Dit resept foar kubanbeef stew is bekend as ropa vieja dat betsjut "âlde klean" yn it Spaansk. De namme beskriuwt de skuorren fan fleis en griente yn it skûtel dy't likegoed as kleurige streken fan ragels liket.
Dit beef stok is hertlik genôch om iens te iten, mar giet goed oer reiskeitsen en beweecht mei krûde brea. It fleis moat earst gekkocht wurde. Foar maklikens kinne jo de beef de dei foarhinne meitsje en koene oer de nacht om de oare dagen te bewarjen.
Yn dizze Spaanske ferzje fan ropa vieja wurde garbanzo bannen brûkt yn 'e platen fan' e poppen dy't brûkt wurde yn dit recipe. Dizze baarnende ferzje is makke yn in stadige koerder en kin servearre wurde mei leech-carb tortillas, avocado, en cilantro.
Wat jo moatte hawwe
- Foar it steak:
- 2 pûn flank steak (of chuck roast)
- 1 grutte ûnein (fearnsjier)
- 2 keunsten
- garlic (smashed)
- 1 grutte selseryp (hout)
- 1 iis sâl
- For the Stew:
- 1/4 beker
- oliifoalje
- 2 knokjes knoflook (mins)
- 1 grutte sipel (yndield yn dûnsstikken)
- 1 grutte griene klapperpper (yndield yn dûnstêden)
- 1 1/2 pûn tomaten (dûke)
- 2 sierdroanen droech sherry
- 2 baai blêden
- 1 kieltapoepe grûn kimen
- 1/4 beker kofje sûkerij (gefrônich en teweide binne OK)
- Sâlt en piper om te tastean
Hoe't it is
Stapje it steak
- Plak de steak yn in grut stockpot en add water om de steak folslein te dekken.
- Foegje de kwartende sipel, smakke knoflook, hout selskip en sâlt.
- Bring ingredients nei in koeweit, dan fergrutsje nei gemiddelde waarmte en koekje oant steak tender is sawat 1 1/2 oere.
- Oerstapje it fleis allinich nei in plaat om te kuierjen en te ûntbinen de koetsflüssigens, lûd, knoflook en sellen.
- Shred it mei twa foarsaken as it fleis genôch genôch is om te handen. Op dit punt kinne jo it fleis oerlibje.
Stie it stew
- Yn in grut sûkelade of pot, heakje de olivel oer hege middel. Foegje de glêde knipe en sauté oant sêft, sa'n 1 minuut.
- Redigje de heft nei middel en foegje de sliepe sipel en glêzen piper oan. Koekje oant griente is sêft, sa'n 10 minuten.
- Rinje yn 't bemuoide tomaten, sherry, baai, kimen, en in pyn fan sâlt.
- Slaen de waarmte nei midsmjittich en kieze foar 25 minuten, sa no en dan rommele om foarkommen te hâlden.
- Fuotboarrings fuortsmite.
- Rinje yn 'e smakke beef en kieze foar ûngefear 10 minuten oant it beef hjit troch.
- Stir yn 'e ierde. Slaen de heul. Sâltsje en piper ta smaak taheakje. Slaen fuortendaliks mei reizen as jo wolle.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 499 |
| Total Fat | 22 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sodium | 1,331 mg |
| Koarohydraten | 28 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 47 g |