Mojama, of droege tonne , is populêr yn 'e Spaanske koken . It tafoegde in sâltbere smaak foar iten en groeit yn populaasje oer de hiele wrâld.
Dit iten hat oarsprong dy't djip yn 'e Spaanske kultuer rinne. Fisken hawwe ieuwenlang fisker yn waarme klimaten om te droegen of hurder fisken om har fangen te behâlden. De fiskers fan 'e súdwestkust fan Spanje soene fisk yn sâlt sâlje, en dan hingje se yn' e sinne foar droech.
Alhoewol't it net needsaak is om fisken op dizze manier te fertsjinjen mei hjoeddeistige foarsten yn kjeld en onboard frijezers, minsken hâlde fan harsels te fiskjen. De tradysje fan it dûnsjen fan tonne yn Spanje giet in soad ieuwen werom en it is bekend dat de Arabyen de tonne droegen hawwe yn har regear, neamd it mama. As de tonne droeget, snijt it en de donkere reade fisk wurdt in donkere rooddier-brún. Mojama hat in fêste konsistinsje.
Serven fan Mojama yn Spanje - en Beyond
Mojama wurdt beskôge as in delikatesse en wurdt makke yn 'e provinsjes Huelva en Cadiz yn' e Atlantyske Oseaan, lykas Valencia, Murcia en Almeria yn 'e Middellânske See.
Beskikber yn ferskate merken yn hiel Spanje, is de mojama yn skuorren beskikber en wurdt ferkocht troch gewicht. As jo net wenje yn Spanje, kinne jo it yn ferkeappakketten op gûmme of etnyske merkmärken, of oer it ynternet, oankeapje.
Der binne in pear ferskillende wizen om mojama te iten as toppen of in tape.
It is te krijen yn fêst, dikke klippen dy't maklik oer oare iten oftekenje of iteare. As jo in sâlte smaak jaan wolle, krekt wat mojama opnimme foar in bytsje ekstra smaak. De tonne is ideaal oer folsleine-toskte toets as in salade of in spiisde aai, boppe op beanen of op boppe fan pasta.
Mojama kin ek oer skelpene aaien of folsleine Marcona-almonds set wurde dy't yn oalje oalje.
Mojama makket in prachtige en ienfâldige tapa te servearjen mei slikke brún en toastende amandels of griene oliven. De mojama wurdt meast dûns mei olivefûl en slokje tomaten of mangels. Yn Madrid wurdt it faak tsjinne yn 'e middei mei bier en olives.
Mojama hat yn 'e ôfrûne jierren in protte populariteit krigen. It hat nij libben yn 'e trendy restaurants yn' e Feriene Steaten, wêr't it op mear menu's makket. As jo it thús meitsje of thús, dan is de kaai om it ienfâldich te hâlden. Meitsje mojama gjin dingen wêr't jo al in soad komplekse smaak hawwe. Mei oare wurden, lit de mojama de primêre smaak fan it iten wêze.