 minuten. Foegje de wyt bannen en reitsje. Underwilens heakje de hûnekop yn in búk oant heul.
- Foegje it rij yn 'e foarm fan in krús. Stribje nei 2 oant 3 minuten om de riis mei oalje grûnkleur te pleatsen.
- Saffron knipen mei fingers smakke en saffron oan 'e pot fan brún taheakje en oanrinne. Laai de brûnst yn 'e panne om't ynhâld ynhâldt.
- Foegje de griene beanen en ferljochtsje oer plank. Litte jo simmerje, kieze rys en beanen. Add mear brún as nedich.
- As riss is gekocht, foarkomt út waarmte en dekke mei aluminiumfol, wêrtroch paella rêst foar 5 oant 10 minuten foardoar tsjinje.
It meitsjen fan oare soarten en bettere Paellas
Koken paella docht wat technyk, sadat dit in favoryt skip wurdt, it is leard te learen om in perfekte paella te koekjen . Jo kinne ek ferskate soarten problemen besykje, lykas Paella de Marisco , in seafood paella of in eetarianrezept .