01 of 07
Begjin mei frisse artioka's
Molly Watson Der binne in soad redenen om jo eigen artichokken te skjin te meitsjen en te lizzen nei de herten. It dwaan sels is de iennichste manier om frisse te meitsjen, ynstee fan beperkte, marinearre of gefrissene artichoke herten. It proses kin tiid-konsumearje, mar it is net dreech. De earste artichok dy't jo dogge, kin op it ein sette, in lyts mangeling, mar jo leare in protte de earste kear. Hoe mear hoege jo te ferbetterjen, hoe mear jo ferbetterje, en jo artichoke herten sille úteinlik glêd en neat fine.
Foar de heulste, meast sêftige artichoke herten, begjinne mei frisse, fochtige artichokes. Krekt as alle grienten, artystokjes langer dripke, nei't se har rekke binne. As se leeftyd ferlieze se fochtigjen. De blêden lûke fuort út it sintrum, de stemfalten, en it tender ynterieur heart hyltyd fyber, droege en hurd.
Sjoch nei artyklokjes mei fest, kompakte hollen en friske stammen. Tink derom dat alle knynstiennen brún-artiokken sille oxidearje en brún tige snel wurde nei it knipjen. Sjoch nei artichoke stammen dy't net útinoar binne.
02 of 07
Ofstutsen de Artichoke Stem
Molly Watson Skaalje en ferwiderje de stem ein fan 'e artichoke. Hoefolle stem dy jo fuortsmite, hinget ôf fan 'e tarieding dy't jo foar it lêste artichoke hert pland hawwe:
- Foar basisdoarme of stofde artichoke herten, tichtby de basis ôfstutsen wurde sadat de artystok op himsels stean kin.
- Foar artystokken fan Romeinske artysten of gryt artichoke herten, wiskje allinich it breidige bit oan 'e ein en skodearje de rest fan de stien letter.
03 of 07
Pull Off de Blêden fan 'e Artichoke
Molly Watson Ferwiderje en ôfbrekke de artichoke blêden, begjinnend mei de bûtenring en wurket jo wize om en yn 'e ferdiel. De measten fan 'e blêden sille ôfbrekke, litte it meatyske bitsje op har ein noch oan it hert oanbean. Soargje derfoar dat jo it folsleine blêd ôfbrekke.
04 of 07
Fermi fierder ôfbrekke
Molly Watson Trochgean. Ferljochtsje en ûntfange de blêden fan artikel - as jo nei binnenblêden komme, se binne tender, fleksibel, en giel.
As jo wolle, kinne jo de blêden hâlde en har kieze. Ien opsje is om de litte litte mei in bytsje oliveelje te lizzen, lizze se op in roasting pan en kieze se yn in hege oven oant se tender binne (foar sa'n 20 minuten). Slaen de blêden waarm of by keamertemperatuer en ite as se in dame artystok ate; Krekt it tenderfleef krekt yn 'e ein fan' e blêden mei jo tosken. Foar in tafoegde behannelje, petearje it blêd yn feltsje bûter of aioli foar iten. As jo de blêden genietsje fan genietsje, besykje it te meitsjen fan in ienfâldich dûmde folsleine artichoke .
05 of 07
It Centre Blêdwizer fuortsmite
Molly Watson Besparje de topen fan 'e sintrumblêden en draaie om har te fuortsmite. Dit sil de fuzzy sjen litte, ûnderdielje. Dizze blêden binne faaks in bytsje steil op 'e ein en ôfhinklik fan' e spesifike soarte, kinne lekker lips tips hawwe.
06 of 07
Fuortsmite fan 'e Fuzzy Choke
Molly Watson Meitsje in lekker om te digjen en te skodzjen fan 'e fuzzy (en net te ferjitten). It wurdt in rôle neamd foar in reden. Ien bit fan 'e haarige snoek yn' e mûle is hielendal ûngeunstich. Net allinich hat it smaak smaak, mar it hat in stevige en ûnpostbere ûnbehoarlike tekstuer.
07 of 07
Trim de ûnderkant fan it hert
Molly Watson Meitsje in skûtelmuod om te sizzen en ûntwerpe alle hurde, fibrous, donkere griene dielen dy't oan 'e bûtenkant fan it artichoke hert klinke. Wês agressyf. Jo wolle allinich it tender, ljocht fleis fan it hert as jo ferteld binne.
No hawwe jo in folslein getal en gelykte artichoke hert. It is klear om te koken en te iten. As jo net fuortgean, kies it suvere artichoke hert yn in bakje kâld wetter mei in pear jellen fan sieraad of wyt wyn. Dit sil de herten hâlde fan it oksidearjen en draaie brún.