Kâldwetter en Vitamin C foarkomme ûnfolslein yn ierappels
Wannear't pieloarten skildere wurde griis, hawwe se in skoft lucht opljochte. De kwaliteit is net kompromisearre, dus se binne noch alt om te iten, mar it optreden is ôfsetten.
Hoe kinne skelpen en gratefolle potato's fêsthâlde fan griis
Der binne ferskate manieren om skylkere potato's te foarkommen fan it brún draaie. Allegear wurkje om ien of mear fan 'e folgjende te dwaan:
- Koel de temperatuer fan 'e ierappel.
- Reduzje de pH yn 'e ierappels.
- Limyt it bedrach fan 'e loft te berikken fan de ierappels.
Besykje dizze truces om foarkar te fertsjinjen fan griis te meitsjen as jo se skildich meitsje of searje:
- Om hielendal hielendal oftekenje of katoen wite bliuwe, jou har mei kâld wetter ôf, oant jo ree binne om se te brûken. Dêrnei drainje de ierappels en dûke se droege foardat se har koken. (Jo moatte net draaie en droege as de ierappels nei in pot fan siedende wetter leit wurde.) Dizze toets wurket sels oernachtich, sa lang as se ferkocht binne.
- By it roasterjen fan ierappels foar resepten lykas katoenpankjes , kato's en potato kugels , mingje yn in lytse ascorbinsoere , wat nimmen mear as vitamin C poeder is. In lintsje fan smoarge vitamin C tablet yn in lyts wetter wurket krekt goed nei't de ierappels al griis binne. De saur magysk wiisden se wer troch it feroarjen fan de pH.
- Kombinearje dizze beide metoaden troch it droechjen fan de ierappels yn in bakje kâld wetter mei mingd of lemonap.
- Vacuüm packje de skylpe of gerierde ierappels om foarkommen te wêzen dat de skilderij ûntbrekt.
Wêrom katoen wite griis
Potatoes, tegearre mei applen, pearen, bananen en peaches, befetsje in enzyme dat as sied op saaksjen reagearret om in ûnfolding op it oerflak fan de ierappel of fruit te meitsjen. Om dizze reaksje te foarkommen, moat it enzym deaktivearre wurde troch ien fan 'e metoade dy't yn dit artikel neamd binne.
Poalske Grey Dumplings
Somtiden binne griene ierappels in goede saak. Yn Poalen, kluski czarne (swarte dumplings), ek wol bekend as kluski żelazne (izeren dumplings) of kluski szare (griis dumplings), binne in fariasje op kluski śląskie .
Njonken mûzere ierappels en mûle, griene ierappels dy't yntinsyf tawiigen wurde om oandoarm te meitsjen of dûnker wurden, wurde tafoege oan 'e teat om in griis kleur te jaan. Hoewol kluski ea as boerebedrinkers beskôge binne, hjoed ferskine se op gourmet restaurants yn Europa as in sealdûke ynstee fan ierappels.