'Besykje it ris en besykje it. Nea besykje it en jo sille dy in tûzen kearen rjochtsje '
'Pişmaniye' (peesh-MAHN-ee-yay) 'soms neamd' fairy floss ', is in âlde Turkske sâlt dat werom komt nei de 15e ieu. It wurdt ek wol 'fairy floss,' 'string havla,' 'útwreide halve' of 'flaaks havla' neamd.
'Pişmaniye' liket it meast katoen-skaad, mar mei in oare tekstuer en djippe smaak. Oars as cotton candy, dit spesjaal sûker befettet miel en bûter as in soad sûker dy't yndûkt wurdt yn tûzenen finster, smoarge stranden.
Dizze stringen binne yn bitengrutte ballen gearsteld en as sûkelade foarkommen.
'Pişmaniye' komt yn ferskate farianten. It is dúdlik of ferkocht mei sûkelade, opnij mei grûn pistakjes of walnuts en aromatisearre mei vanilla of kakaopump.
Skiednis fan 'Pişmaniye'
It berteplak fan 'pişmaniye' is it Kandira distrikt yn 'e stêd Kocaeli yn Noardwest-Turkije, net fier fan Istanbul. Tsjintwurdich wurdt de flústige floss allinich om it lân hinne makke, mar de bêste komt noch fan dizze regio.
Oars as de measte Turkske sweets lykas baklava , sille jo 'pişmaniye' net fine op jo lokale merk of boeredeksel. It is folle hurder om te finen en wurdt normaal ferkocht yn touriske kado en souvenir winkels en yn guon opsjoneel karmasterij winkels.
Sûnt 'pişmaniye' kin in lange tiid sûnder kjeld opslein wurde, it keapje as in kado foar famylje en freonen is in mienskiplike tradysje yn 'e Turkije. In soad wachtsje oant se reizgje troch it gebiet Izmit en opslach foar takomstige kado's.
Hoe 'Pişmaniye' is makke
De autentyk 'pişmaniye' makket in protte feardigens. Earst wurde in soad mûle smoare yn bûter oant ljochtbrún. Dêrnei wurde grutte sûpen fan sûker meld en foarmje yn in ring mei hân as se koelje. Wylst de sûker noch fûgel is, wurdt it boppe op it mûlgemerm pleatst en is dûkt, en dan wer yn in ring.
Dit proses wurdt werhelle oant it sûker en mûle kombinearje en foarmje in soad fean.
De Story efter 'Pişmaniye'
Der binne in protte ferhalen en lokale learen oer 'pişmaniye.' Yn 'e Turkske taal betsjuttet' pişman 'it "spyt". As it Turkske wurd seit: "Besykje it ris ienris en reitsje it ienris. Besykje it net en jo sille it tûzen kear reitsje. ' Jo sille it it earst reitsje om't it iten 'pişmaniye' kinne missy wêze. Mar it is sa lekker, jo sille altyd sparje as jo it noait probearje.
In oare populêre leginde oer dizze flústige sûte giet dêrby. In kapitein dy't yn Kocaeli wenne wie ferneamd om syn sêfte skeppingen. Minsken rûnen foar kilometer bûten syn winkel just om te probearjen fan guon fan syn ferneamde spesjaliteiten. Sels hannelers ferliest de Silk Road ôf om syn leuke snoep te probearjen.
De confectioner, nettsjinsteande syn sukses, hie in oare soarte probleem. Hy wie leafde mei in moaie, mar heftige jonge dame. Hy besocht alles om har hert te winnen, mar syn leafde bleau ûnreplik bliuwe.
Yn ferwachting besleat hy beslút in nije mûle te meitsjen en it oan syn leafste oan te wizen, hoopje har leafde yn 'e weromkomming te krijen. Hy wurke hurd mei syn helpers en makke moaie, sniewite ballen fan 'e halve.
Om eare fan syn leafde neamde hy de swiere 'şismaniye,' dat betsjut "myn fette frou" yn it Turksk.
Hy sjogge it sertifisearre en liet in pear kisten oan syn leafste famke. Dizze kear wurke it en hy slagge har omtinken te lûken.
Foardat se trouwe hiene en libbe altyd nei, foar in tiid op syn minst. Dęrnei makke syn nije frouljureffekt fan 'e froulju syn libben yn' e hel. Hy wie hertstocht, mar hy moast har ferlitte.
Sa feroare hy de namme fan 'e swiete fan' şismaniye 'oant' pişmaniye 'dat betsjuttet' spyt '.