Hoe kinne de bêste Cornish Hen kieze en it goed riepe
Rock Cornish spultsje binne lyts, jonge koppen fan in spesjaal koweras. Se hawwe mâle fleis as oare huren en sa generaal ien kornyske hen is ien tsjinje. Hoewol is der wat diskusje oer wa't de kredyt foar it skeppen fan dizze mingde plankerferskatting wie, wie de doelen like itselde te wêzen: In fûgel dy't in meast wite fleis ûntwikkele wie, wie in ienheid en soarge foar in gûmerswetter.
Selektearje in koarnige holl
In soad merken bringe frisse Cornish-hens klear om te koken. Kies hűnen dy't plúske en meatytich sjogge, mei ûnbrutsen, glêd, ûnbegrutte hûd. De kleur fan 'e fûgels kin ferskille - it kin farieare fan wite oant giel, ôfhinklik fan it fytsdiet. Marketten dy't gjin frisse spultsje hannelje, sille friezen hawwe yn 'e frizzerfallen, meastentiids ferkocht yn pairs, yn' e fleachôfdieling tegearre mei turken en wylde spiel.
It opslaan fan in Cornish Hen
As jo in frisse koarnlike hoanne keapje, moatte jo plannen om te koken of it frije binnen 24 oeren. As it koekje de hoanne, pleatst yn 'e koelkast en ferjit dan in oere foar it koekje om nei keamertemperatuer te kommen. Om frije spielhelpen te frijen, foegje de ferdielen (in tas dy't de lever, gizzard, en hert) foarkomt en skjin droegje foardat se yn in ljocht ferpakke wurde mei alle lûden fuorthelle. As dit goed dien is, kinne de Koarnjige hens yn 'e frijeur op nul F bewarje foar seis oant njoggen moanne.
Ferfrette spultsje moatte genôch tiid wêze om te tôgjen yn 'e koelkast foar it koekjen - dit kin oant in dei duorje. Jo kinne de hen ek yn in kâld wetterbad pleatse; hoewol dit resultaat yn in koartere tewingtiid as kjeld, it hat mear omtinken nedich. Earst moatte jo derfoar soargje dat de Koarnlike hoanne yn in lekdoedich pakket fersiegele is - de flüssigens kin it fleis wetterich meitsje as opnommen wurdt, en der is in risiko fan baktearjes út 'e lucht dy't de hen yn' e hannen komt.
Twadder moatte jo alle 30 minuten it wetter feroarje om in kâld temperatuer te hâlden. It pleatsen fan fleis of fiedsel yn waarme wetter of op 'e teller binne ûnfeilige metoaden foar ôffaljen lykas se liede kinne foar soartstoflike sykte - baktearjes dy't mooglik foarkommen wienen foarkomme kinne begjinne te multiplisy.
Guon winkels sille dûn, earder gefrûne fûgels hawwe. It is tige belangryk om dizze dûnsen sa gau mooglik koekje te kinnen, om't jo gjin wize hawwe om te witten hoe lang oft de fûgels ferwoaste binne. Neffens de USDA is it feilich om ferdôgige hiem te frijen as langer as fêsthâlde is ûnder 40 F. Om't jo de folsleine sprieding fan 'e omstannichheden fan in winkel koene, dy't earder gekke wurde, It is it bêste om earder net-ferwûne hannen te frijen. Koe kofje-hûnen kinne koelkast wurde foar oant trije dagen of beferzen oant ien moanne.
Sûnt in koarnehou is in lyts hûn it kin kocht wurde lykwols mei in koartere koarstiid .