In unike en smoarch frije juwiel
De ramp , somtiden in wylde leek hjit, is in soarte fan wite sipel ( Allium tricoccum ) dy't yn Noard-Amearika is. Hoewol de bulb liket op dat fan in skûlje, hat it prachtige flak, brede blêden dy't it útinoar sette. De ûndergrûnen fan de stiennen kinne in purplish of burgundige kleur hawwe. Neffens John Mariani, skriuwer fan The Encyclopedia of American Food and Drink, komt it wurd ramp fan "rammen," of "ramson", in Elizabethske dialektnamme foar de wylde knoflook plant.
Yn Appalachen-regio's wurdt de plant hast altyd ramp neamd; yn oare plakken is it faker bekend as de wylde leek.
Rampen yn 'e Wâlden
Rampen groeie yn lege berchhichten fan Súd-Karolina nei Kanada, en op in soad gebieten, wurde se beskôge as in springlike delikatesse en sels in reden foar feest. Rampen tenderen te groeien yn tichtegroepen, mei woartels dicht krekt ûnder de boaiemflak. Se steane ûnder de earste planten om te ferskinen yn 'e maitiid en binne hege yn vitaminen - benammen Vitamin C. Yn parten fan Kanada is de plant in beskerme soarte mei sorgfältige hannelingen.
Festivals en ferfier
Rekreaasjekampen hawwe in lange tradysje yn 'e Appalachyske regio's fan' e West-West-Firginia is bekend om syn fêste festivals en eveneminten yn 'e fiering fan' e ramp. Rampen foarmje ek de basis fan sosjale festivals yn Tennessee, Virginia en North Carolina. Dizze eveneminten wurde soms krityske konservatisisten kritearre, sa't se liede kinne ta it oergean fan rampen yn 'e wylde.
Wilde leeken binne sa populêr dat foaragers de bedriging op in soad gebieten droegen hawwe. Konservatistes riede no in rekreaasjemetoade oan, dy't troch natuerlike Amerikanen brûkt wurdt, wêrby't de plantwurde mei in skerpe mutter ôfsnien is, sadat sa'n ien tredde fan 'e bulb en de oanbeane woartels yn' e grûn bliuwe.
Dit soarte opsetten, sil de plant weromsjen en bliuwt perennial produkt.
Culinary brûkt foar rampen
De smaak en rook fan ramen wurde faak beskreaun as in kombinaasje fan loft en knoflook, mei de knoblaakger foaral promininte. Sterk genôch, dat feitlik sels ramp-leafhawwers it foarsichtich advisearje. As jo sitte nei in grutte mealje fan rampen, wurde net fernuvere as minsken har ôfstân trochbliuwe oant in oantal dagen trochgean!
Oandachtsjen, rampen meitsje prachtich en unyk stomme smaak foar sûpen, aaien, kasserollen, reiiters en ierappelspeallen. Brûk se rau of kocht yn elke resepsje dy't ropt foar skeltsjes of leeks, of kochtsje se op in tradisjonele manier. Probearje se mingd yn 'e skeletere aaien of fretten potato's. Omdat rampen net op 'e wize kultiveare binne, binne se folle makliker om te skjinjen: gewoan ôfskied fan' e woartels, spesjaal spielje, en skodzje gjin oerienste smoarch op 'e bulten.
Frjemde rampen binne net lang yn 'e maitiid beskikber, mar jo kinne se ferkeapje en frije se foar spesjale gebrûk yn gekocht gerjochten. De griene topten binne milder yn smaak en wurde normaal brûkt by de bulbs. Koekje de helte fan 'e griene blêden apart, lucht se op in pear oeren, dûke se yn in ljochtstekker foar it takomstige gebrûk as gewrûzjen.
Se meitsje in grutte substitút foar griene zwanen.
Spesjale populêrers kinne ramten bringe as se yn seizoen binne, mar as jo gjin lokale hannel kinne fine, binne se seksus beskikber fan 'e online merk Earthy Delights.
Ramp Reizen
As jo genôch genôch binne om frisse rampen yn jo gebiet te hawwen, probearje guon fan 'e recipes hjirûnder.