Memme-barbecue kombinearret heil, heul en smaak. Dit resepsje hat sawol in reek en sierdingsoaze, perfekt foar in plysje-sânwâld.
Wat jo moatte hawwe
- 1 bonke puollen - sa'n 5 oant 6 pûnen / 2,3 oant 2,7 kg
- Foar Memphis Rub:
- 2 ottoboys / 30 mL paprika
- 1 oseaan / 15 ml sâlt
- 1 oseaan / 15 mL ûnei poeier
- 2 teaspoons / 10 mL swart piper (friske grûn)
- 1 1/2 teaspoons / 7,5 mL cayenne
- Foar Finingssoese:
- 2 cups / 475 mL ketchup
- 2 poppen / 475 mL hûd loft
- 1 tûke / 240 mL reade wyn
- 2 knokjes knoflook (mins)
- 1/4 beker / 60 mL giele sard
- 1/4 beker / 60 mL brún sûker
- 1/2 teaspoon / 2,5 mL Louisiana haas saus
Hoe't it is
1. Yn in middelste mingdeksel kombinearje reekjes yn in paste. Coat snoeie skouder mei rûke, dekselje mei plastyk wrap en ferfiere 1 oere.
2. Foerje smoker en meitsje in 8-oere reek. Soargje derfoar dat houtkips te beuken en draaie foardat se gebrûk meitsje. Houtkoal- en houtkips as nedich om temperatuer leech te hâlden, of tusken 200 en 225 graden F / 95 oant 110 graden C. Smoker snoepplak foar likernôch 8 oeren of oant ynterne temperatueren 185 graden F / 85 graden C berikke.
3. As ienich swart kookt wurdt, fuortsmite fan smoker. Wekker yn foarkar en kinne jo in oere sitte. Wylst seerp is rêste, ferkeapende saus. Meitsje allegear alles útsein as it ketchup. Foart yn in kep en set de ketchup. Simmer oer in heule waarmte foar 15 minuten. Fuortje fan waarmte en bewarje.
4. Ferkiezing fan smoargje en skuorre. Kombinearre swart mei 1/3 fan de tafel saus. Bliuw waarm en servearje op wyt brea brúnjes mei restige saus oan 'e kant. Top mei kûle slaw .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 971 |
| Total Fat | 51 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unbesteatere fet | 23 g |
| Cholesterol | 323 mg |
| Sodium | 1,856 mg |
| Koarohydraten | 35 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 91 g |