Tradysjoneel tamales wurde makke mei in mais masa teat om in fleisbefeiliging hinne. Humitas binne in oare soarte tamale makke mei frisse ierde maïs yn plak fan masa.
Dizze túnfouwen fan 'e tún hawwe de tradisjonele masa tee, mar de fegetaryske filling wurdt makke mei fris, mais, tomaten, griene űnen, cilantro en tsiis. De smokende mais smaak fan 'e maas teedigens kontrasten aardich mei de swiete friske mais filling.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pakket droege cornhusks
- 3 cups masa harina cornmeal
- Snúfke sâlt
- 1 oant 2 poppen legume stock
- 12 sieradenpôltsjes (of of fegetaryske koartsing of 6 sûchsluten), skaakferkearing en 6 sierappelpôtjes)
- 2 kieltsjes fekânsje oalje
- 1 grutte tomato (hurd)
- 5 griene sipels (snie, wyt en griene dielen)
- 1 teaspoon cumin
- 1 teelokken sûker
- 3 oant 4 earen mais
- 1 boarch sâlt (of nei smaak)
- 1 pear piper (of smaak)
- 2 kieltsjes cilantro (fris en snel)
- Optionaal: 1 oseaapje
- aji amarillo past
- 1/2 beker
- queso fresco (bromme)
Hoe't it is
Meitsje de Tamales
- Plak de cornhusks yn in grutte pot en meitsje har folslein mei heul wetter. Snoeie de koartslaggen foar 30 minuten oant in oere om te ferwikselje.
- Yn in middelgrûn mingje it koarnmeal mei in knyn fan sâlt en 1 1/2 poppen fan pompeblêd.
- Foegje de sliepferkiezing of fekkaarjend koartsjen en wurket it yn 'e mingd mei jo fingers. Meitsje mear gemiddelde stock yn lytse bedraggen, kneading nei elke oanfolling, oant jo in glêde, sêfte dough hawwe . De tee moat foardwaan en in lyts lekker, net steurd.
- It fiedende oalje tafoegje oan in swiere sûkelet en sûget de tomaten, griene sipels, cumin en sûker oer middelhehe. Koekje oant it grutste part fan it wetter ôfgroeven is, en it griente is sêft en dún, ûngefear 10 minuten.
- Maat kernels ôfskiede fan 'e mais en reitsje yn' e fekânsjegemerm. Saute noch 2 minuten, sâlt mei sâlt en piper om te tastejen. Fuortje fan waarmte en ynrinne yn cilantro-blêden en de aji amarillo past, as jo wolle.
- Slaen de koartslaggen en ferspakken se flak.
- Plak sawat 3 kijfoppen fan masa harina teed yn 'e midden fan elke maitiis. Brûk de fingers om de dough yn in 2- troch 3 1/2-inch rechtepunt te drukken.
- Boppe de dau mei 1 1/2 littens fan 'e mais en tomatoesmiddels en in pear snoeken fan it queso fresco. Plak in 2 sierppepoaten fan maas te top.
- Folje de kanten fan 'e koartslaggen yn' t oer it filling, ferpleatse dan de rjochte ein fan 'e râne nei it midden, en ferpleatse de topklap del en meitsje in bytsje pakke (sjoch as jo in tamale wikselje).
- Tie de tamales mei in strânje fan kornhuz of twine om de houtsjes om it filling te befêstigjen.
- Om gruttere tamales te meitsjen , kinne jo 2 koartslaggen oerlappe en se gearwurkje om de tamale te wrapjen.
Steam de Tamales
- Meitsje 1 oant 2 inch fan wetter om te kôgje yn in dampferpunt of in grutte pot mei in kolander of dûbeldekor yn.
- Folje de kolander of basket mei ien laach fan tamales ; Jo moatte miskien yn stapten steamje. De tamales moatte boppe it wetter wêze - se binne allinich kocht troch de stoom.
- De tamales mei in skûtel tappel en de kato-lid en dampen foar 30 oant 40 minen; Foegje it wetter as it nedich is.
- Tillealje ferwiderje en servearje waarm.
Reheating and Freezing
Tamales kin reheare wurde yn 'e mikrowave. Se kinne ek frozen wurde; It opheffen wurde troch it ferdjipjen fan har foar 15 oant 20 minuten of troch it te heakjen yn 'e oven, yn' e foal omheech, om sawat deselde tiid.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 234 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodium | 138 mg |
| Koarohydraten | 25 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 6 g |