Fan 'e Frânske escargot reizen nei Grykske favorytjes as bourbouristi (popping fried snails), alle resepten mei frisse snails ferwachtsje dat de primêre yngrediïnte wurde gien en taret foar it koekje. Gelokkich is it skjinjen fan frisse snails foar it koetsje in relatyf ienfâldige proses.
Hoewol't snails typysk ferbûn binne mei Frankryk, hat Grikelân sa'n 700 ferskillende soarten snails oer it hiele lân en leafde foar iten.
Op it earste sneon fan elke augustus hâldt de stêd Vlaheronitisa op it Grykske eilân Kreta in snailfûns, wêrby't ynwenners en besikers as safolle fan 'e pleatslike túnknipkes ite kinne as se winskje.
Nawol wat soarten snijden jo ite, hoewol, it is in soad te hawwen oer har - se binne gesellich, nuttich en lekker, leech yn beide kohrhydraten en fet, en wurde sels beskôge troch guon om in aphrodisyk en antidepresident te wurden .
In wurd oer nije fryske snails
Ofhinklik fan wêr't jo de snails kocht hawwe, kinne se kultivearre wurde foar ferkeap of in spesjaal fiedsel fan druvenblêden fied, dat goed is, om't har foarkommende dieet yn 'e natuer net altyd mei it minsklike digestipsysteem stapt. As jo in frisse hapke kocht as in part fan 'e seafoodmerk , freegje de ferkeaper as se opnommen binne, dus jo hawwe in idee fan wannear't de snails ite hawwe.
Snails dy't op syn minst in wike binne fan it wetter binne normaal feilich, mar oars moatte jo seksueel sa lang sa lang as sân oant 10 dagen starje.
As alternatyf kinne jo har inoar befeiligje wat it is mei minsken te bewegen om de tosksige âlde iten út har systemen te ferpleatsen, lykas stikels salat, appel, moar, brân, of grape loften - jo doel is om alle spoaren fan har natuerlike dingen te krijen fan harren foardat jo koeke en ite.
Nei genôch tiid is passe, set de snails yn in pot fan kâld wetter mei in sâlt en in berik fan wyn, wêr't har ôffal har ferlitte en jo kinne dan trochgeane mei de skjinstappen.
Fansels is dit gjin taak foar immen mei in delikate stomme of in fatsens foar alle dieren, as se skelpen of fet draaie, mar jo kinne dizze stap foar tarieding skipke, útsein jo jo eigen skuorre of iten kocht hawwe .
Hoe kinne friske snakken goed te meitsjen
Jo moatte sawat 30 minuten nedich om 50 snails foar iten te skjinjen en te bereiden, dat moat genôch wêze om acht oant 12 minsken te tsjinjen, ôfhinklik fan hokker snelrezept jo meitsje. Alles wêr't jo begjinne moatte, is in grutte pot of pan, in skerpe mûs, en 50 snails, folgje dan dizze ienfâldige stappen:
- Brûk in skerpe mjit om de membrane te ferwiderjen dy't de iepening yn 'e hûd oanbelanget.
- Set de snakken yn in grutte pot of panne en filla it mei sûker wetter.
- Ferjit alle snails dy't flak nei it boppe.
- Nim twa oant trije snails yn 'e hannen op ien kear en rôlje se mei jo fingers. Set se ôf en sette op mei twa of trije mear, en wurkje jo wize troch de hiele stap.
- Sjoch it wetter nei't de snakken ienris sa opslein binne. Ferfiere de pot mei frisse skjinne wetter en repetearje it proses.
- Spjalke de snails goed.
- Genietsje se yn jo favorite rezept!